Tha easgann na phàirt thraidiseanta de dhinnear Oidhche Nollaige Eve (La Vigilia di Natale) ann am mòran àiteachan san Eadailt, gu h-àraid ann am baile Naples Eadailteach deas, agus gu tric bidh e a 'nochdadh mar phàirt den Eadailt-Ameireaganach " Feast of the Seachd iasg "cuideachd. A rèir beul-aithris, bha e toirmisgte feòil ithe air an oidhche seo, a 'leantainn gu fèistean sònraichte le iomadh seòrsa iasg agus biadh mara.
Faodar a dheisealachadh air a rostadh, air a gril, no air a chrioblachadh. Tha an rèis seo a 'còmhdach griolaireachd agus frithidh, agus tha an reasabaidh airson Roast Eel (Capitone Arrosto), biadh Eve Eve Nollaige traidiseanta eile cuideachd air an làrach seo.
Tha feòil easgann nas ola na tha mòran iasg eile, agus mar thoradh air sin tha e freagarrach airson a 'chliabh, ged a tha e cuideachd a' sgioblachadh gu math.
Na dh'fheumas tu
- Airson easgann grilled:
- 2 1/2 not (1 cileagram) easgann
- 3 clòthan garlic
- Dash de shalainn mara mìorbhaileach, airson blas
- Dash de phiobar dubh ùr, airson blas
- 2 spùran-bhùird ola ollaidh (a bharrachd air barrachd airson basgaid)
- 1 bòrd-bhùird air fìonag fìon geal
- Duilleagan 1/2 bàgh (gach pìos easgann)
- Airson Fried Eel:
- A h-uile gin de na leanas gu h-àrd: min-adhbhar uile, ola glasraich airson frithidh
Mar a nì thu e
Gearr an easgann gu pìosan mu 3 òirlich (7 cm) a dh'fhaid, an losgadh le uisge ruith, agus tiormaich iad gu math. Crùichidh a 'chearcall a' cromadh beagan le taobh rèidh sgian còcaire, gan cur fodha, agus gearradh iad ann an leth-thar-bhog. Cuir uachdar air gach pìos èisg le taobh gearraidh nan clachan cearc.
Gus easgann grilled a dhèanamh:
Ullaich na pìosan air skewers grilling meatailt, a 'dèanamh leth duilleach bàgh eadar gach pìos.
Rèitich na skewers le salann, piobar, agus criomagan den ola-ola agus fìonag. Leig leotha suidhe airson a dhol air adhart airson co-dhiù 1 uair a thìde.
Grill na pìosan thairis air lasair mheadhain airson timcheall air 30 mionaid, gan tionndadh gu tric agus gan casgachadh le ola ola-ola a bharrachd.
Gus easgann friogaid a dhèanamh:
Rèitich na pìosan le salann, piobar, agus sgrìobagan den ola-ola agus fìonag agus cuiridh iad pìosan beaga de dhuilleag bàgh orra. Leig leotha suidhe airson a dhol air adhart airson co-dhiù 1 uair a thìde.
Drag an èisg ann am minan, a 'crathadh gu socair gus falbh le flùr sam bith a bharrachd, agus cuir na pìosan ann an ola meadhanach teth, a bhith faiceallach gun a bhith a' tarraing na pìosan, gus am bi iad crisp agus donn-bhuidhe air an taobh a-muigh. Bidh iad gan dannsa gu math air pàipear a tha a 'glacadh agus a' ràitheadh airson blas le salann agus piobar. Feuch an frithealadh le pìosan loman ùr.
Paidhiran air am moladh airson fìon: Fìon geal Greco di Tufo bho roinn Campania, no fìon geal cruaidh sam bith eile.