A 'dèanamh Pastrami ann an dìreach 7 ceum

01 de 07

A 'dèanamh Pastrami

Is e feòil-mhara cromag a th 'ann an Pastrami. Ma cheannaicheas tu feòil-mhara, faodaidh tu do phramaidh fhèin a dhèanamh. Gu dearbh, faodaidh tu feòil feòil a dhèanamh dhachaigh ma tha 3 seachdainean agad gus leigeil leotha leigheas.

Faodaidh an t-seusanachadh airson feòil-choirce a bhith cho sìmplidh ri piobar dubh agus coriand talamh. Ge-tà, fhad 's a tha thu, feuch ri blas a bharrachd a chur ris a' pastrami. Aon uair 's gu bheil thu a' tòiseachadh a 'dèanamh pasgan-bog fhèin, faodaidh tu an dòigh atharrachadh gu do thoil.

Na dh'fheumas tu:

• Bha aon mhara ann
• Tha pastrami math a ' snìomh
• Connadh airson do neach smocaidh
• Sgioban fiodha blas meadhanach
• Teirm-tomhas math feòil

Cleachd fiodh bog airson deatach. Bidh rud sam bith a tha ro làidir a 'toirt barrachd buaidh air blas na h-eaglaise. Bidh coilltean measan mar ubhal no crann no coilltean bog eile mar obair maple no daraich gu math.

02 de 07

A 'sgrùdadh do chlach-mhara

Cleachd feòil feòil a tha de thiugh cunbhalach agus ceàrnagach ann an cumadh. Bheir seo smoc eadhon tarsainn na feòil feòil agus bidh pastrami math ann. Ma tha pìosan sgaoilte ann, is fheàrr an fheadhainn a ghearradh dheth a-nis. Cuideachd, dèan sgrùdadh air a 'mhara-feòil làn-bhroinn agus fèis membran. Bu chòir iad sin a thoirt air falbh cuideachd. Na cuir às an t-saill air fad, ach chan fheum thu cearcan tiugh de gheir air a 'ghàrradh.

Aon uair 's gu bheil do mhara-feòil air a dheisealachadh tha e na thìde a bhith ga ghluasad.

03 de 07

A 'caoineadh do fheòil coirce

Bidh feòil còrnaichte air a dhèanamh le bhith a 'cur gearraidhean feòil mòr ann an sàl uisge salainn airson beagan sheachdainnean. Tha an fheòil saillte seo ro saillte ri ithe, agus mar sin feumaidh tu a bhith ga ghiùlain airson grunn uairean a thìde gus a 'mhòr-chuid den salann sin a tharraing mus tèid thu a smocadh. Tha seo gu h-àraidh cudromach nuair a bhios pastrami air a dhèanamh oir bidh an fheòil a 'crìonadh fhad' sa bhios e a 'smocadh, a' neartachadh blas salainn.

Thoir crodh-feòil dhut airson co-dhiù 2 uair gach punt ag atharrachadh an uisge gach 2 uair a thìde. Bheir seo air falbh a 'mhòr-chuid den salann bhon fheòil-mhara, ach fàg e gu leòr air ais gus blas a chur air a' phramadh gu h-èifeachdach.

04 de 07

Pastrami Rub

Tha blas sònraichte aig Pastrami agus tha mòran eadar-dhealachaidhean ann airson an spice rub a tha a 'dol air adhart. Aig cridhe a 'mhòr-chuid de na tiogaidean seo tha piobar dhubh agus coriander talmhainn. Is iad seo na prìomh spìosraidhean a bheir seachad do bhriathrachas a tha blas sònraichte. Bu chòir an rub a bhith air a chur an sàs ann am brat tiugh. Cruthaichidh seo crust air uachdar na pastrami.

Ma tha thu ag iarraidh sìol sìmplidh a rèiteachadh, a 'gràineadh a-mach 4 bòtannan-bùird de phiobagan-dubha dubha agus 4 lòchran-bùird de shìol coire .

