Faigh a-mach mun ghearradh neo-àbhaisteach seo de dh'fheòil
Gu follaiseach, fhuair an steak an t-ainm bho bhuidheann sanasachd bho nach eil e an-còmhnaidh tairgse idir. Tha e glè chonnach, mar a tha air a dhèanamh suas le inneal ceangail agus fèith fhiodha. Mar sin dè an ath-thagradh a tha thu a 'smaoineachadh? Tha an steak tender-mock tender gu h-iongantach, agus ma dh'ionnsaich thu ciamar a nì thu còcaireachd gu ceart, faodaidh e a bhith na blas blasta aig àm dùnaidh.
Bidh grunn de na h-ainmean eile a 'gabhail a-steach magair teine, a' gabhail a-steach steak fuckt chuck, clod tender, tairgse gualainn, fillet iomchaidh, steak èisg, steak tairgse, seilleanan tairgse, agus tairgse gualainn.
Ball den Chuck Family
Tha an stèic feòil beag cruaidh seo bho dhruim a 'bhò, pàirt den chuck section, gu h-àraid puing an chuck primal ri taobh na lann as àirde . Tha chuck a 'toirt seachad barrachd air sia gearraidhean eadar-dhealaichte de steak, aig a bheil an cnàmh as iom-fhillte agus a' dèanamh fèithean an coimeas ris a 'chòrr de dh'fheòil an ainmhidh. Tha sinn eòlach air clach-talmhainn airson hamburgers, ach tha an gearradh nach eil cho aithnichte seo air a bruich mar steak agus air a chuairteachadh gu sgiobalta.
An dòigh-obrach còcaireachd as fheàrr
A chionn 's gu bheil mèirleach tilgeil cho fiadhaich, teas àrd (leithid grilling no broiling) a-mhàin bidh an fheòil nas tiormaiche agus nas duilghe. Tha an dòigh còcaireachd as fheàrr airson an steak seo - agus na gearraidhean as motha, airson a 'chùis sin - a' dèanamh braise. Tha trì ceumannan aig Braising: An toiseach, cuir an fheòil donn le bhith ga ghiùlan ann am poit teth; an ath rud cuir beagan de leòghann ris a 'phanna agus bheir thu boil; agus an uairsin a 'lùghdachadh an teas, còmhdaich a' chrann, agus cuir a-steach air falbh - bidh seo a 'steamadh agus a' bualadh na feòla, a 'cur ri taiseachd agus a' cruthachadh tinneas.
Stiùireadh airson grilling
Ma tha thu nas fheàrr a bhith a 'grill do steak, feumaidh tu a bhith a' leantainn beagan cheumannan mus cuir thu air a 'bhàrcaic gus feòil tairgse agus blasda fhaighinn. Ged a tha e mar as trice blasadach , tha miann tairgse gu cinnteach a 'feumachdainn marinade math ma tha e gu bhith air a grilled. Ach mus cuir thu e anns a 'mheasgachadh liotail, tha e cuideachd na dheagh bheachd inneal-taighe a chleachdadh gus na snàithlean cruaidh a bhriseadh suas.
Dìreach dèan cinnteach gun cruthaich tu tiugh eadhon agus gun a bhith a 'tuiteam gu math tana.
Bu chòir gum biodh a 'mhòr-chuid aigéad làidir (a bhios a' briseadh sìos na snàithlean cruaidh), cothromach le ola no saill gus uachdar na feòla a dhìon agus a chumail ann an taise. Cuir an tiodhlac a-mach anns a 'mhuir-oidhche an oidhche roimhe agus thoir air falbh aon uair no dhà gus dèanamh cinnteach gu bheil am marinade air a thoirt a-steach gu cothromach. Airson steak meadhanach tearc, cuir na feòil ceithir gu còig mionaidean air gach taobh (airson tricead 3/4 òirleach). Leig leam fois agus an uair sin slaodadh gu dona mus tòisich thu.
Ideal airson criomagan mall
Mar a bhios a 'gearradh chuck eile, faodar an tiodhlac a chleachdadh mar fheòil stùide. Gabh a-steach ann am pìosan agus cuiridh tu ann an còcaire slaodach còmhla ri làn uisge, thèid an fheòil bho thairgse "mock" gu "fìor" tairgse thairis air beagan uairean a thìde. Dìreach dèan cinnteach gu bheil an liùcar còcaireachd a 'gabhail a-steach searbhag leithid tomatoan no leann gus cuideachadh le bhith a' gluasad suas na snàithlean feòla.