Mar a thaghas tu agus èisg a chòcaireachd

Tha fios againn uile gu bheil iasg math dhuinn. Thathar a 'smaoineachadh gu bheil na geir ann an èisg - gu h-àraid iasg saillte mar bhradan, tuna, agus rionnach - a' cuideachadh le bhith a 'casg tinneas cridhe, agus faodaidh e cuideachadh eadhon ann a bhith a' casg ghalaran mar Alzheimer's agus stròcan. Ach tha coltas ann gu bheil eagal air mòran dhaoine a bhith a 'còcaireachd èisg aig an taigh. Chan eil na h-Ameireaganaich ag ithe ach mu 15 notaichean de dh'iasg gach duine gach bliadhna, agus bidh sinn ag ithe an dà uiread de dh'iasg ann an taighean-bidhe na tha iad aig an taigh.

Chan eil e doirbh a bhith a 'ceannach, a' stòradh agus a 'còcaireachd èisg - tha e dìreach ag iarraidh beagan eòlais. Lean na molaidhean seo airson a bhith a 'taghadh agus a' còcaireachd phileagan èisg agus steaks agus bidh thu a 'deasachadh iasg sa chidsin agad nas trice.

A 'ceannach agus a' stòradh iasg

Feumaidh tu do shròn agus do shùilean a chleachdadh nuair a thaghas tu an t-iasg as ùire. Bidh fàileadh èisg èisg milis-bu chòir dhut a bhith a 'faireachdainn gu bheil thu nad sheasamh aig oir na mara, a' toirt anail air aodach na mara. Tha blasan èisg no làidir a 'ciallachadh gu bheil an t-iasg seachad air a' phrìomhaire, agus na cheannaich e e. Na bi deònach a bhith deònach - gabhaibh an t-iasg math mus cuir thu e anns a 'chairt-bhùithtean agad.

An uairsin coimhead air. Bu chòir a bhith a 'coimhead air iasg air fad mar a bha iad dìreach air an toirt air falbh bho na sùilean soilleir-uisge agus na feòla daingeann nan comharran de dh' ùntachd. Bu chòir do phileidean èisg no do steaks a bhith daingeann agus soilleir, gun spotan donn no mì-chliù.

Mura bi thu a 'fuireach faisg air oirthir le solarachadh earbsach de dh'iasg a tha air ùr ghlacadh, bidh a' mhòr-chuid de dh'iasg a cheannaicheas tu air a reic reòta no reòta roimhe.

Cùm e reòta gus am bi thu deiseil airson a chòcaireachd. Faodar iasg a mhilleadh san reothadair, no fo uisge fuar, no anns a 'mhicrowave. Dèan cinnteach gum bi e ga chòcaireachd cho luath 'sa tha e air a mhilleadh. Ma tha thu fortanach gu leòr iasg ùr fhaighinn, bu chòir dha a bhith air a stòradh anns an reothadh agad airson latha no dhà a-mhàin bhon a tha e gu math seasmhach.

Ma dh'fheumas tu a chumail nas fhaide na sin, cuir a-steach an t-iasg gu math ann am pàipear reòtaidh, àite ann am poca plastaig làn-sealaichte, agus reothadh e.

Dè mu dheidhinn cnàmhan? Bidh cèidse dùbailte air mòran de dh'iasg, nam measg breac agus bradan, agus mar sin is dòcha gum bi cnàmhan prìne beag air na fileidean. Faodaidh tu iad sin a thoirt air falbh le bhith a 'putadh na feòla le do chorragan agus a' toirt air falbh na cnàmhan a 'cleachdadh tweezer. Tha e comasach na fileatan de na gnèithean sin a cheannach gun cnàmhan prìne, ach sa chumantas tha iad tòrr nas daoire.

Dòighean Cocaidh

Tha grunn mhodhan cumanta ann airson còcaireachd iasg, ach ge bith dè an roghainn a thaghas tu, tha aon phuing chudromach ann airson cuimhneachadh - fàg air a-mhàin! Nuair a chuireas tu an t-iasg sa phanainn no air a 'chliath, leig leotha a bhith a' còcaireachd gun dàil airson dhà no ceithir mionaidean mus cuir thu air falbh e. Leasaichidh an t-iasg teine ​​snog agus fàgaidh e gu foirmeil nuair a bhios e deiseil gus tionndadh. Ma tha thu a 'feuchainn ri smeapadh no ga ghluasad ro thràth, cumaidh an t-iasg ris a' ghràinneag no na gràinneagan gràine agus thèid fhàgail le lèine.

