Tha Paella an-dràsta aithnichte mar mhis-ròin a tha aithnichte gu h-eadar-nàiseanta bhon Spàinn . Thòisich e ann an achaidhean sgìre ris an canar Valencia air taobh an ear na Spàinne. An-diugh tha paella air a dhèanamh anns gach roinn den Spàinn, a 'cleachdadh dìreach rud sam bith a tha a' dol gu math le rus. Tha uiread de dhuilleagan ann de phaella oir tha còcairean ann. Dh'fhaodadh e bhith a 'gabhail a-steach cearc, muiceann, maorach, iasg, easgann, squid, pònairean, pògan, cuilbheagan no pepagan.
Saffron, an spìosraidh a tha a 'tionndadh an rus cuideachd, tha dath dathach mìorbhaileach na phàirt riatanach den mhias.
Tùs Paella
Tha seann sgeulachd ann mu mar a chruthaich seirbhisich rìghrean Moorish seòl ròis le bhith a 'measgachadh na clì-thairis bho fhèistean rìoghail ann am poitean mòra airson an toirt dhachaigh. Tha cuid ag ràdh gu bheil am facal paella a 'tighinn bhon fhacal Arabach "baqiyah" a' ciallachadh gu bheil iad air fhàgail. Ach, tha cànanan a 'creidsinn gu bheil am facal paella a' tighinn bho ainm a 'phuinnse a tha e air a dhèanamh - teirm Laideann Patella, plàta còmhnard air an deach tabhartasan a dhèanamh ris na Gods.
Tha sgeulachdan sgalagan a 'cruthachadh soithichean bho chlì-rìgh an Rìgh romansach, ach tha fios againn gu cinnteach nach deach a dhèanamh gu meadhan an naoidheamh linn deug a chaidh paella ùr-nodha a chruthachadh ann an sgìre timcheall air Albufera (lagoon fìor-uisge faisg air baile Valencia) S an Iar- Rè lòn, bhiodh luchd-obrach anns na h-achaidhean a 'dèanamh an àis ròin ann am pan rèidh os cionn teine. Bhiodh iad a 'measgachadh na bha iad a' lorg - leithid maorach agus glasraich.
Airson amannan sònraichte, chaidh coineanach agus cearc às dèidh sin a chur ris.
Bun-stèidh Paella
Airson paella ullachadh, tha trì riaghailtean bunaiteach ri leantainn.
- Cook thar teine - tha paella air a dheisealachadh nas fheàrr os cionn teine fosgailte, BBQ gual-fhiodha no paella gas. Cleachd BBQ stoidhle coire, leithid branda Weber. Is e an t-adhbhar airson seo gus an tèid an teas a sgaoileadh gu cothromach agus gum bu chòir don teas lùghdachadh mean air mhean mar a tha thu ga chòcaireachd. An toiseach, feumaidh an teine a bhith gu math teth gus an fheòil donn; bu chòir dha a bhith nas ìsle gus a bhith ag urram an rus. Ma bhios tu ag ullachadh paella gu tric, is dòcha gum bi thu airson tasgadh ann an Stand Paella Burner & Adjustable Tripod, a chaidh a dhealbh gu sònraichte airson a bhith a 'còcaireachd paella a-muigh. Mar as trice bidh iad a 'tighinn le luchd-losgaidh dà-chearcaill no trì-fhàinne agus a' ceadachadh gach cearcall a dhèanamh fa leth. Bidh an luchd-losgaidh sin a 'ceangal ri tanca propane tro phìoban agus riaghladair.
- Cleachd Paella Pan - tha feum air paella traidiseanta. Uaireannan canar paellera ris a 'phaban, ged a tha beagan eas-aonta eadar na Spàinntich mu chleachdadh an fhacail seo. Is e pannal cruaidh mòr còmhnard còmhnard fosgailte le làmhan-làimhe a th 'ann.
- Cleachd Bomba Rice no Rice-Grain Rice - Airson na builean as fheàrr, cleachd am measgachadh boma de rus, rud a tha na ghràin gràin timcheall ròin bho Levante (costa sear na Spàinne). Mura h-eil rionnag bomba ri fhaighinn, cleachd gràn meadhanach seach rò gràn fada. Bidh an dà bhomba no ròin mead-gràin a 'gabhail a-steach mòran de stuth, a tha ga dhèanamh gu sònraichte freagarrach airson paella. Faodaidh tu òrdugh boma ris bho mhion-reic bìdh Spàinnteach air-loidhne.
Mar a Rèiteas tu Paella Pan
Mus bruich thu ann am paella pan, bi cinnteach gum bi thu a 'ràith a' phoit. Ged a tha dòighean eadar-dhealaichte ann airson seo a dhèanamh, is e an dòigh as sìmplidh a 'chiad uair a nighe a' phoist le uisge blàth agus siabann agus tioram le clò bog sa bhad. Ged a tha a 'phaban fhathast blàth, a' cleachdadh aodach bog no tuileag pàipeir, cuir rùm ola ollaidh air taobh a-staigh a 'phanna. Mura h-eil am pan-bhlàth blàth an dèidh a nighe, cuir e san àmhainn air blàth airson beagan mhionaidean, agus an uair sin rubaidh an ola air.
Tha e glè chudromach glan a dhèanamh air a 'phutan dìreach às deidh gach cleachdadh. An uairsin, mus stòraich e e, cuir e sios e le ola ollaidh gus nach toir e meirgeadh.
Ma tha thu a-riamh a 'tarraing a-mach do bhalla agus tha e air tòiseachadh a' meirgeadh, na gabh dragh agus ruith a-mach gus ceann ùr a cheannach! Cleachd poca clòimhe stàilinn sìmplidh airson a nighe gu rèidh agus cuir às don mheirge. An uairsin, rubaidh le ola ola-ola gus a ràitheadh a-rithist.