Ionnsaich mar a nì thu Paella

01 de 07

Ceum 1: Tagh an Pìos Ceart airson Paella

Tha iomadh dreach den mhias ris ainmeil ris an canar Paella . Bhon a 'chiad dreach Valencian a tha a' toirt a-steach coineanach agus seilcheagan gu paella vegetarian agus biadh mara Paella de Marco gu cearc, feòil agus maorach Paella mixtape, tha paella a 'tighinn ann an grunn seòrsaichean. Mar a bhios tu ag ionnsachadh mar a nì Paella, tha e cudromach fios a bhith agad cia mheud duine a tha thu ag iarraidh a bhith a 'frithealadh - agus dè a dh'fheumas tu gus biadh ceart a dhèanamh.

Tha paella pans, air an canar uaireannan paelleras air an dèanamh gu sònraichte airson an obair. Is iad panaichean cruinn, fosgailte, meatailt, a tha mu 2 gu 2.5 òirleach dhomhainn (5 gu 6 ceudameatairean). Bidh na panaichean sin a 'sgaoileadh an teas agus a' seasamh ri còcaireachd thairis air gual teth. Faodar paella pans a dhèanamh de stàilinn gualain, de stàilinn stainless no de chruan agus tha dà làmh aca. Is e stuth, cumadh agus doimhneachd ìseal nan slatan-tomhais a tha gan dèanamh foirfe airson còisireachd rus, a tha mar fhòcas Paella.

Tha paella pans rim faighinn gu furasta ann an meudan bho phannal 9-òirleach a tha a 'dèanamh seirbheis aon no dhà, agus a' cosg mu $ 10, a 'dol gu pannal 45-òirleach a tha a' dèanamh 120 seirbheis agus a 'cosg suas ri $ 400. Tha stàilinn carbon Paella pans ann an trì meudan àbhaisteach a chleachd còcairean dachaigh air an sealltainn san dealbh gu h-àrd.

Dà sheirbheis gu ceithir: Airson Paella ullachadh airson suas ri ceathrar dhaoine, faodaidh tu pannag bonn trom 12-òirleach, pras-fhiodha domhainn 3-òirleach, no pàtran Paella 12-òirleach a chleachdadh. Faodaidh tu cuideachd skillet dealain mòr a chleachdadh le smachd teirmeastat.

Airson Buidhnean nas motha: Tha paella paella 18-òirleach a 'dèanamh suas ri 12 seirbheis, fhad' sa tha bann 24-òirleach a 'dèanamh suas ri 19 seirbheis. Cuimhnich, air sgàth cruth a 'phoit, faodaidh an sùim a bhith air a lùghdachadh gu leth uiread de sheirbheisean gun a bhith a' toirt droch bhuaidh air càileachd a 'phaella.

Tip deònach Paella: Na gabh dragh ma tha am pailteas "seann" a 'coimhead às deidh a' chiad chleachdadh. Nìthear ach tioram, tiormaich agus sguab an uairsin le ola, agus mairidh e iomadh bliadhna.

02 de 07

Ceum 2: Tagh am modh còcaireachd - stòbha, BBQ no gasair gas

An dèidh dhut co-dhùnadh a dhèanamh air an àireamh de dhaoine a bhios a 'faighinn tlachd às do Paella agus a thagh iad a' chrann, feumaidh tu co-dhùnadh dè an dòigh còcaireachd a chleachdas tu:

Seirbheisean Aon gu Ceithir
Ma tha thu a 'còcaireachd Paella nas lugha suas ri ceithir seirbhisean, faodaidh tu an t-lasair àrd-stùb agad a chleachdadh fhad' s as urrainn dhut smachd ceart a chumail air an teas.

Buidhnean mòra
Ma bhios tu a 'deasachadh Paella airson buidhnean nas motha, bidh feum agad air stòr teas a tha mòr gu leòr gus teas eadhon a thoirt do gach raon den phan. Mura h-eil an teas eadhon, bidh rus ann an aon sgìre a 'còcaireachd, agus cha bhi rò ann an sgìre eile. Tha dà roghainn bunaiteach ann:

• Kettle Barbecue: Cleachd barbecue gual-fhiodh stoidhle coire, a leigeas leat àrdachadh agus ìsleachadh a 'ghriod gus an teas a riaghladh. Tha e cudromach a bhith comasach air an teas a riaghladh, gus am bi na còcairean ríse, ach a 'losgadh. Faodaidh barbecue 22-òirleach àbhaisteach làimhseachadh Paella pan suas ri 23 òirleach.
• Burner Gas Ringed: Cleachd inneal gas le dà no trì fhàinneachan, a leigeas le gach fàinne a bhith air a smachdachadh gu neo-eisimeileach. Tha an luchd-losgaidh gas seo air an cleachdadh gu cumanta anns an Spàinn airson a bhith a 'bruich a-muigh. Coisidh teine ​​dà-fhàinne le cearcall a-staigh de 8 òirleach agus fàinne taobh a-muigh 16-òirleach paella pan suas gu 24 òirleach (19 seirbheis). Ach, a 'cleachdadh a-mhàin an fhàinne a-staigh, bruich airson 6 le panal nas lugha de 13.5 òirleach. Feumaidh na luchd-losgaidh gas seo tripod agus tanca propane le pìoban agus riaghladair.
• Ath-sgrùdadh Charra Broil Gas Paella Burner

