Ged a tha a 'chuid as motha de reasabaidhean Portagailte a' cleachdadh dìreach blas no dhà ann am biadh sam bith, agus bidh iad an urra ris a 'bhiadh fhèin gus blasan mòra a chruthachadh, tha beagan spìosraidhean cudromach ann gum bi còcaireachd Portagail an urra gu tur. Chan eil teagamh sam bith gu bheil na spìosraidhean as cumanta a 'cleachdadh le còcairean, agus anns an dachaigh, a' nochdadh eachdraidh measgaichte Phortagail mar dhùthaich de luchd-rannsachaidh le caochlaidhean mòra coloinidh. Is e na spìosraidhean sin a bha na phrìomh bhrosnachadh airson slighean nas giorra a lorg airson bàtaichean gus an stuth a lìbhrigeadh!
Feuch ri na spìosraidhean as fheàrr a lorgas tu a thaghadh. Gheibhear na spìosraidhean as fheàrr ann an stòran bìdh cinnidh no ann am bùithtean spice ionadail. Seachain bhrandagan mòr-bhùth ma ghabhas, agus cuimhnich gu bheil spìosraidhean a 'dol gu math an dèidh beagan mhìosan.
01 de 05
Piri-piri
Raibeart George Young / Roghainn an Neach-togail RF / Getty Images
B 'e an rannsachadh Portagail air cladach Afraganach, a' tòiseachadh anns na 1400an a thug buaidh air a 'ghaol mhòr aca leis a' phiopa teth bheag, piri-piri , a tha na phàirt riatanach de bhiadh Angolan agus Mozambican. Tha e a-nis cuideachd na phàirt riatanach de bhiadh Portagailis, ann an grunn chruthan eadar-dhealaichte.
Is e sauce coltach ri Tabasco a th 'ann am Molho de Piri-piri , a dh'fhaodar a chumail air a' bhòrd airson a chleachdadh aig àm bìdh, a thuilleadh air a bhith air a chleachdadh mar thàthchuid ann am mòran shlatan. Tha iomadh reas eadar-dhealaichte ann airson saucan piri-piri .
Is e mas sa de Piri-piri a th 'ann am paste a tha air a dhèanamh bho lus na piopa le salann garbh. Bidh cuid de chòcairean airson cuirmean lemon no fìon a chur ris a 'ghàradh.
Gu mì-fhortanach, tha e gu math duilich an pio-piri piobar gu lèir fhaighinn ann an Ameireaga a Tuath. Bidh bùthan speisealachd Phortagail, a gheibhear ann an ceàrnaidhean leithid Bedford Ùr, MA, far am bi mòran de Phortagail air imrich a-steach, a 'giùlan an t-sauce botal aig a' char as lugha. Faodaidh tu a chur an àite le pepagan ciadhaich no tioram. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ris a bhith air a chuir a-steach leis a 'phàipear ùr ann am New Mexican, ach le cùram, oir tha iad gu math nas teotha na na piri-piri . Feuch ri bhith a 'cleachdadh salann Tabasco ann an reasabaidhean a tha a' gairm airson Molho de Piri-piri . Tha e na chùis dha roghainn pearsanta.
Tha e an urra ris na Portagail an spìos seo a tha measail air feadh an t-saoghail a sgaoileadh tro na linntean de rannsachadh agus malairt. Tha Paprika air a dhèanamh à piopairean dearga air an tiormachadh. Uaireannan bidh iad seo air an smocadh mus tèid iad air an talamh. Bu chòir paprika milis, deataichte no docair , (mar an Ungairis no Spàinntis), a bhith a 'coinneachadh a' mhòr-chuid de na feumalachdan agad nuair a bhios iad a 'còcaireachd biadh Portagailteach. Ma tha an reasabaidh ag iarraidh airson tionndadh nas teotha, tagh paprika teth Ungarach.
04 de 05
Bay Leaves (Louro)
Bha Bàgh a 'Bhàigh uaireigin air a chleachdadh mar luchd-roinneadh seilbh ann am Portagail. miriam_kato Tha duilleagan bàgh a 'nochdadh ann am cha mhòr a h-uile brot agus stùc ann an còcaireachd Phortagail. Chithear am bogsa a tha na duilleagan air am buain bho air feadh na dùthcha ann am Portagail agus gu tric bhiodh iad air an cleachdadh airson loidhnichean seilbh a dhèanamh san àm a dh'fhalbh. Is e duilleagan a 'bhàgh aon de na beagan spìosraidhean a tha a' fàs nas cumhachdaiche na cruth tioram na tha iad ùr. Thoir air falbh na duilleagan an-còmhnaidh nuair a bhios am biadh air a chrìochnachadh bho fiù 's nuair a bhios duilleagan bàgh bruichte fhathast air iomall biorach nach eil math airson an t-slighe cladhach.
05 de 05
Salt (Sal)
Tha salann garbh na riatanas riatanach ann an còcaireachd Phortagail. SoraZG
Tha cuid de na lair Phortagail as fheàrr an urra ri dìreach salann garbh agus garl airson blas. Is e aon eisimpleir am breac iongantach bho roinn Serra de Estrela. Ged a tha e comasach faighinn salann a tha air a thoirt a-steach bho raointean-saillte ann am Portagail, faodaidh tu a bhith gu mòr an urra ris an salann kosher garbh a tha ri fhaighinn anns a 'mhòr-chuid de na mòr-bhùthan. Tha sàl mara fiadhaich math ( flor de sal ) glè thoilichte a bhith ri làimh airson sailleadh aig a 'bhòrd.