Tha an rèis-bhris a tha seo a 'cleachdadh rùsg creole air a dheasachadh le ròp geal, uinneanan, muranan, tyme agus peirsil airson blas dearbhach Franibianach. Thèid na glasraich a thoirt air falbh às deidh dhaibh a bhith a 'còcaireachd a' fàgail thu le blas-fàilte, neo-stalcach airson biadh sam bith, ach feuch ris le Chicken Columbo, rèis eile bho "French Caribbean Cuisine" aig Ovide.
Creole agus Cocaun Cajun
Tha creoles a 'toirt iomradh air a' chiad Eòrpach - gu h-àraid Fraingis agus Spàinntis - luchd-tuineachaidh New Orleans a bu mhotha bho theaghlaichean beairteach agus a thug a 'chòcairean pearsanta aca à Paris, Madrid agus ceannardan Eòrpach eile. Leis nach robh mòran de na stuthan a bha iad a 'cleachdadh gu traidiseanta rim faotainn gu h-ionadail, chuir iad an cuid reasabaidhean an sàs ann a bhith a' gabhail a-steach stuthan tùsanach Louisiana leithid maorach, snàgairean , pompano, ailigator , meat, gèam agus squash mar cushaw agus mirliton (chayote), canean siùcair agus peacannan. Cuir ris an sin na molaidhean còcaireachd agus na sochairean bho na h-Innseanaich dhùthchasach, na còcairean sa Charibbean agus Afraganach agus rugadh an stoidhle ùr seo de chòcaireachd Creole.
Tha cajuns nan sliochd de na h-Acadianaich air an call à Acadia (roimhe sin Alba Nuadh) ann an 1755 a chuir ath-shuidheachadh ann an Louisiana an iar-dheas. Fhad 'sa bha an cànan (Fraingis) agus creideamh (Caitligeach) eòlach dhaibh, cha robh na cnuic, na balaich, na prairies agus na h-earrainnean dùthchasach. Chuir na Cajuns an dòigh-obrach còcaireachd Frangach aca gu biadh meòrach, iasg agus toradh na dùthcha ùir seo gus còcaireachd Cajun a chruthachadh, air a bheilear den bheachd gur e dreach dachaighean de chòcaireachd na Creole a bh 'ann. Is e mì-thuigse a tha a 'còrdadh ri mòran gu bheil biadh Cajun gu math teann. Cha b 'urrainn dad a bhith nas fhaide bhon fhìrinn. Cliog an seo airson barrachd fiosrachaidh mu na h-eadar-dhealachaidhean eadar criùlan Creole agus Cajun .
Na dh'fheumas tu
- 2 1/2 cupan reò geal gràin fada
- 1 teaspoon salainn
- 1 aonan slàn, air a sgapadh
- 1 peansaidh meur
- 1 mheur meur
- 1 caran-làn, air a shlaodadh
Mar a nì thu e
- Cruthaich 2 1/2 cupan de ròin geal gràin fada ann an uisge fuar airson 15 mionaidean agus dragh.
- Ann an siùpan mòr, bheir 6 cupan uisge gu boil. 1 teaspoon salann, 1 uinneag slàn làn, 1 meur-peansaidh, 1 meur-mheur, agus 1 muran-mara làn. Cuir ris an reus air a bhriseadh agus a 'suathadh thairis air teas meadhan airson 20 mionaid.
- Thoir air falbh an tàinn, peirsil, aran, agus caran. Drag an rus ann am bratach gus a bhith a 'toirt air falbh stalcach sam bith. Brùisg fo uisge fuar. Dèan dragh a-rithist is tionndaidh a-steach don siospan.
- Bruidhnibh thairis air teas ìseal airson 5 mionaidean gus am bi na grànan ròis gu tur tioram.
- Dèan seirbheis mar dhuais no le Chicken Columbo.
Stòr Rèite : French Caribbean Cuisine le Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Air ath-thogail le cead.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 18 mg |
| Gualaisg | 69 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 6 g |