Tha briosgaidean bogha-frois glè chudromach aig bèicearaidhean Iùdhach. Is e a 'cheist, carson, a chionn' s gur e bualadh Eadailtis a th 'annta, a' riochdachadh dathan bratach na h-Eadailt (far a bheil a 'chuibhreann buidhe a' riochdachadh an geal sa bhratach). Tha Stanley Ginsberg ag ràdh gu bheil e air sgàth cho faisg is a tha e do in-imrichean Iùdhach agus Eadailteach, gu ìre mhòr bho thoiseach an eòlais Ameireaganach aca.
"Cho-roinn iad steerage air an turas gu Ameireaga agus bha iad a 'fuireach anns na h-aon nàbaidhean. Chaidh a' chlann aca chun na h-aon sgoiltean poblach, agus is ann ainneamh a bhiodh na bèicearan aca nas motha na bloc no dhà air falbh. Ciamar nach b 'urrainn do chultaran bìdh a bhith air an toirmeachadh? " Tha Ginsberg ag ràdh.
Tha an reasabaidh seo a 'toirt beagan ùine airson ullachadh seach gu bheil na "briosgaidean", a tha nas coltaiche ri cèic sponge, a' gabhail a-steach trì seinean air an ceangal ri chèile le slatan agus leacan teoclaid. Feumaidh na sreathan a bhith air an stèidheachadh anns an fhrigeradair airson 24 uair a thìde mus tèid iad a dhèanamh, agus mar sin planadh a rèir sin. Is fhiach an saothair a bharrachd a bhith ann, gu h-àraidh ma tha thu airson a bhith a 'briseadh na cloinne no aoighean sam bith airson a' chùis sin.
Faic, cuideachd, mo liosta de. Agus an seo tha dealbh nas motha de bhriosgaidean Rainbow.
Na dh'fheumas tu
- Còcaireachd Batter:
- 1 cupa / 200g seòmar-teòthachd almond paste
- 5 uighean mòra (air am bualadh)
- 1/2 cupan / 115g gearradh (glasraich)
- 1/2 cupa / 115g ìm (teòthachd seòmar neo-chràbhach)
- 1 teaspoon / 8g salainn
- 1 3/4 cupan de phlù (cèic, gun choimeas)
- 2 lòchran-bùird / 225g (cèic, gun choimeas)
- 1 3/4 cuibhlichean / 8g de bhileagan
- Garnish: 15-20 a 'fàgail dath dearg bìdh
- Garnish: 15-20 dathan bìdh buidhe
- Garnish: bidh 15-20 a 'fàgail dath bìdh uaine
- 1/4 cup / 80g slat (apricot no sùbh-craoibh, leagh)
- Chocolate Icing:
- 1/4 cupan / 57g uisge
- 1/2 cuibhreas-teasairginn / 4g syrup arbhair (solas no mil)
- 2 1/4 cupan / 284g siùcair (luchd-fànais)
- 1/2 cuibhle-craolaidh / 2g earrann de bhileile
- 2 lòchran-bùird / 14.75g pòdar cocoa (gun bhreabadh)
Mar a nì thu e
- Mar a nì thu am briosgaid: Cuir raca ann am meadhan an àmhainn agus teas gu 400F / 204C. Ann am bobhla mòr no measgaiche seasamh, mash almond paste le pòrc. Le bhith a 'cleachdadh an inneal-giuthais aig astar meadhanach (6 na Kitchen Kitchen), lùb a' chlòimh almond agus 1/4 de na h-uighean a chaidh a bhualadh gus am bi iad rèidh agus gun shamhail, 3 gu 4 mionaidean.
- Cuir ris an giorrachadh, ìm, salainn agus uighean a tha air fhàgail, agus bualadh gu ruige bog agus aotrom, 7 gu 8 mionaidean.
- Cuir ris a 'chupan 1/2 flùr aig an aon àm, agus an uairsin an vanilla. Lean ort a 'gleidheadh gus am bi am batter measgaichte gu cothromach, le uidheamachd fìor shoilleir. Roinn an batter a-steach gu 3 earrannan co-ionnan de mu 10 uns / 284g gach fear, agus cuir iad a h-uile h-aon ann am bobhla air leth. Cuir dath dathan eadar-dhealaichte ri chèile agus cuir thugainn gus am bi iad air an coimeasachadh gu tur.
- Thoir sùil air na tha anns gach bobhla a-steach do thrì panaichean cèic ceàrnagach le deagh ghleus 8x8-òirleach / 20x20cm agus bèiceadh gus an tig deuchainn a-mach tioram, 10 gu 12 mionaidean. Thoir air falbh gu raca agus leig le fuirich gu mionaideach. (Ma tha feum air, faodaidh tu na batairean a bhèiceadh ann an grunn ìrean le bhith a 'toirt air falbh a' chèic às a 'phoit an dèidh 15 mionaidean, a' losgadh agus a thiormachadh, a 'toirt air ais agus a' fuine air an ath dath).
- Melt an sgolt ann am mullach goileadair dùbailte no air teas gu math ìseal gus a bhith a 'seachnadh losgadh. Brusg a tha cho tana ri sgrat de jam as urrainn dhut air mullach an fhuaim uaine agus cuir a-steach an ìre buidhe air a 'mhullach. Dèan ath-aithris airson an t-sreath dhearg, gus am bi thu a 'crìochnachadh le bloc ioma-dathte, leis an slat mar a' ghiùlan. Brùth am bloca ann am plastaig agus till e gu aon de na panaichean bèice glan agus tioram. Cuir dàrna pannal air mullach nan sreathan, cuir 2 gu 3-not / 1.5 gu 2kg cuideam agus fuasgladh airson 24 uair a thìde.
- Mar a nì thu ìomhaigh nan seoclaid: Ann an siospan beag, teas an t-uisge agus an syrup arbhair airson a ghoil, agus an uairsin cuir a-steach siùcair, còcair cocoa agus fanilla gus am bi iad air an deagh mheasadh agus gun a bhith saor. Thoir air falbh bho teas agus leig fionnar. Bidh an t-inneal-teasachaidh aig teòthachd a tha a 'sgaoileadh nas fheàrr nuair a tha e a' faireachdainn nas teotha no teann air do bhilean.
- Thoir air falbh am bloc bhriosgaid bhon fhrigeradair agus gearraich thu ann am bricichean 4 (8x2x-inch / 20x5x5cm). Le bhith a 'cleachdadh spatula meatailt, cuir a-steach còmhdach tana de dhuilleag gu taobhan àrd agus fada gach bric ann an strì singilte, rèidh, ma ghabhas e dèanamh. Leig le fionnar gun a bhith air a dhèanamh nas cruaidhe agus cleachd sgian geur gus na bricichean a ghearradh thairis air a-steach a-steach 1/2-inch / 1.25cm. Bidh iad sin a 'reothadh glè mhath.
Seo barrachd reasabaidhean bho "Inside the Bakery Bakery":