Faodaidh salann buaidh a thoirt air blas, dath agus inneach bìdh
Is dòcha gu bheil salann nas aithnichte airson a dhleastanasan mar neach-gleidhidh bidhe agus àidseant blasadachaidh. Chaidh a chleachdadh airson biadh a ghlèidheadh airson mìltean de bhliadhnaichean agus is e an suidheachadh as cumanta, ach tha salann cuideachd a 'cluich dhleastanasan eile nach eil cho aithnichte anns a' bhiadh a bhios sinn ag ithe: tha e na beathachadh riatanach, tha e a 'toirt blas agus uidheamachd, agus bidh e a' cur ri dath S an Iar- Air na h-adhbharan sin, tha salann air a chleachdadh ann an dèanamh bidhe, agus is e sin as coireach gu bheil susbaint sodium biadh a tha air a làimhseachadh cho àrd.
Salt mar Ghnìomh Bìdh
Is e feòil a tha a 'cur salann agus biadh eile am modh as sine airson biadh a ghleidheadh , agus chaidh a chleachdadh gu mòr mus robh fuasgladh ri fhaighinn. Bidh salann na ghleidheadair le bhith a 'tarraing àithne a-mach às a' bhiadh, oir tha feum aig miocròthan a dh 'aindeas biadh biadh airson fàs. Tha mòran mhicroban ag adhbhrachadh galaran dìreach comasach air fàs ann an làthaireachd salainn.
Nuair a tha salann measgaichte le uisge, canar sàl ris. Tha Brining a 'biathadh biadh san uisge seo gu mòr saillte agus tha e air a chleachdadh gus an biadh a ghleidheadh agus a bhlasachadh (tha picilte na dhòigh air briodadh).
Salann mar inneal-dèanaidh
Chan eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' tuigsinn gu bheil salainn a 'cluich gu mòr ann a bhith a' cruthachadh inneach ann am biadh. Nuair a bhios tu a 'dèanamh aran aoibhneis , bidh an ìre de shalainn a' toirt buaidh mhòr air ìre cuibhrig bhiadhaidh agus cruthachadh gluten, agus bheir sin buaidh mhòr air uidheamachd dheireannach an arain. Tha buaidh mhòr aig salann cuideachd air gelatinachadh phrotainnean, a tha a 'tachairt ann an dèanamh càise agus mòran sheòrsaichean feòil air a phròiseas mar siùsag, bologna, agus ham.
Ann am bathar feòil air a phròiseas, bidh salainn a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh taiseachd, agus mar sin feumar geir nas lugha de shàthachd. Tha criostalan mòra salainn cuideachd air an cleachdadh gu tric airson inneal-criosach a chur ris, mar a tha iad a 'dèanamh le pretzels.
Salt mar Bhlasadair
Bidh salann ag obair ann an iomadh dòigh gus blas bìdh a neartachadh. Chan e a-mhàin gur e an eileamaid blas "salainn" aon de na daoine as fheàrr leotha, ach faodaidh salann buaidh a thoirt air eileamaidean blas eile, mar eisimpleir milis agus searbh.
Ann an sùim bheaga, bidh salann a 'cur binneas air adhart agus mar sin tha e tric air a chraoladh air measan ùra no air a chur ri candies mar caramel. Bidh salann cuideachd a 'gabhail a-steach blas searbh ann an salann bìdh air a chleachdadh gu tric airson glasraich agus ollaidean "de-searbh". Bidh salann cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' leigeil le cuid de mholacilean anns a 'bhiadh, a' toirt a-mach cuid de na blasan a tha a 'toirt a-steach agus a' dèanamh a 'bhidhe nas miosa.
Salt mar Stòr Nutrients
Ged a tha a 'mhòr-chuid de dh'Ameireaganaich a' cleachdadh cus sodium, tha e na beathachadh a tha riatanach airson a bhith beò. Tha salann bùird pura air a dhèanamh suas de timcheall air 40 sa cheud de sodium agus 60 sa cheud chlorin. Tha a 'chuid as motha de shalaidhean clàir anns na Stàitean Aonaichte cuideachd a' cur èidine riutha gus casg a chur air easbhaidhean iodine. Faodaidh easbhaidhean Iodine eas-òrdugh a dhèanamh air an thyroid, a 'gabhail a-steach luchd-tadhail.
Salt mar cheangal
Leis gu bheil salann a 'cuideachadh le gèilean pròtain, faodar a chleachdadh mar àidseant ceangail. Nuair a thèid salann a chur ri biadh mar siùsag no feòil eile, bidh e ag adhbhrachadh gelatinachadh de phrotainnean a bhios an uair sin a 'cumail an toraidh còmhla.
Salt mar dhuilleag dath
Tha an dath beòthail de mhòran a chaidh a ghluasad, mar ham no coin teth, gu ìre mar thoradh air salainn. Tha làthaireachd salainn a 'cuideachadh le bhith a' brosnachadh agus a 'cumail suas dath, co-dhiù fuadain no nàdarra, agus a' cur casg air a bhith a 'tionndadh liath no eabarach.
Bidh salainn cuideachd a 'meudachadh caramelization ann an sgudal arain, a' cuideachadh le bhith a 'cruthachadh an dath òir sin.