Tha a bhith a 'marbhadh iasg a' cur blas agus taiseachd ris a 'fheòil, ach bu chòir gum bi gàrradh sam bith gu math goirid. Ma tha feòil èisg na shuidhe ann an stuth searbhagach airson còrr is 30 mionaid, mar an marinade anns an ribe airson fèileagan èisg orains , tòisichidh an t-searbhag a 'dèanamh pròtain mì-laghail, agus bidh iasg fiadhaich ort nuair a bhios e air a bruich.

Cha bu chòir fiù 's feòil bradain is tuna nas beairtiche a bhith air a ghiùlan ach airson uair a thìde.

Chan eil e gu diofar dè an dòigh còcaireachd a chleachdas tu, tha grunn mholaidhean ann airson cuimhneachadh nuair a bhios tu a 'còcaireachd èisg.

Grilling Fish

Tha an t-iasg nas cruaidhe agus nas saothra, mar grouper, bradan, tuna, iasg claidheimh, agus cearban, grill gu h-àlainn. Dèan cinnteach gu bheil do ghriod glè ghlan agus ola ga dhèanamh gu math mus cuir thu an t-iasg. Aon uair 's gu bheil an t-iasg air a' chliath, leig leis gus am bi e an uair sin a dhol troimhe.

Airson fèileagan èisg nas fallaine, bidh basgaid gràil a 'dèanamh grùdaichean nas fhasa. Feuch gun dèan thu cinnteach an t-iasg a thoirt às a 'bhasgaid cho luath' s as urrainn aon uair 's gu bheil e air a dhèanamh gus nach bi e air a ghleidheadh. Faodaidh tu cuideachd duilleag de dhuilleag trom-dhleastanais a chur air a 'chliath agus còcaireachd an èisg air an sin. Na còmhdaich a 'ghriod mar a bhios an t-iasg a' còcaireachd - bidh an còmhdach a 'glacadh cus den cheò agus an t-sruth-ghluasad air an fheòil.

Iasg a 'frasadh

Faodaidh iasg le brògan a bhith gu math bòidheach, gu h-àraid ma bhios tu a 'cur an èisg gu math mus bruich thu. Dèan cinnteach gun dèan thu ro-sheasamh air a 'bhroilleach mus cuir thu an t-iasg, agus dèan cinnteach gu bheil an t-iasg ceithir gu sia òirleach air falbh bhon bhrògan. Coimhead gu cùramach gus dèanamh cinnteach nach eil an t-iasg ro dhona. Is dòcha nach fheum bileagan tana (1/2 òirleach) a bhith air an tionndadh a-mach, ach bu chòir bileagan nas doimhne (1 òirleach) a thionndadh gu faiceallach air leth-rathaid tro àm còcaireachd. Tha iasg air a brògan le ìm mongard na ribe sìmplidh, ach tha an cothlamachadh de ìm, mustaird, agus sùgh lemonan a 'cruthachadh mhias sàr-mhath.

Iasg Bèicearachd

Is e bèice aon de na dòighean as fhasa air iasg a chòcaireachd. Dìreach lean na stiùiridhean air an ribeasg airson còcaireachd, còmhdach, agus amannan seasamh. Tha adag bìdh le Parmesan, luibhean agus uachdar na mhias furasta de dh'iasg geal aotrom le brògan-coirce le iolaire, agus tha fileagan èisg le sauce buachair air leth math airson feuchainn ri fèileadh sam bith - tha an siùr buic-buachair ùir a 'cur blas agus taiseachd.

Iasg rostadh

Tha bèicearachd aig teòthachd àrd an àmhainn a 'cuimseachadh blasan èisg gu mòr agus a' cuideachadh nan siùcairean air an uachdar gu caramelize airson blas nas fheàrr. Tha ròstadh gu ìre mhòr a 'fuine aig teòthachd os cionn 400 F. Faodaidh tu an t-iasg a rèiteachadh le dìreach rud sam bith a thogras tu mus roastar, mar phìobair chili agus cumin, mar a tha anns a' chuibhreann sìmplidh seo eireachdail airson bileagan bradain ròsta .

