Tha e glè choltach gum bi thu ag ithe rudeigin milis agus searbh aig àm sam bith nad bheatha. Ma tha thu air milis agus searbh ithe, tha thu cinnteach gun do dh'ith thu stoidhle Cantonese milis agus searbh agus bha i air a 'mhuc-fheòil no an cearc. Ach an do dh 'fheuch thu riamh "Shanghai Style Sweet and Sour Mork"?
Is e stoidhle Shanghai dòigh-beatha milis is searbh aon de na miasa as fheàrr leam agus tha e na mhias a bhiodh mo sheanair a 'còcaireachd dhomh nuair a bha mi nam pàiste. Bha mo sheanair na chòcaire math agus chuir seo còmhla ris a 'ghràdh gu lèir orm gu mòr a' tuiteam orm ann an gaol leis a 'mhias seo.
Gus a bhith gu onarach leatsa chan eil mi a 'còrdadh gu mòr ris a' mhuc-mhara milis is searbh a tha air a dhèanamh le cupa (stoidhle Cantonese). Tha mi dìreach a 'smaoineachadh gu bheil mi a' smaoineachadh gu bheil minc milis is searbh meadhanach làidir ro làidir dhomh, ach tha mi a 'toirt meas air an stuth stoidhle Shanghai seo airson beathach milis agus searbh.
Bidh an stuth seo a 'cleachdadh "vinega r dubh" an àite fìonag rise agus faodaidh tu seòrsa siùcair a tha thu ag iarraidh airson a' mhias seo a chleachdadh. Is fheàrr leam a bhith a 'cleachdadh siùcar demerara no siùcar creige airson an aite seo oir tha tòrr blasad nas motha na siùcair caster air an dà shiùcar seo.
Mar as trice bidh fìonag dubh ceangailte ri baile Zhenjiang, Sìona. Is e fìonag a tha inbheach a th 'ann am fìonag dubh. Tha e coltach ri fìonag Balsamic ann an còcaireachd Sìonach. Tha e air a dhèanamh à sorghum, peas, eòrna, bran agus cafa. Tha diofar sheòrsaichean de bhìonag dhubh ann agus cuid dhiubh a 'cur mheasan agus glasraich fhad' sa tha iad a 'dèanamh gus blas eadar-dhealaichte a thoirt dha. A bharrachd air a 'mhias seo a dhèanamh, faodaidh tu fìonag dubh a chleachdadh mar sauce dipidh airson dumplings, cuir a-steach e ann an sotaichean gus blas a bharrachd a dhèanamh agus diofar sheòrsaichean de shiùsa a dhèanamh.
Is e cuid de na buannachdan slàinte a th 'aig fìonag dubh:
Lowers cholesterol, a 'casg aillse, a' leasachadh do lùtha, a 'dèanamh cron air do bhodhaig agus a' cuideachadh an t-siostam cladhach agad, agus barrachd.
Faodaidh tu aibhnichean feòlagan a chleachdadh ann an ciùban beaga ma tha thu ag iarraidh (Bhruich mi am biadh seo le ribs muicean airson an leabhar còcaireachd agam "Cooking Sìonach air an Stoidhle") no faodaidh tu bolg meòcain (an roghainn as fheàrr leam) a chleachdadh, loin-fheòil no roast gualainn S an Iar- Mura h-eil thu a 'còrdadh ri muiceach sam bith, faodaidh tu muiceann a chur a-steach le bròc cearc air a thionndadh.
Airson ùine a shàbhaladh nuair a bhios thu a 'deasachadh a' mhias seo, faodaidh tu an fheòil a mharbhadh an oidhche roimhe agus dìreach bruich an ath latha. Airson tuilleadh reasabaidhean sauce milis is searbh, thoir sùil air an artaigil " sauce milis agus searbh ".
Na dh'fheumas tu
- 1 3/4 pounds / 800 gram bolc porc (gun chraiceann agus gearradh a-steach do chiùban)
- 2 a 'sgrìobadh uisge (airson a bhith a' còcaireachd a 'mhuc-mhara)
- 2 slices ginger
- Ola 750 milliliters (airson a bhith a 'frith-dhoimhneachadh na muiceach)
- Airson na Marinade:
- 1 bòrd-bhùird air sàbh soith aotrom
- 1 bòrd-bhùird air fìon ris
- 1 teaspoon salainn
- Airson Batter:
- 1 ugh
- 1 bòrd-bhùird air uisge
- 1 bòrd-bùird air flùr coirce
- 1 bòrd-bhùird air flùr
- Airson nan rèiteachaidhean:
- 3 bùrn-bhùird
- 3 bòrd-bùird siùcair demerara s (Faodaidh tu siùcar caster no siùcar creige a chleachdadh an àite siùcar demerara)
- 2 làr-bhùird sàsa soith aotrom
- ½ spùir bhùird air an t-siùc soighe dorcha
- 2 spùinn-bhùird le fìonag dubh
Mar a nì thu e
- Crodh meòc mara a dhèanamh le marinade airson uairean a dhà no dhà.
- Boil 1.25 litrichean uisge agus 2 slisnagan de ghinger ann am poit stoc agus cuir a-steach bolg meòcain. Thoir a-steach e gu boil an toiseach agus bruidhnibh airson uair a thìde. Drag an uisge.
- Meudaich ceum 2 de mhuc-mhara leis a h-uile rud a th 'ann airson batter.
- A 'teasachadh ola 750ml ann an wok no siùpan domhainn. Dèan sear air a 'bhroc muiceach gus am bi e na dathan òir, gabh a-mach às an ola agus an ola a dhruim.
- Teas suas 3 bòrd-bùird uisge agus 3 bòrd-bùird de shiùcair demerara agus bruich gus am bi an t-uisge agus an siùcar a 'tionndadh gu siorup tiugh.
- Tionndaidh an teine gu teòthachd meadhan. Cuir bolg meòc a-steach a-steach agus cum ort a 'gluasad airson dà mhionaid gus am bi an siorup coltach gu bheil e air a bhith a' còmhdach a 'bhroc mhuc.
- Cuir sàis soith le solas agus cumaibh a 'giùlan airson 1-2 mionaid.
- Cuir fìonag dubh ris agus cumaibh a 'gluasad airson 1 mionaid. Feumar JavaScript airson a chluich.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 765 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sòidiam | 1,986 mg |
| Gualaisg | 47 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 62 g |