An ìomhaigheag airson Blackened Seasoning

Ann an còcaireachd Cajun, is e dòigh a th 'ann an "dubhadh" a bhith a' còcaireachd èisg, feòil, no cearcan le bhith ga ghiùlan thairis air teas fìor àrd ann an sgèile iarainn dhubh. Thuirt an còcaire, Paul Prudhomme, gu robh feum air a 'mhias aig taigh-bìdh New Orleans, Kitchen Kitchen K-Paul. Cha robh grill no salamander aige, agus mar sin bha e an eisimeil air an sgàil iarainn dhubh gus a h-uireasbhuidh sgudail a thoirt dha biadh. Chleachd e an abairt "blackened" an toiseach airson tuairisgeul de mhias dearg anns an leabhar còcaireachd aige, Kitchen Kitchen aig Paul Prudhomme .

Tha an measgachadh de spìosraidhean agus luibhean tioram coltach ris a 'mheasgachadh cèiceastair, Chef Prudhomme, air a chleachdadh anns an t-seasgadair dubha dearg aige.

Tha reasabaidh bunaiteach airson dearg-mara dubha air a ghabhail a-steach fo stiùireadh an tòimhseachaidh dubhadh.

Na dh'fheumas tu

• 1 a 'còmhdach bothain-bùird
• paprika
• 2 cuibhreannan salainn
• 1 pùdar garbh-lòch-cladhach
• 1 pùdar-snìomhainn le crann-spùinne
• 1/4 gu 1/2 cuibhleon piobar cayenne talmhainn
• 2 cuibhreannan piobar dubh
• 1/2 cuibhreannan de thìge duilleach
• 1/2 teaspoon measgan duilleach tioram

Mar a nì thu e

1. Meudaich na h-àrainnean gu math agus cuir thu a-steach a-steach do shaker.
2. Ròin gu math agus stòraidh ann an àite fionnar, tioram.

Bun-dhubh ruadh dubh-mhara

1. Bidh an èadhar a 'faighinn smocadh a' cleachdadh an dòigh seo, agus mar sin tionndaidh an inneal-rabhaidh ceò agus tionndaidh air a 'ghèam fuadain.
2. Cuir sglèat mòr iarainn air teas àrd gus am bi e gu math teth, mu 8 gu 10 mionaidean.
3. Melt mu 1 cupan ìm; cuir mu 1/3 cupan an ìm ann am bobhla fharsaing, searbh agus cuir an ìm a tha air fhàgail.

1. Dip leapan dearg (mu thimcheall 1/2 òirleach) anns a 'bhobhla ìseal de ìm leagh airson a chòta gu mionaideach agus an uairsin sprinkle na fileidean gu saor-thoileach leis a' mheasgachadh ràitheil. Rè ùine cho fad 'sa ghabhas.
2. Cuir na bileagan èisg air dòigh anns an sgilet agus cuiridh iad a-steach gach filet le mu 1 teaspoon den ìm a chaidh a leaghadh. Cook na fileidean (gun fhosgladh) gus am faic thu carragh. Tionndaidh na bileagan agus a-rithist cladhach le mu 1 cuibhreas de ìm. Cook airson timcheall air 2 mhionaid eile. Feuch an t-iasg a theth le cuid de ìm leite air an taobh airson gach aoigh.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	5
Gu lèir Fat	0 g
Sàmhchair saill	0 g
Saill neo-shàthaichte	0 g
Cholesterol	0 mg
Sòidiam	388 mg
Gualaisg	1 g
Fiber nàdarra	0 g
Protein	0 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).