Is e fìon geal fortanach a th 'ann an Madeira fionn a lorgar a tha air a dhèanamh air eilean Madeira Portagailteach. Suidhichte ann an cuan a 'Chuain Siar, mu 350 mìle an iar-thuath air costa Casablanca Afraga agus mu 500 mìle a-mach à oirthir Portagail, tha eilean Madeira air a bhith a' dèanamh aon de na fìon as sònraichte san t-saoghal bho co-dhiù an 17mh linn.
Dè a th 'ann an Wine Madeira?
Is e fìon geal daingnichte a tha ann an Madeira a tha ri fhaighinn ann an diofar stoidhlichean de dhiofar sheòrsachan tioram / milis.
Tha ceithir prionnsapalan eadar-dhealachaidh fìon-uidhe a tha air an fastadh gus na fìonaichean Madeira as fheàrr (Seisealachd, Verdelho, Bual, Malmsey) a dhèanamh. Tha an t-ionad fìon geal air a dhaingneachadh le spioradan fìon-uidhe neodrach aig diofar ìrean coipeachaidh, a rèir an ìre de mhìlseachd a tha an neach-dèanamh a 'dol a dhèanamh (an rud nas binne na Madeira, an fheadhainn a bu tràithe an uair sin a bha am fìon bunaiteach air a dhaingneachadh). Tha Madeira air leth oir chan e a-mhàin gu bheil e air a dhaingneachadh ach air a dhaingneachadh agus "air a bruich," (air ainmeachadh gu teicnigeach mar "estufagem") a 'dèanamh airson roghainn fìona gu math neo-thoirmeasg. Gu dearbh, tha am facal "sgrìobadh" a 'toirt iomradh air a' phròiseas ann a bhith a 'teasachadh agus a' teasachadh fìon. Mar as trice tha Madeira mar gheama leam mòr le caramal, blas cnàthan.
Uinneagan agus Stoidhlean Fìona Madeira:
- Àrsaidheachd - Is e fion-ghràin fìon geal a tha ann an gnàthachas a tha air a chleachdadh gus stoidhle tioram Madeira a dhèanamh. Feuch an stoidhle seo de Madeira a chleachdadh mar bhiadh le biadh salainn, almoin, cnòthan-cnàimh, ola-ola iomraiteach, brògan a tha trom air broth agus a leithid.
- Verdelho - 'S e fìon-ghràin fìona geal a th' ann an Verdelho a chaidh a chleachdadh gus atharrachadh leth-thioram a dhèanamh air Madeira. Freiceadan Verdelho le innealan nas beairtiche mar prosciutto, leacan muis-buachair no caviar.
- Bual - Is e fìon-dhearg gheal a th 'ann am Bual a bhios a' dèanamh Madeira leth-chile. Beachdaich air a bhith a 'frithealadh Bual mar fhion mil -mhodach le dòrtan stèidhichte air measan no caramel.
- Malmsey - 'S e fìon-dhearg gheal a tha ann an Malmsey a bhios a' clàradh milis mar as trice nuair a thèid a dhèanamh ann an Madeira. Is e Malmsey Madeira an stoidhle as beairtiche, Madeira as motha agus tha e a 'dèanamh airson fionn milis sàr-mhath air iomadh taobh. Beachdaich air a bhith a 'pòsadh Malmsey Madeira le cèiceag de chees, tiramisu, crème brulee no barran teòclaid dorcha.
- Madeira - Tha labar Madeira "gnèitheach" gu bunaiteach a 'comharrachadh nach eil am fìon air a dhèanamh bho aon de na ceithir prìomh sheòrsachan fìon-uidheam uasal. Mar as trice bidh e cuideachd a 'tighinn le label "leid" a bheil thu a' sùileachadh gum bi e milis (doce), tioram (seco) no àiteigin eadar-dhealaichte (meio doce - "medium sweet").
Clasaichean Madeira Wine Aging:
- Is fheàrr - aig aois dìreach trì bliadhna.
- Reserve - aig aois còig bliadhna.
- 10 agus 15 bliadhna - mar a tha an t-ainm a 'ciallachadh - aois airson 10 no 15 bliadhna.
- Seann - le ceann-latha airson bliadhna shònraichte.
Eachdraidh Fìon Madeira
Tha eachdraidh inntinneach aig Madeira agus tha e ainmeil airson a bhith na roghainn as fheàrr le "fìonadh" fìona airson Atharraichean Stèidhichte Ameireaga. Airson tòiseachadh, rinn eilean Madeira seirbheis mar phort ainmeil airson grunn shlighean luingearachd a 'dol chun agus às an t-Saoghal Ùr. Bha reachdas sònraichte aig Sasainn ("Achd Nàdair Bhreatainn") a chuir casg air às-mhalairt fìon (agus bathar eile) gu coloinidhean Breatannach anns an t-Saoghal Ùr mura h-eil e air soitheach Breatannach agus a thàinig bho phort gairm Bhreatainn.
Ach, bha eilean Madeira tearc bhon lagh seo agus chaidh Madeira gu bhith na "fiadhaich" fìon air na soithichean a bha a 'dol airson nan coloinidhean Ameireaganach.
Cha b 'fhada gus an robh Madeira gu bhith na aon de na fìona as fheàrr leotha aig an Athair Stèidhidh airson a bhith a' toirt tlachd dha na h-amannan iongantach sin mar an Dearbhadh Neo-eisimeileachd, mar a chuir Washington an cèill, a 'comharrachadh mar a stèidhich Washington DC mar phrìomh-bhaile na dùthcha agus mar sin air adhart. Is e an rud as inntinniche mu dheidhinn Madeira, airson prìs, is urrainn dhut fhathast Madeira fhaighinn aig a bheil ceann-latha aosmhor air ais gu àm a 'choloinidh! Lorg fear aig a 'Choille Fiadhaich
Riochdairean Fìona Madeira ri Feuchainn
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Companaidh Wine Madeira
Vinhos Barbeito