A 'sgoltadh èisg

A 'cleachdadh beagan de ola ola agus a' dèanamh cinnteach gum bi an dà phìob airson a bhith a 'sìolachadh a' phrògain airson pìos èisg gu math sìtheil. Cuideachd, cuimhnich gun leig thu às do chòcaire an èisg dà thuras no trì mionaidean airson crùbag deas a leasachadh. Dèan cinnteach nach cuir thu an t-iasg anns a 'chogag-pòcaidh e ann an lorgan an àite a bhith a' feuchainn ris a h-uile càil a dhèanamh aig an aon àm.

Is e an dòigh as fheàrr air bileagan tana saute a chòcaireachd thairis air teas meadhanach àrd airson dhà no trì mionaidean, an uair sin tionndaidh, bruich airson mionaid no dhà eile, an uair sin falbh às an teas agus leig leis an teas a tha a 'tighinn a-mach a' còcaireachd an èisg. Còcair bileagan tiugh gu còig gu sia mionaidean air a 'chiad taobh, agus an uair sin lughdaich teas gu meadhan agus bruich airson ceithir no còig mionaidean a bharrachd.

A 'frithealadh èisg

Mar as trice, bidh iasg cruaidh air a bhriseadh sìos, agus an uair sin air a leigeil sìos gu ola 375 F agus a bruich airson timcheall air ceithir mionaidean gach taobh, a 'tionndadh aon uair agus gu cùramach. Nuair a tha thu a 'frith-fhrithealadh, tha an teòthachd ola riatanach airson a bhith a' coileanadh an taobh a-muigh crispy sin mar as trice a 'toirt 10 mionaid airson còcaireachd gach òirleach de thiugh. Dìreach airson a bhith cinnteach nach dèan e grèim air, thoir sùil air an iasg aig seachd gu ochd mionaidean. Is e bàta-smùid an aon dòigh anns nach eil an riaghailt seo a 'buntainn - ma steamas tu an t-iasg agad, dèan cinnteach gu bheil thu a' tòiseachadh aig mu 7 mionaidean. Mar as trice, bidh 10 mionaidean ann airson Fionn gach òirleach de thiugh. Dìreach airson a bhith cinnteach nach dèan e grèim air, thoir sùil air an iasg aig seachd gu ochd mionaidean. Is e bàta-smùid an aon dòigh anns nach eil an riaghailt seo a 'buntainn - ma steamas tu an t-iasg agad, dèan cinnteach gu bheil thu a' tòiseachadh aig mu 7 mionaidean. Is e bhith a 'dèanamh cinnteach nach bi an t-inneal os cionn na slighean ann an aon dòigh gus an teòthachd a chumail ann an seic.

A 'siubhal air iasg

Tha bàta-smùide cambù na tasgadh mòr ma tha thu ag iarraidh an dòigh seo airson iasg a chòcaireachd. Gus iasg a ghoid , cuir uisge no stoc ann an saspan mòr agus cuir a-steach stuth-ràitheachaidh - obraichidh rud sam bith bho lemons gu ginger. Thoir an liog gus a bhith a 'cladhach, cuir an t-iasg anns a' bhàta-smùide agus na h-àite thairis air an uisge a tha a 'cromadh. Na leig leis an leac a ghoil; bidh seo a 'còcaireachd an èisg gu math luath agus ga dhèanamh a' dol fodha ann an diogan.

A 'poidseadh èisg

Tha iasg air a phògadh gu traidiseanta ann an liot blas air a bheil bouillon cùirte , ach faodar mu luibhean no glasraich aranach sam bith a chleachdadh anns a 'phòidseadh. Tha aon riaghailt chudromach ann airson poidseadh: na leig leis an uisge a ghoil! Bu chòir gum biodh an lus a bhith a 'cromadh. Ma bhios an t-uisge a 'bualadh air taobh a-muigh an èisg, bidh e a' dol fodha gu luath.

En Papillote

Tha iasg còcaireachd a tha air a chòmhdach ann am pàipear pinc no ann am foil na dhòigh iongantach airson na toraidhean as fheàrr fhaighinn às an iasg agad. Bidh am pasgan a 'cumail suas an tais, a' cur cuideam air an blas, agus a 'dìon na feòla fiadhaich. Lean na treòrachadh pacaidh agus còcaireachd gu cùramach. Faodar na pacaidean a bhruich san àmhainn no air a 'chliath.