03 de 07

Ceum 3: Ullaich na stuthan airson na Paella

Co-dhùnadh dè an seòrsa Paella a bhios tu ag ullachadh. Ge b 'e dè an seòrsa a thaghas tu, feumaidh tu na h-uidheaman glan agus sgoltadh, mar oiseanan, tomatoan, agus pepagan. Ma roghnaicheas tu Paella a dhèanamh le feòil no biadh mara, bidh thu a 'glanadh clamhan , feusgain, agus biodag, agus a' gearradh coineanach, cearc no feòil. Mar sin, thoir ùine gu leòr dhut airson ullachadh. Gu h-ìosal tha ceanglaichean ri trì reasabaidhean airson Paellas àbhaisteach:

• Reasaidh Paella Bia Mara - Paella de Marisco
• Recipe Paella Valencian - Paella Valenciana
• Reasaidh Paella Vegetarian - Paella Vegetariana

Cruinnich na h-innealan agus an ullachadh. Mar a bhios thu a 'gopadh agus a' glanadh, cuir gach rud a th 'ann am bobhla no plàta air leth. An uairsin, cumaibh iad gu math faisg air a 'stòbha no am barbecue far a bheil thu a' còcaireachd.

Tip tipail Paella: Ma tha thu a 'cleachdadh barbecue gual-fhiodha, dèan cinnteach gum faigh thu mu 20 gu 30 mionaid airson na guallan a bhith teth, agus air an còmhdach ann an luaith geal.

04 de 07

Ceum 4: Tòisich a 'Cooking the Paella

Aon uair 's gu bheil na h-innealan air an glanadh agus air an gearradh, tha an t-àm ann tòiseachadh còcaireachd. Dèan meas air na h-innealan, (mar oiseanan, tomato, cearc, agus muiceann) a rèir an t-reasaidh.

Cuimhnich, ma tha thu a 'cleachdadh barbecue gual-fhiodha, feumar na guail a bhith air an còmhdach le uinnseann. Cho luath sa tha an gual-fhiodha deiseil, tòisich air còcaireachd, gus nach bi an teas a 'bàsachadh mus bi Paella deiseil airson còcaireachd.

05 de 07

Ceum 5: Cuir ris an Rice agus ruith gu Coat

Cuir ris an ròin chun a 'phoit, agus gluaisidh e gus gràn a thoirt dha na grànan rus leis an ola agus sùthan bhon phan.

Is e Rice no "saighead" ann an Spàinntis am pàirt as cudromaiche de Paella sam bith. Tha e às deidh sin, biadh ris Is e an ris as freagarraiche airson Paella an seòrsa a dh'fhàs ann an roinn Valencia. Thathar gu tric a 'toirt iomradh air an seòrsa de ròin gràin ghoirid seo mar bhoma saighead, agus tha dath na neamhnaid.

Ged is urrainn dhut seòrsa sam bith de rus a chleachdadh ann am Paella, is e gràn geàrr an fheadhainn as cumanta anns an Spàinn. Carson? Seach gu bheil Arroz bomba a 'gabhail barrachd uisge agus blas. Bidh e cuideachd a 'leudachadh dhà no trì uair a' meudachd thùsail.

Dè an riadh a dh 'fheumas tu? Ged a bhios seo an crochadh air an seòrsa rus a bhios thu a 'cleachdadh, is e an riaghailt àbhaisteach 2.5 a 3.5 ung (75 gu 100 gram) de rus tioram a chleachdadh gach seirbheis. Mar sin, airson Paella a dhèanamh airson ochdnar dhaoine, dh'fheumadh tu 1.25 pbs. de rus tioram.

06 de 07

Ceum 6: Cuir Saffron agus Broth a-steach gu Paella

Tha beagan snàithlean cràbhach sìmplidh a 'toirt a' chuid as motha de ròin bhuidhe dha Paella agus cuiridh iad blas àraid is eireachdail. Snàithlean cròg crush eadar do chorragan agus gluaisidh thu a-steach don bhroth a chleachdas tu. Thoir a-mach am broth gu mall an uair sin gus am bi na tha air a chòmhdach. Lìbhrig reis agus tàthchuid eile gu h-àrd os cionn bonn a 'phoist le bhith a' cleachdadh spàin fiodha no paddle. Bruisg le còcaireachd an rus. Dèan sgrùdadh air an adhartas agus cuir barrachd bhrat ma tha feum air.

Cuir a-steach stuth sam bith eile, mar stiallan piobair thairis air a 'mhullach.

Airson Paella Rèiseachaidhean mu bhiadh mara: Cuir air leth feusgan timcheall oir taobh a-muigh a 'phoist. Cuir crògan amh agus casan-bìdh air a 'mhullach, agus sgapadh gu cothromach timcheall air a' phan.

Tip foirmeil Paella: Na gluais no dragh a chur air an rus fhad 'sa bhios e a' còcaireachd.

07 de 07

Ceum 7: Thoir air falbh bho teas, còmhdach agus leig Paella a-rithist

Nuair a thèid ròisg a bhruich, cuir às an teas. Còmhdaich am panal gu lèir le sgàilean alúmanaim, a 'leigeil le Paella a bhith "fois" airson còig mionaidean mus dèan thu seirbheis.

Tip deònach paella: Le bhith a 'leigeil leis an rus gu "fois" no ath-chomas leigeil leis a' chromag Arroz bomba a bhith a 'gabhail a-steach a' bhroth gu tur, ach cha leig e leòine sam bith gus a ghlanadh.

Thoir às an sgudal aluminium agus seirbhis e.