05 de 07

Smocadh an Pastrami

Gu traidiseanta, tha pastrami air a smocadh fuar. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil e air a smocadh aig teòthachd fuar timcheall air 60 céim F. Bidh sinn a' smocadh an teasairginn. Bidh sinn fhathast a 'cumail an teasairginn ìosal, mu 225 ceum F, agus a' smocadh a 'pastram airson timcheall air 1 uair a thìde gach not.

Ullaich do neach smocaidh airson a chòcaireachd aig mu 225 ceum F, airson timcheall air 1 uair a thìde gach punnd den fheòil-mhara agad. Chan fheum thu dragh a bhith agad mu bhith a 'tiormachadh a' pastrami, is e feòil tioram a tha ann co-dhiù. Is e an rud a th 'ann a bhith a' bruich an fheòil agus cuiridh e beagan smoc ann.

Airson fiodh, tha thu ag iarraidh rudeigin mì-laghail. Ged a tha blas a 'cheò a' dol a chur ri càileachd a 'pastrami, chan eil thu airson a bhith a' cur cus smachd air a 'bhlas le fiodh làidir leithid hickory no mesquite. Is e fiodh a tha a 'còrdadh ri mòran a chleachdas nuair a bhios e a' dèanamh pastrami maple. Bidh mi cuideachd a 'cleachdadh choilltean mar apal, silidh, no uinneag.

Cleachd tomhas trom de cheò aig an toiseach gus an fheòil-mhara a thionndadh gus am bi e comasach air blas na ceò a mhilleadh.

06 de 07

A 'crìochnachadh na smoca

Tha an pastrami agad air a dhèanamh nuair a thig teòthachd a-staigh a 'mhairt-feòil gu 165 cilemeatair F. Bu chòir gum biodh an taobh a-muigh na feòla dubh agus gum bu chòir an fheòil-mhara a bhith air a leagail 10 gu 20 sa cheud. Seach gur e feòil a th 'ann am feòil feòil, chan fheum e a bhith air a bruich gu teòthachd sònraichte ach nuair a thig an fheòil 165 cilemeatair F, bidh an fheòil-mhara air a h-uile smoc a dh' fheumas e a ghabhail a-steach agus thèid an blas a shuidheachadh.

07 de 07

Slicing Pastrami

Aon uair 's gu bheil an pastrami air a dhèanamh, tha an t-àm ann airson slicing a thòiseachadh. Mura h-eil slisnear feòil agad, feumaidh tu seo a dhèanamh le sgian geur. Is e an gealladh as fheàrr agad am pasgan a leigeil a-mach fionnar le bhith ga chur san fhrigeradair airson grunn uairean a thìde. Aon uair 's gu bheil an fheòil fuar, faodar a leagail gu furasta. Is e an t-iuchair a th 'ann an pastrami math sglèatan glè thana.

Gus ath-sheòladh a dhèanamh air a 'pastrami, tha e nas fheàrr a bhith ga smùid. Tha seo a 'fàgail nan sligeachan pastrami tana taisneach agus tairgse. Faodaidh tu seo a dhèanamh ann am bàta-smùide no cuir a-steach slisneagan pastrami ann an tugailean pàipeir fliuch agus cuir e anns a 'mhicrowave.

Cha mhaireadh Pastrami gu bràth. Mura h-eil thu ag ithe a h-uile rud ann an seachdain, an uair sin reothadh an crannchur a tha air fhàgail. Tha e nas fheàrr a h-uile pasgan a shnaigheadh ​​an toiseach agus reothadh e ann am pacaidean beaga gus an cleachd thu e mar a tha feum air.

Coltach ris a h-uile nì a tha thu a 'smocadh, dèan cinnteach gun sgrìobh thu sìos na bha thu a' dèanamh a 'gabhail a-steach dè na sreathan no na coilltean a bha air an cleachdadh Feuch an pastrami airson faicinn mar a tha thu ga iarraidh. Cus cusparach? Gun toit gu leòr? Is iad seo gach nì a dh'fhaodas tu atharrachadh an ath thuras.