Tha an Salann Fìon Geal na shàilean crìochnaichte air a dhèanamh le bhith a 'lughdachadh fìon geal agus an uairsin a' sgoltadh ann am velouté èisg bunaiteach agus beagan uachdar trom.
Tha an Salann Fìon Geal na dheagh chothrom airson gach seòrsa èisg agus biadh mara. Is e seo cuideachd an t-ionad far a bheil grunn sàsaichean clasaigeach eile air an togail - mar an Sàrsag Feòil, Sàl na Smeòraich no an Salann Vèineach.
Faic cuideachd: The Mother Sauces
Na dh'fheumas tu
- Velouté èisg 1 quart
- 1/2 cupan fìon geal tioram
- 1/2 cupan mòr uachdar
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- Salt (Kosher, airson blas)
- Piobar geal (ùr-làr, gu blas)
- Sùg leòmhann, airson blas
Mar a nì thu e
- Ann an saucepan trom-throm, teas an uachdar mòr gu socair gu dìreach fo aodach, ach na leig leotha boil. Còmhdach agus cumaidh e blàth.
- Ann an siospan fa leth, cuir cùl air an fhìon gus am bi e air a dhol sìos le leth.
- Cuir an velouté ris a 'bhìon, cuiribh boil, an uairsin teas nas ìsle gus fuadach agus lughdachadh airson timcheall air 5 mionaidean no gus an lùghdaich an tomhas gu lèir mu chupa.
- Cruthaich an uachdar blàth a-steach don velouté agus thoir air ais e gus a leigheas airson dìreach mionaid.
- Cruthaich an ìm, an ràith gus blas a dhèanamh le salann Kosher agus piobar geal agus dìreach dash de lemon lemon. Strain tro cheesecloth agus seirbhis a-rithist.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 20 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sòidiam | 22 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |