Is e Obwarzanki Krakowski Pòlach an t-ainm a th 'air a' bhìdh seo airson Bagels Còmhlan Iùdhach saor an-uighean ( Beralach Krakover ) agus tha e bho Stanley Ginsberg agus Norman Berg "Inside the Bakery Bakery: Recipes and Memories bho Linn Òir Bèicearachd Iùdhach" (Camino Books, 2011 ).
Bidh luchd- reic bidhe sràide a ' reic na h-aran fàinne seo bho chairtean dathte air feadh na Pòlainn, ach gu h-àraid anns a' phrìomh cheàrnag mhargaidh ann an Kraków. Tha fàinneachan nas lugha, gun fhuaim air an snàthadh air sreang agus bidh mòran chloinne gan cur orra mar muileann, a 'giùlan mar a ghluaiseas an spiorad iad. Tha a 'phòlainn Pòlach nas slaodaiche agus chan eil e cho dian ris na pìosan uisge a tha cho measail ann an Cathair New York agus mòr-bhailtean Ameireaganach eile.
A thaobh bun-stèidh Bagel, tha an deasbad a 'dol air adhart. A rèir Ginsberg agus Berg, tha an iomradh as tràithe air bagels a 'dol gu "1610, ann an reachdas coimhearsnachd Iùdhach ann an Kraków, a bha a' gabhail a-steach bagels am measg nan tabhartasan a chaidh a thoirt gu gnàthach do bhoireannaich ann an gàirdeachas, mnathan-glùine agus feadhainn eile an làthair. tha an sgeul a tha a 'lorg toradh a' bagel air ais gu Rìgh na Pòlainn. Tha e follaiseach gur e call an aghaidh ionnsaigh Tuircach air Vienna ann an 1683 a th 'ann an-diugh - sgeul. "
Is e seo reasabaidh dà latha a bheir timcheall air 1 uair a thìde de dh 'ùine ullachaidh fhèin, a sgaoileadh thairis air 16 gu 24 uair a thìde.
Na dh'fheumas tu
- 1 bùrn-bùird / 22g bratag-bhiastagan (pùdar no siorup)
- 1 1/2 cupan uisge (blàth aig 105F / 40C)
- 1 bòrd-bhùird / 355g uisge (blàth aig105F / 40C)
- 5 cupannan / 680 g plùr (àrd-gluten no aran)
- 2 lòchran / 14g salainn
- 3/4 cuibhle-teasairginn / 2g buidhe (saighdear)
- Roghainneil: sìol sìol no sìol crom-lus
Mar a nì thu e
Latha 1:
- Slaod am braich san uisge. Ma tha thu a 'cleachdadh bainne tioram gu gnìomhach an àite a bhith a' bleith an uairsin, cuir a-steach e a-steach a-nis agus leig seachad seasamh airson 5 gu 10 mionaidean gus am bi e na bhroinn. Ma tha thu a 'cleachdadh feòil sa bhad, dìreach cuir às do bhrag anns an uisge. Cha leig thu leas a bhith air a bhriseadh sa bhad agus thèid e ann an tioram leis a 'mhin agus an salann (faic gu h-ìosal).
- Cleachd an ceangal paddle de mheasgain seata aig an astar as ìsle (1 air Kitchen Kitchen) no spàin fiodha a chleachdadh gus am flùr, an salann, agus a 'bhiasthadh sa bhad a chleachdadh (ma tha thu a' cleachdadh an àite blàthadh tioram).
- An uairsin cuir ris a 'mheasgachadh uisge braich.
- Ma tha thu a 'cleachdadh measgaiche seasamh , measgachadh leis an ceangal paddle gus an tèid cruth sgàil a dhèanamh, mu 1 mionaid. Cuir a-steach don dubhan taois agus gluais thu airson timcheall air 10 mionaidean.
- Ma tha thu a 'dèanamh an taois le làimh , measgaich an taois gu làidir airson timcheall air 10 mionaidean. Anns gach suidheachadh, bidh an taois deiseil nuair a tha e rèidh, shìodaich agus sìneadh nuair a tharraing thu pìos air falbh bhon mhullach.
- Gabh an taois a-mach air uachdar gun fhuaimneachadh, ga dhèanamh ann an cumadh log thiugh, mu 12 òirleach (30 cm) a leud le 4 òirleach (10cm) ann an trast-thomhas, còmhdach agus leig e fois airson 20 mionaid.
- Gearr an taois ann an leth air fad agus cuir gach earrann ann an stiall taos mu 1 òirleach (2.5 cm) de thighe. Roinn na stiallan gu fad ann an ceithir pìosan mu 3/4 òirleach (2 cm a leud), agus cuir iad gach fear a-steach gu siolandair mu 24 òirleach (60 cm) a dh'fhaid agus tiotal peansail. Mura h-urrainn dhut tarraing gu leòr a thoirt air uachdar na h-obrach agad, ceadaich e gu math aotrom e le uisge no cuir a-steach e le pàipear tuathanais.
- Fill an siolandair sa mheadhan gus stiallan dùbailte a thionndadh mu 12 òirleach (30 cm) a dh 'fhaid agus cuir thu a-steach e gu teann teann. Rèilich na cinn gu cùramach gus cearcall caol, lùbach mu 4 òirleach (10 cm) a thomhas ann an trast-thomhas.
- Ullaich na pocailean air duilleag bèiceag le crann-chòmhdach no le crann, còmhdaichte gu math ach gu socair le còmhdach plastaig (no, a ghabhas a chur taobh a-staigh baga plastaig le ìre bidhe) agus a 'fuarachadh tron oidhche.
Latha 2 (An ath latha):
- Èibhinn teas gu 460 F (240 C). Thoir uisge 3 gu 4 cuart (3-4 liotair) uisge measgaichte le 2 lòchran-bùird (40 g) de dhroch bhiast gu boil leantainneach.
- Gabh a-mach uiread de mhèileagan fuarach mar as urrainn dhut a ghoil agus a chòiceadh aig aon àm agus an cuir a-steach dhan uisge ghoileach gus an cuir iad air bhog.
- Dèan dragh air raca fuarach agus spìon le sìol sesame no sìol crom-lus no tuill eile, ma tha thu ag iarraidh, agus bruich air clàran bèiceag le craobhan air a chòmhdach fad 15 gu 18 mionaidean gus am bi iad làn donn. Mura h-eil thu a 'cleachdadh toppings, gluais na bagels an dèidh 3 mionaidean agus lean ort a' fuine airson 12 gu 15 mionaidean eile.
- Leig le fionnar airson co-dhiù 30 mionaid mus ithe thu.
Seo barrachd reasabaidhean bho "Inside the Bakery Bakery:"
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 13 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 443 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 1 g |