Faigh a-mach mun bhiadh Innseanach seo
Is dòcha gu bheil thu air an fhacal biryani a chluinntinn mun cuairt air biadh Innseanach. Dè a th 'ann am biryani?
Bidh biadh a tha cliùiteach air feadh an t-saoghail, biryani a 'toirt ùine agus cleachdas ri dhèanamh ach is fhiach gach cuid den oidhirp. Tha reis fada-ghràin (mar basmati) air a blasadh le spìosraidhean iom-fhillte mar cròbh le uan, cearc, iasg, no glasraich air am bruich ann an gravy tiugh. An uair sin tha an t-aodach air a chòmhdach, tha a lùb air a shealladh le taois agus tha am biryani air a bruich air lasair ìseal.
Tha seo gu cinnteach na thachartas sònraichte.
Dè a th 'ann am Biryani? Seòrsaichean de Biryani
Tha grunn phrìomh sheòrsachan de biryani, agus tha iad cuideachd sònraichte do choimhearsnachd àraidh. Seo dìreach beagan dhiubh:
- Sindhi biryani: Tha an seòrsa biryani eireachdail agus eireachdail mòr-chòrdte ann am Pacastan agus tha e ainmeil airson a blas blas spìosrach, ròg brèagha, agus feòil fiadhaich. Tha e air a dhèanamh le feòil agus Basmati reis, glasraich agus diofar sheòrsaichean de spìosraidh.
- Hyderabadi biryani: 'S e am biryani seo aon de na seòrsachan biryani as ainmeile anns na h-Innseachan. Tha e a 'toirt a-steach feòil gobhair a tha air a mhuirneachadh agus air a bruich còmhla ris an rus agus gu bheil tiocaidean coconut / croff.
- Malabar Biriyani: is e seo an aon dreach de Biryani ann an Kerala, stàit Innseanach. Tha e na mhias measail a th 'air a ithe le coimhearsnachd Muslamach Malabar agus tha e a' gabhail a-steach rizo Khyma, a tha measgaichte le gee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Tha a 'biryani seo a' mhòr-chuid a 'cleachdadh buntàta is uighean. Tha e na b 'fheàrr na spìosraidh nas aotrom, agus uaireannan bidh feòil ann. Tha am marinade air a dèanamh le cinnamon, cnòmag, clòbh, cairtamoma agus spìosraidhean eile, agus tha an ris air a blas le ketaki no uisge ròs agus dath buidhe.
Ambur biryani: Tha am baile-sèididh leathair seo ann an Tamil Nadu a 'dèanamh aon de na seòrsachan biryani as ainmeile, agus tha barrachd bhùithtean anns a' bhaile na baile sam bith eile air an t-saoghal.
Lucknowi biryani: Tha an seòrsa biryani seo stèidhichte air stoidhle còcaireachd Phersia, mar sin bidh e a 'cleachdadh modh dum pukht far nach eil feòil is gravy air am bruich gu ìre mhòr agus an uair sin bidh iad air an dèanamh suas agus air an cumail ann an làmhan sealaichte. Chan eil an cunntas spicean cho dian.
Mughlai biryani : Tha am ministear seo air a bruich le cuis, cearc, almond paste, gee, measan tioram, agus geallan uaine, agus tha blas beairteach aice.
Kalyani biryani: Bidh pìosan beaga de dh'fheòil buffalo a 'dol a-steach don seòrsa seo de Biryani, ris an canar "Hyderabadi biryani" an duine bochda. Tha e beairteach agus blasail ach chan eil e a 'toirt a-steach stuthan a tha nas daoire.