A 'microwaving Fish

Bidh an àmhainn microwave a 'còcaireachd èisg gu math fhad's a bhios tu a' leantainn beagan riaghailtean. An toiseach, dèan cinnteach gum bi thu a 'tionndadh an t-iasg gu leth tron ​​àm còcaireachd agus mar sin bidh na h-èisg a' còcaireachd gu cothromach. Ma tha na fèileidean de thiugh neo-sheasmhach, cuir na pìosan nas giorra fo na chèile agus mar sin tha an t-iasg timcheall air an aon thiugh. Agus tha an ùine sheasmhach glè chudromach - leig leis a 'mhias a bhith fois gus am bi am biadh a' crìochnachadh còcaireachd.

Iasg Cogallach Mall

Is dòcha nach smaoinich thu air a bhith a 'cleachdadh a' chrock pot ann a bhith a 'còcaireachd èisg, ach tha reasabaidhean soirbheachail ann. Bidh a 'mhòr-chuid ag iarraidh an t-iasg a chur a-steach gu deireadh ùine còcaireachd bho bhith aig teòthachd àrd, bidh pìosan èisg aon-òirleach a' còcaireachd timcheall air leth uair a thìde. Dèan cinnteach gun lean thu gu cùramach na stiùiridhean air an t-seòmar nuair a bhios thu a 'còcaireachd èisg ann an crockpot no còcaire slaodach. Tha an teas ìseal, bog, agus slaodach math airson bradan a chòcaireachd a tha taitneach, taisneach, agus mar sin blasad, coltach ris a ' bhradan crockpot seo le uinneanan caramelichte agus curran . Agus, gu dearbh, tha sinn uile eòlach air a bhith a 'cleachdadh a' chocaidh slaodach airson brot a dhèanamh, agus mar sin carson nach eil e a 'giùlan èisg ?

Na gabh thairis air!

Seach gu bheil glè bheag de fhighe is geir sa chearcall, tha iad gu math bog nuair a bhios iad air am bruich. Tha deuchainn earbsach earbsach ann a bhith a 'dearbhadh a bheil an t-iasg a' call. Cuir a-steach pòr no sgian gu socair a-steach don phàirt as doimhne den iasg agus de na casan. Bu chòir don fheòil a bhith tearc agus tòisichidh e air leth air na loidhnichean nàdarra.

Tha cothromachadh meadhanach eadar iasg gu math bruich agus iasg a tha air a chronnadh. Mar as trice bidh iasg a 'toirt 10 mionaidean airson còcaireachd gach òirleach de thiugh. Dìreach airson a bhith cinnteach nach dèan e grèim air, thoir sùil air an iasg aig seachd gu ochd mionaidean. (Is e steamadh an aon dhòigh anns nach eil an riaghailt seo a 'buntainn - ma steamas tu an t-iasg agad, dèan cinnteach gu bheil thu a' tòiseachadh aig mu 7 mionaidean). Airson na builean as fheàrr, bruich èisg gus an tèid a dhèanamh cha mhòr, agus an uair sin falbh às an àmhainn, microwave , stovetop, no grill agus leigidh e seasamh airson beagan mhionaidean gus crìoch a chur air còcaireachd. Cumaidh am panal teas nuair a thèid a thoirt air falbh bhon stòr teas, a 'leantainn oirre a' còcaireachd an èisg airson grunn mhionaidean.

Faodar cuid de dh'iasg, gu h-àraid tuna agus bradan, a thoirt seachad tro mheadhan a tha tearc, rud a tha a 'ciallachadh gum bi an taobh a-staigh daingeann agus nach eil. Tha an roghainn stèidhichte dìreach air roghainn pearsanta.

Reasabaidhean èisg as fheàrr

Leis an eòlas gu lèir agus na sgilean còcaireachd a dh 'ionnsaich thu, bidh thu a' toirt buaidh air ealain còcaireachd èisg ann an àm sam bith. Mar sin, is dòcha gu bheil thu a 'toirt seachad beagan reasabaidhean eadar-dhealaichte, leithid pasta bradain lemon , biadh furasta aon-mhis far a bheil lemon, cnòimhean, clagagan, agus a' toirt blas air a 'chnàimh. No ceapairean èisg air a thòstadh , le bagag agus màstag beartach a tha ag adhbhrachadh èisg gu math bruich. Nach eil suas airson frionadh domhainn? Tha na fileanan èisg seo air an còmhdach le crùbanan Cornflake, a 'dèanamh airson crust crispy. Deònach le sauce tartar air a dhèanamh le chèile.