Ma tha gràdh math agad air bracaist mhath, feumaidh tu faradh bracaist traidiseanta Turcais fheuchainn. Tha bracaist clasaigeach ann an Turkish, ris an canar 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) nas motha, a 'gabhail a-steach calasan turcais ùra mar feta agus kashar, olives dubh is uaine, aran geal ùr, caomhnadh mheasan, mil, ìm milis agus gu leòr de theatha dubh dubh a chaidh a ghlanadh ann an glainneachan tì Turcais. Tha siùsag turcach spìosrach ris an canar 'sucuk' agus uighean a chaidh an còcaireachd ann an sgileag copair, no 'sahan' (sah-HAHN '), omelettes agus uighean a tha air an sgrìobadh ann an Turcais air an robh ' fir-chnàimh ' cuideachd a' còrdadh riutha.
Bannan-fuirich làidir
Tha bracaist anns an Tuirc cuideachd ag atharrachadh gu mòr le roinn. Is e bòidhchead bracaist as fheàrr leotha ann an sgìre a 'Mhuir Dhuibh a Tuath ann an ceann a deas na Tuirc, measgachadh brèagha de cheesan ionadail a tha air an leaghadh còmhla ri biadh coirce air talamh ann an' sahan '. Bidh pìosan de aran crùbach air an cleachdadh gus am measgachadh a choileanadh le do mheòir.
Is e 'kuymak' (kooy-MAK ') a th' air a 'mhias seo ann am baile Obzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) anns na ceàrnaidhean an ear-thuath leithid Erzurum agus Bayburt agus' muhlama '(MOOH'-lah-mah) ann an Rize agus Artvin. Ann an Giresun agus Ordu canar 'yağlaş' (YAH'-lahsh) ris.
Ge b 'e dè an t-ainm a th' air, is e a 'chùis bracaist teann, teann seo as fheàrr le muinntir an àite agus ainmeil air feadh na dùthcha.
Is e Mıhlama an Secret
Mar sin, dè dìreach càise 'mıhlama' a th 'ann agus ciamar a tha e air ullachadh agus air a lìbhrigeadh? Is e an iuchair airson 'mıhlama' dearbhte a 'chàise. Cha dèan caesan ùra mar Feta agus caes geal eile Turcach.
Bidh caesan aosta, gu h-àraidh na caesan ionadail bho sgìre na Mara Duibhe mar càise Trabzon ag obair as fheàrr. Obraichidh càise kashar de dh'àrd-chàileachd cuideachd.
Tha na càesan sin air an dèanamh à bainne gun phìob. Aon uair 's gu bheil am bainne a' tionndadh gu càise tha e air a chur ann an soithichean agus air a thionndadh le uisge goileach agus a 'fàgail gus an fhuaras uisge gu tur. Tha an càise an uairsin air a thoirt bhon uisge agus air a sgoltadh. Uaireannan thèid salann a chur ris agus tha an càise reòta airson a chleachdadh san àm ri teachd.
Is e an dàrna rud as cudromaiche an cornmeal. Ann am 'mıhlama' fìor-mhath, tha seòrsa sònraichte de chnàimh coarsely-ground air a chleachdadh a chaidh a bhiadhadh san àmhainn mus deach a stòradh. Faodaidh tu cuideachd crom-coirce amh a thòstadh ann an sgileann teth mus cleachd thu e.
Is e cleas eile a bhith a 'cleachdadh ìm baile amh, neo-dhì-bhualadh no uachdar turgach leis an ainm' kaymak '(kai-MAK') an àite ìm cunbhalach.
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd do' mıhlama, 'feumaidh tu a bhith foighidneach. Cruthaich an càise agus an crann-coirce agus leig leotha iad a losgadh gu slaodach gus am bi an càise teann agus gummy aig an aon àm. Na toir thu riamh 'mihlama' ann am bruach. Agus cumaibh cuimhne gur e an t-ùir as fheàrr a tha frithealadh teann is ùr. Chan eil 'mıhlama' ath-theasachadh ag obair.
Na dh'fheumas tu
- 6 sùilean. ìm neo-ghoirtichte
- 6 sùilean. meal na h-arbhar
- 1 cupan uisge
- 10 oz. (300 gram) càise baile Trabzon, càise sreang Turcach no càise Kashar
Mar a nì thu e
- Ann an 'sahan' copair no air bòrd-fhrithealaidh, leag an ìm gu tur. Lean air adhart le bhith a 'toirt an ìm gu builge airson beagan mhionaidean gun leigeil leotha a losgadh.
- Cuir ris a 'choirce agus ag obair an ìm fad na slighe le spàin mhòr fiodha.
- Cruthaich an cornmeal gu socair thairis air an teas airson grunn mhionaidean gus an atharraich e dath gu donn domhainn òir.
- Nuair a thòisicheas an ola bhon ìm a 'sgaradh a-mach, cuir ris an uisge agus ga thoirt gu boil.
- Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' leum, cuir gu mall an càise ghràdhach.
- Stuth am measgachadh gu math gach turas gus leigeil leis a 'chàise a leaghadh agus am measgachadh gus a bhith rèidh gach turas.
- Nuair a bhios tu a 'gluasad, bidh an càise a th' air a leaghadh a 'tighinn còmhla ris a' chnàimh.
- Leigidh e còcaireachd thairis air lasair ìseal, a 'gluasad uaireannan gus am faic thu an t-ìm a' nochdadh air a 'mhullach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 24 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sòidiam | 404 mg |
| Gualaisg | 11 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 18 g |