Is e am buntàta gratin aon de na biadh a tha cho sìmplidh ri dhèanamh agus na toraidhean iongantach. Tha fàilteadh foirfe tiugh, beairteach agus uamhasach; bu chòir am buntàta a bhith bog ach gun a bhith air a bhriseadh suas agus an sauce sgìth agus blasta.
Rinn mo charaid, Jayne Austin Price, am Buntàta Gratin seo dhomh nuair a bha e aig an taigh aice anns an Fhraing airson dinnear. Chleachd i dòigh teicnigeach nach do chunnaic mi roimhe, agus tè a nì cinnteach gu bheil buntàta air a chòcaireachd gu ceart, gu dearbh, tha an dòigh cho sìmplidh 's nach urrainn dhomh a chreidsinn nach robh mi air a chluinntinn roimhe seo. Lorg Jayne an dòigh ann an leabhar mìorbhaileach, A Table anns an Tarn le Orlando Murrin, sgrìobhadair bidhe ainmeil ann am Breatainn. Tha an reasabaidh seo, mar sin, stèidhichte air an aon sin ach leis na h-atharrachaidhean beaga aige, feumaidh an dòigh seo a bhith air a chreidsinn gu Orlando.
Is e am buntàta as fheàrr airson gratin seòrsachan fiadhaich leithid Rìgh Eideard no Maris Piper no buntàta sam bith a thathar a 'moladh airson mashing.
Na dh'fheumas tu
- 1kg / 2 pbs flùr buntàta (tha Rìgh Edwards no Maris Piper math)
- 2 clòimhe garlic (air a briseadh gu aotrom)
- 235ml / 8 fl oz bainne, (làn saill ma ghabhas e dèanamh ach nach eil riatanach)
- 235ml / 8 fl oz uachdar dùbailte
- Crioch aran
- 125g Càise Gruyere (no Cheddar aosta, gràtaichte)
- 1 crom ìm + 2 bhòrd (airson na mullaich)
- 125g càise Brìgh
- Dash salann
- Dash piobar ùr
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn gu 175C / 350F / Gas 4
- Dèan peel, searbhaich agus tiormaich am buntàta an uairsin slaodar cho tana 's as urrainn dhut (tha mandolin math airson seo ach tha sgian geur ag obrachadh dìreach cho math).
- Cuir 1 clò air a 'chearcall, a' bhainne, uachdar, buntàta, pinch de shalainn, piobar agus a 'mhaceag no an cnag-chnàimh ann am pann mòr.
- Thoir gu boil gu math mì-thoilichte agus bruidhnidh tu airson beagan mhionaidean gus am bi an uachdar gu math nas doimhne.
- Thoir air falbh bhon teas agus cuir ris a 'chàise ghràdhach. Cruthaich gus am bi a 'chàise air leaghadh.
- Gu fialaidh, cuir ìm an àmhainn an uairsin a 'sruthadh air feadh an t-saoghail leis a' chlaidheamh garlic a th 'air fhàgail brùnach.
- Thoir am measgachadh a 'bhuntàta a-steach don mhias, le bhith a' cleachdadh spàin gluasad gu socair na buntàta anns a 'mheasgachadh uachdar a' dèanamh cinnteach gu bheil iad uile air an còmhdach.
- Cuir crìoch air a 'Bhriuthach gu stiallach fada agus cuiridh tu tarsainn air mullach na beinne. Dèan an uachdar leis an ìm a bharrachd. Rèithich le salann agus piobar (bidh buntàta a 'gabhail a-steach tòrr salann a tha feumach air blas a chur ris).
- Bèicear san àmhainn ro-sheasmhach gus am bi a 'mhullach bubbly agus buidhe donn, agus am buntàta bog nuair a thèid a losgadh le sgian geur. Ma tha am mullach a 'donnadh ro luath mus tèid am buntàta a chòcaireachd, an teas a lùghdachadh agus còmhdach le pìos de fhuaim alúmanaim. Bu chòir dhaibh mu 40 mionaid a thoirt gu h-iomlan.
- Dèan seirbheis sa bhad, no ma tha thu airson a bhith a 'frithealadh a' bhuntàta a-rithist, fàg gu tur.
- Is e dòigh eile air a bhith a 'frithealadh a' bhratha airson leigeil leotha a dhol fuar, agus an uair sin gearradh a chleachdadh, gearradh a-steach do chuairtean. Cuir na cuairtean air duilleag bèiceag le greed agus cuir a-steach ann an àmhainn teth airson timcheall air 10 mionaidean. Is e na h-oirean a tha air fhàgail anns a 'mhias ach na bannan as fheàrr leam nuair a sgrìobhas iad le spàin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 22 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sòidiam | 449 mg |
| Gualaisg | 40 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 21 g |