Air a chruthachadh anns an t-17mh linn le Salome Alt, bean-uasal àrd-easbaig Salzburg, tha an Vanilla Soufflé Baked seo (Austrburger Salzburger) air a stèidheachadh ann an trì tunnaichean ( nockerln ) gus coimhead coltach ris na trì beanntan a tha timcheall na cathrach (Mönchsberg, Kapuzinerberg, agus Gaisberg).
Tha an soufflé seo air a bhith na phrìomh chùrsa de bhiadh na h-Ostair agus nuair a bhitheas tu ga blasad, bidh fios agad carson a tha e fhathast mòr-chòrdte.
Tha mòran eadar-dhealachaidhean den bhroinn clasaigeach seo gu leòr, ach cuid de dhìomhaireachd (faic an Nota , gu h-ìosal) a 'cuideachadh le bhith a' dèanamh cinnteach gum bi toradh soirbheachail, a 'ciallachadh gum faigh thu an soufflé seo chun a' bhùird agus a sheirbheas mus tig e. Tha e cuideachd a 'blasad fìor mhath!
Mar a nì thu Salzburger Nockerl - Taisbeanadh-seinnse à Salzburg.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 de chupa uchd-smùide
- 1 bòrd-bhùird
- siùcair vanilla
- 1 teaspoon lemon
- sneachda
- 4 gealagan ugh (teòthachd an t-seòmair)
- 1/2 cuibhreannan uachtar de thartar
- 1 dash salann
- 1/2 cupan / 50 gram siùcair
- 3 buinn-uighean mòra
- 1/2 cuibhleas de dhuilleag vanilla
- 2 làr-bhùird / 20 gram flùr cèice
- Garnish: siùcair losgaidh airson sgeadachadh
Mar a nì thu e
Nòta: Fàg an àmhainn gu 350 ceum F. airson 30 mionaid. Tha e cudromach teasachadh fad is farsaing oir cuidichidh mòr an àmhainn an teòthachd nuair a bhios tu a 'fosgladh an dorais. Tha seo a 'dèanamh àrainneachd nas fheàrr airson soufflé. Mar as trice, bidh teas coltach ri Soufflés ag èirigh bhon bhonn, mar sin ma tha roghainn agad, teas leis an eileamaid as ìsle.
Dèan an Soufflé
- Thoir an t-uachdar a-steach do mhias ochd-sàbhailte 9 òirleach no 11x7-òirleach. Cuir ris an siùcair vanilla agus an t-siùcar lemon. Cruthaich beagan le forc gus am bi gach rud air a sgaoileadh gu cothromach. Cuir a-steach e an àite a bhios a 'blàthachadh an uachdar beagan. Faodaidh tu a chur anns an àmhainn teasachaidh airson beagan mhionaidean, ach thoir a-mach e an dèidh beagan mhionaidean mus dèan e boil no losgadh.
- Cuir na gealaich ugh ann am bobhla a tha a 'measgachadh gu math. Tòisich a 'measgachadh iad air astar meadhanach. Cho luath 's a tha iad a' sealltainn beagan foam, a 'crathadh uachdar an tartar agus a' dannsadh salann os a cionn agus a 'cumail measgachadh.
- Nuair a bhios iad a 'dèanamh mullaichean boga, ach a' coimhead beagan glas, bidh iad a 'crathadh siùcair an t-siùcair thairis orra gu slaodach agus a' cumail grèim orra gus am bi iad stiff agus brèagha.
- Ann am bobhla beag fa leth, gabh 2 no 3 lòchran-bùird den mhèinneag agus measgachadh e leis na buinn-uighean agus an vanilla. Bidh seo a 'caitheamh nam buachaillean uighean agus gan dèanamh nas fhasa iad a dhol a-steach don chòrr den mheudach.
- Toir air a 'mheasg-bhuidhe ugh sìos taobh na bobhla leis a' meringue. Sift am flùr cèic air a 'mhullach.
- Gluais an meringue a-steach do na h-innealan seo gus an tèid batal co-sheasmhach, bogach, buidhe aotrom a chruthachadh.
- Scoir a 'chasg a-steach don phoit leis an uachdar guthaidh. Ag obair gu luath, cruthaich trì stùcan le spatula airson cumadh traidiseanta. Dèan na crannagan eadar na stùcan cho domhainn 's as urrainn dhut, oir tha e a' ruith beagan còmhla san àmhainn.
- Cuir e gu luath san àmhainn agus a 'fuine airson 12 gu 15 mionaidean. Na dèan fuine nas fhaide oir faodaidh e tuiteam agus a bhith tioram. Tha e foirfe nuair a tha i gu math bog air an taobh a-staigh agus donn òir air an taobh a-muigh.
- Thoir air falbh gu socair bhon àmhainn, spàirnich siùcair bhiastagan beaga thairis air na stùcan agus cuiridh e an dìleab gu lèir chun a 'bhùird aig aon àm.
- Airson a bhith a 'frithealadh, cuibhreann a-mach le dà spàine (mar shaladair) agus cuir beagan den uachdar timcheall oir na plàigh aig an aoigh agad. Is dòcha gum bi thu airson seo a sheirbheadh le salann mheasan no measan ùra.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sòidiam | 540 mg |
| Gualaisg | 37 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 14 g |