B 'e glè bheag de theaghlaichean coireannach a bhiodh ann gun cuid de shiùcras droma Kochujang saoghail Korean. Tha an siùl bogaidh chìreanach seo de chile chili-chilis-mhara air a chleachdadh gu h-àraidh airson biadh ris measgaichte (bibimbap agus hwe dub bap). Tha an sauce dipidh air a dhèanamh le Kochujang, am piobar traidiseanta Chiorach ruadh.
San fharsaingeachd, tha pùdar dearg-chili, bòis-soithe làn-ròisgte, agus rionnag saillte ann an Kochujang. Bidh cuid de na reasabaidhean a 'cur an cèill grains no gràinnean eile, a' gabhail a-steach buntàta milis, eòrna, no cruithneachd, airson an rus glutinous. Is urrainn cuideachd beagan de mil, siùcar no milsear eile a bhith ann an Kochujang.
Tha am pasgan Kochujang a tha a 'tighinn gu math tioram, agus tha e a' coimhead coltach ri cruth dearg no brògan fiaclaireachd.
Ann an amannan nas sìmplidh, rinn a 'mhòr-chuid de na Koreanaich a' chruth Kochujang fhèin. Ach bhon a dh 'fheumas am pas a ghearradh airson mìos no barrachd, ga dhèanamh a' dèanamh ùine gu cruthachadh, a-nis bidh na Koreanaich a 'ceannach a' bhrat aig a 'mhòr-bhùth.
Gu dearbh, ged a tha cuid de na gourmets à Corea fhathast a 'dèanamh am piobar dearg fhèin, tha iomadh seòrsa Kochujang ri fhaighinn aig a' bhùth. Mar as trice bidh iad air an reic ann an tubaichean a tha a 'coimhead rudeigin mar soithichean margarine, ged as urrainn dhut iad a lorg ann am botail a bhriseadh.
Tha gu leòr de rannsachadh meidigeach a 'sealltainn buannachdan a dh'fhaodadh a bhith ann bho bhith a' gabhail a-steach pupairean teth - faodaidh iad pian a lughdachadh, airtritis a lùghdachadh, agus cuideas tu cuideam a chall. Thathar air dearbhadh gu bheil buannachdan inntinneach slàinte ann cuideachd air an t-sgoltadh chile Kochujang chili a chaidh a chleachdadh gus an t-sailleadh dipidh seo a dhèanamh: tha rannsachadh a 'sealltainn gum faodadh e cuideachadh le losgadh geir agus a bhith a' leasachadh ìrean colaistéarol ann an inbhich ro-throm, agus dh'fhaodadh e cuideachd a bhith a 'sabaid reamhrachd.
Mar eisimpleir, sheall aon sgrùdadh air 60 duine agus boireannaich ro-throm, a bhiodh a 'cleachdadh an dàrna cuid le toradh a tha a' gabhail a-steach Kochujang no àite-bàis ionnsaigh airson 12 seachdainean. Lorg an sgrùdadh gun do chaill an fheadhainn a bha a 'cleachdadh an Kochujang saill nas motha, seòrsa de shaill ceangailte ri tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair. Bha an fheadhainn a bha a 'gabhail an Kochujang cuideachd a' faicinn lùghdachadh anns na h-ìrean triceadairide aca, a 'sealltainn pròifil cholesterol leasaichte. Ach, cha do chuir an Kochujang a 'chùis gu call cuideim san fheadhainn a bha ga chleachdadh.
Mar sin, ciamar a chleachdas tu an t-sailleadh dipping seo stèidhichte air Kochujang? Tha iomadh dòigh ann: Cuiridh e a-steach measgachadh de ròsan ròisgte, mar a dh 'ainmich mi gu h-àrd, no ga chleachdadh mar shiùbradh glasraich no mar aodach salad spioradail. Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh mar stuadachadh airson stùcanan agus brògan Coirèiseach, no cuir feòil ris.
Na dh'fheumas tu
- 5 sùilean. Kochujang (criogaid Chili Coire)
- 1 tbsp. siùcar
- 2 tbsp. mil
- 3 tbsp. fìonag fìon rís
- 2 chup. air a chluinntinn
- 1 cp.
- ola sesame
Mar a nì thu e
- Measg na h-àrainnean gu lèir còmhla gus am bi iad air an deagh choimeasachadh.
- Ma tha sauce co-chòrdachd ro thiugh, tana a-mach le beagan uisge blàth.
- Cleachd sa bhad sa bhad no cuir a-steach e ann am frèideadair
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 62 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 16 mg |
| Gualaisg | 13 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |