Bidh marinade math a 'dèanamh biadhan nas blasad, nas sàbhailte, nas fallaine agus nas tairgse
Ma tha thu airson biadh blasta is fallain a ghleidheadh, feumaidh tu planadh air adhart. Gu cinnteach, is e aon de na rudan sgoinneil a th 'ann an grilling gum faod thu a thighinn dhachaigh agus tilg dhà chops air a' chliabh agus biadh a ghabhail ann an geàrr-chunntasan, ach tha ceithir adhbharan fìor mhath ann a bu chòir dhut a bhith a 'toirt an ùine agus marinate meats before they hit an grill. Faodaidh marinade obair cho beag ri 30 mionaid a thoirt seachad gus mòran de na sochairean sin a sholarachadh, ach dh'fhaodadh gum bi feum air gearraidhean nas doimhne de dh'fheòil grunn uairean a thìde no a 'chuid as motha den latha.
Flavor
Tha blas-mara math, spìosraidh, luibhean, msaa. Mar thoradh air marinade cuideachd tha e a 'toirt na blasan sin gu biadh. Gu dearbh, chan urrainn dha siubhal gu ruige seo, mar sin chan fhaigh thu a bhith a 'marbhadh rocaid tiugh an blas a bharrachd a gheibheadh tu le gearradh tana, ach tha e fhathast buannachdail. Nuair a bhios tu a 'taghadh marinade coimhead airson blas a chuireas ris a' bhiadh a tha thu a 'gluasad.
Uirsgeul
Mar as trice tha seòrsa de ola ann am marinades. Is e ola ollaidh an rud as fheàrr leam. Gu dearbh, is e ola aotrom a th 'anns an ola as fheàrr a tha a' toirt a-steach mono- agus / no clachan-gràine. Bidh na h-euslaintich nàdarra seo a 'cuideachadh le bhith a' toirt a-steach feòil nas luaithe na olaichean eile, agus mar sin dèan sgrùdadh air na bileagan airson ola marinade math. Bidh an ola cuideachd a 'cumail a' cumail ann an taiseachd air feòil agus gus caitheamh na h-uisge a lùghdachadh nuair a bhios e a 'còcaireachd. Tha seo cuideachd a 'cuideachadh gus casg a chur air a' ghriod.
Nas fhallaine
Nuair a bhios iad a 'còcaireachd feòil thairis air teine dìreach heterocyclic lasine (HCA) air an cruthachadh.
Faodaidh na h-àitichean a dh'fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh aillse a bhith air an lùghdachadh, aig 99% nuair a thèid biadh a mharbhadh ann am marinade searbhagach , co-dhiù tha sin ag ràdh gu bheil Institiùd Rannsachaidh Cancer Ameireaganach ag ràdh. Bidh marinade searbhagach ag obair le bhith a 'cumail HCA bho bhith a' cruthachadh air feòil. Càite am faigh thu na uidheaman sin a dh 'iarras tu. Faodaidh uisge sam bith a bhith a ' cleachdadh fìonar , siosan citrus (gu h-àraidh sùgh lemonan ), fìon no eadhon leann.
Tairgse
Bidh na searbhagan ann am marinade ag obair gus slabhraidh phròtain a bhriseadh sìos ann am biadh, a 'dèanamh an fheòil nas tairgse. Ach, feumaidh tu dèanamh cinnteach nach leig thu le biadh suidhe ann am farinades airson ro fhada. Faodaidh uachdaran ann an conaltradh dìreach le marinade a bhith bog agus truagh, chan e rudeigin a bhiodh tu airson a bhith a 'frithealadh. Tha seo gu sònraichte cudromach le iasg agus biadh mara, a tha comasach air còcaireachd a dhèanamh, ann an àrainneachd searbhach. Na bi a 'giùlan biadh nas fhaide na a thathar ag iarraidh.
Tha e furasta a bhith a 'cur marinade còmhla. Gu dearbh, 'se eideadh Eadailteach aon de na fuasglaidhean as sìmplidh gu marinade math . 'S e, tha am fear as fheàrr leotha air an salad a' dèanamh marinade foirfe oir tha ola agus fìon air a bheil e ann am pàirtean co-ionnan le deagh dòs de luibhean agus de spìosraidh. Gus marinade sìmplidh a dhèanamh, gabhaidh an ola de roghainn agad agus cuir a-steach e gu pàirt cho-ionann de searbhag (fìonag, sùim lemon, fìon, msaa). A-nis tilg a-steach dè na rèiteachaidhean as toil leat agus tha thu deiseil. Gabh an rud gu lèir ann am poca-zip-mullaich, cuir ris an fheòil agus cuir a-steach gus am bi thu deiseil airson a chòcaireachd. Bu chòir feòil mar mharthar agus muiceann a bhith air am mairsinn as fhaide. An àite bho uair a thìde gu 10 uairean a-thìde a rèir dè cho tiugh 'sa tha an gearradh agus neart a' mhuiridh. Bu chòir cluasagan a bhith air an càradh ann an àite sam bith bho 30 mionaid gu 3 uair a thìde.
Cha bu chòir do dh'iasg agus biadh-mara a bhith a 'cosg barrachd air 30 mionaid ann am marinade. Bi gu h-àraidh faiceallach le sguab a dh'fhaodas a chòcaireachd ann am marinade làidir.
Chan fheum thu ach marinade gu leòr gus an fheòil a chòmhdach gu tur le cearc tiugh. Tha e cudthromach dèanamh cinnteach gu bheil e air a chòmhdach gu tur anns a 'mhuir-mhargaidh gus an obraich e air an uachdar fosgailte gu lèir. Feumaidh tu cuideachd feòil de sheòrsa sam bith a ghleidheadh. Na leig le biadh suidhe aig teòthachd an t-seòmair nas fhaide na a bhith riatanach. Nuair a bhios tu a 'mèarrsadh a' toirt do bhiadh dìreach bhon fhrigeradair chun a 'chliath.
Ma tha thu am beachd an t-seòmar-mara agad a chleachdadh mar siùbhras an dèidh dhut an fheòil a thoirt a-mach, feumaidh tu a thoirt gu boil iomlan airson 5 mionaidean mus bi e sàbhailte a-rithist. Airson cuid de mharaidean, faodaidh seo an blas a sgrios gus an dèan thu cinnteach gu bheil thu a 'leantainn stiùireadh an ròid agad.
Tha fios agam dè tha thu a 'faighneachd aig an àm seo (ma tha thu air seo a leughadh gu ruige seo). Dè cho fada 'sa tha thu a' giùlan na rudan sin a tha thu airson a bhith a 'marinate. Feuch aon de na rudan seo: