Tha Amaranth na chumhachd beathachaidh gun ghlùin
Tha am facal amaranth a 'ciallachadh "everlasting" ann an Greugais. Gu dearbha, tha an sìol beag seo air a bhith a 'toirt buaidh air na h-aoisean, mar stòras bìdh cudromach airson seann shìobhaltasan ann an Ameireaga a Deas agus Meicsiceo, chun an ath-bheothachadh a th' ann mar ghràdh gun chnàmh gu leòr.
10 Adhbharan airson Amaranth a chleachdadh ann an Reasabaidhean Saor-Gluten
- Tha Amaranth a 'toirt barrachd pròtain na gràn sam bith eile gun ghlùin - agus barrachd pròtain na cruithneachd. Tha aon cupan de amaranth amh ann 28.1 gram de phròtain. Tha coirce dlùth an dàrna cuid le 26.3 gram de phròtain. Ann an coimeas, tha 1 cupan de rus geal amh ann an 13.1 gram de phròtain.
- Tha Amaranth na stòr fìor mhath de liosine , aminoidid cudromach (pròtain). Tha gràinean ainmeil airson susbaint lisine ìseal, a tha a 'lùghdachadh càileachd nan protein aca. Tha an t-susbaint lisine àrd ann am amaranth ga sgaradh bho ghrànan eile. Bidh luchd-saidheans bìdh a 'beachdachadh air susbaint pròtain amaranth de "luach bith-eòlais" àrd, coltach ris an fheadhainn a tha air am faighinn ann am bainne. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil measgachadh fìor mhath de amino-aigéid amaranth ann agus gu bheil e air a h-inntrigeadh gu math anns a' chonnadh.
- Is e buannachd eile a tha ann am susbaint amaranth gur e "albumins" agus "globulins" prìomh phrotaintean amaranth. Ann an coimeas, is e "prolamins" a chanar ris na prìomh phrotainnean ann an cruithneachd, a thathar a 'meas nach eil cho sìmplidh agus nach eil cho sìmplidh na tha iad a' albumins agus a 'phrotainin globulin. Gu h-ìosal - meud, seòrsaichean agus dùmhlachd phrotainnean ann am amaranth ga dhèanamh na bhunait lusan fìor mhath de phrotainin àrd-inbheach.
- Is e Amaranth an dàrna fear a-mhàin a th 'ann an susbaint calcium. Tha 347 milleanan de calcium, amaranth 298 milleanagram de 1 cupa de theff amh. Ann an coimeas, tha 1 cupa de ròin gheal a 'toirt a-steach 52 milleagram.
- Tha amaranth a 'toirt a-steach barrachd magnesium na gràinnean eile gun ghlùin. Tha 519 milleagram de magnesium ann an 1 cupa de amaranth amh, agus an uair sin le cuan-cuibhne le 393 millean-mhealg agus sorghum le 365 milleagram. An coimeas ri sin, tha 46 milligram de magnesium ann an rèis geal co-ionann.
- Tha barrachd iarann aig Amaranth na gràinnean eile ann an gluten. Tha 1 cupa de amaranth amh a 'toirt a-steach 15 milleagram de iarann. Tha Teff faisg air làimh le 14.7 millean de dh 'iarann. Ann an coimeas, tha rionnag geal a 'toirt a-steach 1.5 millean duine de iarann.
- Tha barrachd snàithleach aig Amaranth na gràinnean eile ann an gluten. Tha 1 gram de amaranth amh a 'toirt a-steach 18 gram de fhrith-fhrith-bhàn agus tha 17 gram ann am muilt. Ann an coimeas ri sin, tha 2.4 gram de fiber ris geal.
- Tha Amaranth beagan nas ìsle ann an susbaint carbohydrate an coimeas ri grànan eile ann an gluten. Tha 1 cupa de amaranth amh a 'toirt 129 gram de charbohydrates, rionn geal 148 gram, rus donn agus sorghum 143 gram agus teff 141 gram de charbohydrates. Bidh coirce a 'toirt 103 gram de ghualaisg, gan dèanamh an gràn carb gluten as ìsle.
- Tha Amaranth na stòr math de dh 'innealan saillte polyunsaturated (mar a tha a' mhòr-chuid de ghràinean iomlan) agus tha eotamain E ann an coimeas ri ola ollaidh.
- Nuair a chuireas tu amaranth ann an suimeannan suas gu 25% de flùir iomlan a chleachdar ann an reasabaidean saor-ghlutach, bidh thu a ' leasachadh luach beathachaidh, blas agus inneach stuth bathair a tha saor bho ghlùin. A thuilleadh air an sin, tha amaranth na tiugh sònraichte airson roux, sàcan geal, brotagan, agus steibh.
Mas e amaranth a th 'ann an cumhachd cumhachd mar sin, carson nach cleachd thu a-mhàin e ann am fuine saor bho ghlùin?
Tha Amaranth, le nàdar, a 'glacadh uisge gu furasta.
Sin a tha a 'toirt dha feartan eireachdail math dha. Ach ma tha amaranth air a chleachdadh a-mhàin ann an reasabaidhean fuine saor bho ghlùin, bidh bathar baked a 'fàs ro throm. Cha èirich aran gu ceart agus bidh creachairean agus briosgaidean ro throm. Tha dùbhlan agus buannachdan còcaireachd saor bho ghlùin a ' tighinn bho bhith a' cur measgachadh de mheasan de ghlùtan, ròidean, agus gomaichean a bhios ag obair ann an aon dòigh gus ìomhaigh ghlùtan a mhealladh.
Le bhith a 'cur amaranth gu measgachadh flùtan , saucean, brògan agus steibh faodaidh tu leasachadh mòr a dhèanamh air càileachd beathachaidh an deoch agad gun ghlùin.
Stòran:
USDA, Stòr-dàta Nutritional, Ìre Coitcheann. 20, dreach 20088
Pseudocereals agus Crèadhagan Coitcheann, Grain Properties and Potential Utilization , Peter S. Belton agus John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, td. 219-252