Thathas den bheachd gur e pâté de foie gras a th 'ann an aoibhneas deiseil, an rìgh pâtés. Còmhla ris an fheadhainn a tha a 'fuireach ann, thig tagaichean prìs gu math. Is e Foie gras Fraingis airson "gruag geir", agus tha am pâté seo air a dhèanamh bho na h-iteanan de gheòidh no tunnagan sònraichte.
Tha an cleachdadh de gheòidh a tha a 'biathadh an fhorsa airson na h-itean aca a leudachadh a' dol air ais gu co-dhiù 400 BC. Tha hieroglyphics Èipheiteach a 'sealltainn tràillean air geòidh a' biathadh feachdan gus na h-eòin a leudachadh.
Thathar a 'creidsinn gum bi còcaire Frangach Jean-Joseph Clause a' cruthachadh agus a 'tarraing pâté de foie gras ann an 1779. Thug Rìgh Louis XVI tiodhlac de fhichead piostail leis an Rìgh Louis XVI, agus fhuair e peatant airson an dìg ann an 1784. Chaidh e air adhart gu tòiseachadh air a ghnìomhachas fhèin a 'speisealachadh ann a bhith a' solarachadh pâté do na h-uaislean. Ro 1827, b 'e prìomh-bhaile géine an t-saoghail a bh' air Strasberg.
Lagh Frangach agus Pâté de Foie Gras
Tha lagh Frangach ag iarraidh co-dhiù ceithir fichead sa cheud de pâté de foie gras a bhith mar an grùthan, ach gu mì-fhortanach, tha an lagh gu tric air a chuairteachadh. Tha Mousse no purée de foie gras a 'toirt a-steach eadhon nas lugha, 55 sa cheud. Ged a dh'fhaodar pâtés eile a thoirt seachad blàth no teth, bidh fois greasach foie gras a 'leaghadh gu furasta, agus mar sin bidh pâté de foie gras air a fuarachadh.
Chan urrainn don chuid as motha againn a bhith a 'cosg pòté de foie gras na Fraingis gu math tric no nach eil iad ag aontachadh le bhith a' toirt beathaichean an fhorsa, agus mar sin bidh sinn a 'riarachadh ar n-eòlasan le pâté gràin a th' air a ghearradh le grùthan cearc.
Tuilleadh mu Pâté:
• Dè th 'ann am pâté?
• Beachdan agus molaidhean còcaireachd Pâté
• Reasabaidhean Pâté
Leabhraichean Leabhraichean
- Còcaireachd Duck & Goose
- An Leabhar Leantail de Chicken
- Leabhar Chicken Cook airson New York Times
- Tuilleadh Leabhraichean Cook