Gach seusan saor-làithean, fhuair mi mòran iarrtasan airson reasabaidhean airson dinnear Oidhche Eve na Nollaige "Feas na h-Eadailt". Tha cuid cuideachd a 'smaoineachadh dè a tha na diofar shìolagan a' samhlachadh. Is e ceistean gu math duilich a tha annta airson freagairt oir is dòcha gum bi na soithichean a tha a 'frithealadh eadar-dhealaichte bho bhaile gu baile no eadhon teaghlach gu teaghlach, agus chan eil gin de na leabhraichean còcaireachd Eadailt a Deas a' ceangal gu sònraichte ri biadh Oidhche Nàdhaich sònraichte sam bith.
Gu dearbh, chan e traidisean Eadailtis a th 'ann an "Fèill nan Seachd Fishes", ach aon Eadailtis-Ameireaganach. Ged a bhios mòran de na h-Eadailtich ag ithe biadh airson iasg agus biadh mara airson Oidhche Nollaige (La Vigilia di Natale), chan eil biadh sònraichte "seachd-iasg" ann an àite sam bith san Eadailt.
Tha an t-adhbhar air cùl cleachdadh èisg air an làimh eile, sìmplidh: Is e Oidhche Nollaige a th 'ann an vigilia di magro ("feast feast") ann an faclan eile, latha de dhìogas anns a bheil an Eaglais Chaitligeach a' toirmeasg caitheamh feòil. Ged nach eil an teannachadh seo cho teann air a-nis, san àm a dh'fhalbh bha e a 'ciallachadh gum biodh a h-uile duine a' tional air margadh na h-èisg air Oidhche Nollaige, agus tha ùghdar leabhar còcaireachd na h-Eadailt Livio Jannattoni a 'toirt cunntas mìorbhaileach air donaichean a' chomainn agus an damaichean a 'gluasad eadar na tubaichean de easgainn clàran maorach agus bòidhchead eile ann am margaidhean èisg nan Ròmanach sna 1920an, an aodach agus brògan brèagha a bha aca a 'dèanamh coltas gu math ris na lòchran fuar, fliuch agus na companaidhean èisg a bha a' bualadh air a bhith a 'dèanamh chùmhnantan.
A 'bruidhinn air Naples, air an làimh eile, tha Caròla Francesconi a' sgrìobhadh, ann an La Cucina di Napoli, "An t-seachdain mus dèanar co-dhùnaidhean mu na trì dìnnearan Nollaige, Oidhche Nollaige, Nollaig agus Prima Festa (an 26mh). traidiseanta na feadhainn eile agus feumaidh iad a bhith a 'gabhail a-steach: "
- Sauteed broccoli rabe (ris an canar cuideachd Christmas Broccoli)
- Roghainn de: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine ann an Salann Anchovy, no Vermicelli no Spaghetti alle Vongole (le clams agus tomatoes) mar am pasta.
- Iasg easgte air a ròstadh no air a fhrithealadh ( ceathramh ) agus an uair sin roghainn de dh'iasg èisg eile, a dh'fhaodadh a bhith, a rèir buidseat an dinneir, bho baccalà humil gu èisg slàn làn no dòstagan amh no giomach ròsta.
- Caponata di pesce ùraichte (iasg caponata) gus na prìomh shiubhaichean a thilgeil suas.
- Milidhean na Nollaige, nam measg: paste reali ( measan eireachdail, dathte air an dèanamh le maismeag ) , agus measgachadh de bhriosgaidean, nam measg: susamielli (briosgaidean almond cumadh S), rococò agus mustacciuoli . Agus mu dheireadh, toradh tioram (cinn-latha, figearan, cnothan, agus la collana del prete (muileann an t-sagairt), cearcall chlachan air an ceangal còmhla).
Tha clàr-latha latha na Nollaig, tha i ag ràdh, tòrr nas saorsa - pasta baked , laagna no timpano, ròstagan - iasg dha daoine a tha dèidheil air agus capon no turcaidh, caponata , agus milseag. Is e an aon riatanas airson milseag Latha na Nollaige struffoli .
Is e fiù nas saorsa an treas cuid de na dìnnearan, air an 26mh den Dùbhlachd, no Santo Stefano, a tha cuid a 'tòiseachadh le tagliatelle le ragú stèidhichte air ricotta, agus feadhainn eile.
Is e aon rud cudthromach a bhith mothachail air molaidhean clàr-taice Ms. Francesconi nach eil i a 'sònrachadh na h-àireimh de shlatan a thèid a shealltainn - bidh seo ag atharrachadh a rèir an àireamh de luchd-ithe.
Tha fear eile ag ràdh nach eil i ag ainmeachadh ach pàtaichean Nollaig traidiseanta Neapolitan. Tha margaideachd an latha an-diugh na fhorsa cumhachdach, agus a-nis, a bharrachd air na dìteanan traidiseanta Neapolitan, bidh thu cinnteach gu bheil thu a 'faighinn a h-uile panettone (a' tighinn bho Milan) no (bho Verona), agus 's dòcha cuideachd panforte ( feusag tiugh bho Siena a' dol gu na Meadhan Aoisean ) a 'frithealadh air cuirm traidiseanta Oidhche na Nollaige Neapolitan.