Mar a tha Vinegar air a Dèanamh, Cleachdadh Chleachdadh agus Stòradh
Is e lionn searbhach a th 'ann am fìonagach a tha air a dhèanamh tro ghiùlan. Thathar a 'cleachdadh fineag ann a bhith a' còcaireachd chan ann a-mhàin airson a feartan blas, ach cuideachd na feartan ceimigeach aige. Faodar fìghlear a dhèanamh bho dhiofar stuth, gach fear a 'toirt seachad blasan agus feartan sònraichte fhèin.
Ciamar a tha Vinegar air a dhèanamh?
Thathas a 'dèanamh fineag tro bhith a' goid ethanol alcohol. Faodar stuth sam bith a tha a 'gabhail a-steach ethanol a chleachdadh gus fìon a dhèanamh, a' gabhail a-steach drùchdadh deoch-làidir gràin, fìon, champagne, leann, seann, agus barrachd.
Bidh bacteria air an cleachdadh airson a bhith a 'fermentadh, no a' briseadh sìos, an ethanol gu fo-phròiseactan, a 'gabhail a-steach searbhag acetigeach. Is e an t-searbhag searbh seo a tha a 'dèanamh fìgearachd a-mhàin, ged a tha stuthan eile ann, a' gabhail a-steach vitamain, mèinnirean agus coimeasgan blas. Is e "màthair fìonag an t-ainm a th 'air a' chultar bactaraidh a thathas a 'cleachdadh gus an ethanol a thionndadh."
Chaidh fìonag pasteurichte a chumail gu teas gus a 'chultar "màthair" a mharbhadh, a dh'fhaodas a bhith a' cruthachadh glob de cheallalose sa chrann-fhiodha. Chaidh a 'mhòr-chuid de bhineag a chaidh a dhèanamh airson a chaitheamh a dhèanamh pasteurichte gus casg a chur air an t-smeòra seo seach nach urrainn dha a bhith tarraingeach do luchd-cleachdaidh. Le bhith a 'stad an lobhag tro pasteurization cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'cumail suas co-chòrdadh toraidh. Bidh gnèithean de fhìon-bhreac nach deach a 'pasteurrachadh gu tric ag obair mar "amh."
A 'Cleachdadh Chìsean airson Vinegar
Chaidh fineag a chleachdadh airson còcaireachd airson mìltean bhliadhnaichean. Tha nàdar searbhach fìonag a 'toirt blas searbh no tart do bhiadh, a tha feumail nuair a tha e a' cothromachadh blasan.
Thathar a 'cleachdadh fineag gu tric gus cothrom a thoirt air blas gorma no fathar mar gum biodh maiseòis agus dreasaichean salad eile. Bidh an tartness a 'cuideachadh le blasad a thoirt air na blasan agus a' cur casg air biadh bho bhith a 'blasad no a' faireachdainn ro throm.
A bharrachd air tartness searbhagach, faodaidh fìonag blas eile a thoirt seachad. Tha fìonag balsamic ainmeil airson a blas beagan milis agus tha blas clasaigeach, eòrna bradach air vinegar braich.
Tha fion-liosan measan, mar sùbh-craoibhe, air am meas gu mòr cuideachd agus tha blas sònraichte aca. Faodar fèineagan a blasadh cuideachd an dèidh a bhith air a dhèanamh le stuthan mar garlic no puphagan.
A bharrachd air na feartan blas aige, tha fìonag air a chleachdadh ann an grunn ath-cheanglaichean ceimigeach a bhios a 'tachairt nuair a bhios iad a' còcaireachd agus a 'fuine. Air sgàth an pH ìosal, bidh fìonag gu tric air a chleachdadh airson cumhachd sàbhalaidh bèicearachd a thoirt air falbh. Nuair a bhios soda bèicearachd còmhla ri searbhag, bidh e a 'dèanamh gas, a tha, nuair a thèid a ghlacadh ann an taois no batter, a' cruthachadh solas, uamhasach breacach. Bidh fineag gu tric air a chur ri mèinneanan chan ann a-mhàin airson a blas ach cuideachd seach gu bheil an searbhag a 'cuideachadh le bhith a' tairgsinn na feòla le bhith a 'briseadh sìos na snàithlean.
A 'stòradh Vinegar
Faodar fineag a chumail gu bràth ann an soitheach dùinte aig teòthachd an t-seòmair. Seach gu bheil e gu math searbhagach, tha fìonag gu nàdarra a 'cur an aghaidh fàs bactaraidh agus spàirn. Leanaidh fìonag neo-chinnteach a 'toirt air adhart fàs air bacteria bho mhàthair cultar agus bheir e air adhart cruth mòr bacterial. Cuidichidh fìonag neo-bhualadh neo-dhì-laghail a 'phròiseas seo gu slaodach.
A bheil Vinegar Gluten-Free?
Tha fìonag falc a 'toirt gluten bho eòrna. Ged a tha fìonag geal a tha air a dhèanamh le deoch làidir air a gràladh bho ghràn nas lugha na an ìre de 20 pàirtean gach millean aig a 'ghlùtan, tha e na adhbhar dragh do chuid de dhaoine le galar celiac a tha gu math fallain.
Tha seòrsachan eile de bhìon-bhreac, leithid fìonag fìon agus fìonag ròin an-asgaidh. Faic barrachd air fìonag agus mothachadh gluten.