Is e gearradh de mhairt-feòil a th 'ann an Sierra steaks a tha glè choltach ri steaks taobh a-muigh, ged a tha iad a' tighinn bho phàirt gu tur eadar-dhealaichte den bheathach.
Tha steaks air an taobh a-muigh a ' tighinn bho na fèithean guail aig an stiùir. Tha Sierra steaks, air an làimh eile, mar phàirt den subprimal chuck mairteoil , a tha gu h-àraidh an gualainn.
Tha sierra steaks air an dèanamh bho fhèus bheag ris an canar an splenius , a tha na phàirt de bhuidheann de fhèithean ris an canar a ' chuck underblade , suidhichte dìreach fon chnàimh lann gualainn.
Aon uair 's gu bheil an splenius air a chuairteachadh air falbh bhon chòrr den fhrith-dhrochaid (a tha, leis an t-slighe, far a bheil sinn a' faighinn steaks Denver ), feumaidh e sreath taobh a-muigh de stuth saill agus inneal ceangail a thoirt air falbh.
An dèidh gearradh, tha an sierra steak cuibheasach a 'cuingealachadh mu 1 1/2 not. Tha aon sierra steak anns gach crann-feòil, agus mar sin aon ann an taobh gach taobh de mhairt. Tha an gainnead a tha riatanach, còmhla ri cosgais an luchd-obrach a dh 'fheumar a dhèanamh, a' ciallachadh gu bheil e a 'reic airson timcheall air $ 9 gach not.
Tha Sierra Steak dona ach blasail
Carson a tha sierra steaks coltach ri steaks taobh a-muigh? Airson luchd-tòiseachaidh, tha sierra steaks air an dèanamh suas de fhiaclan garbh, a 'toirt gràin a tha furasta fhaicinn agus furasta fhaicinn, a tha a' ciallachadh gum faod e a bhith duilich. Agus mar steak air an taobh thall, tha sierra steak cuideachd air a lìonadh le blas mì-chinnteach.
Faodar a dheisealachadh ann an tòrr an aon dòigh ri steak taobh, cuideachd: marinate e airson ùine ghoirid, ga ghlanadh gu luath gu teas fìor àrd agus a ' frithealadh meadhanach tearc .
Le bhith a 'dèanamh tarsainn bidh e gu math cruaidh agus gaol.
Agus ma tha thu a 'smaoineachadh a bhith a' toirt seachad slatan fada anns a 'mharinade leis a' bheachd a bhith a 'tairgsinn e, na gabh dragh. Chan eil na searbhagan ann am marinade àbhaisteach (coltach ri sùgh lemon) a 'briseadh sìos na taobhan collagen a bhios a' briseadh nam pasgan fibair, a tha a 'ciallachadh nach bi feòil feòla a' toirt tairgsinn dha .
Agus chun na h-ìre gu bheil na searbhagan a 'toirt buaidh air na pròtainnean anns an fheòil, is e an èifeachd iad a dhì-fhuadachadh, gan dèanamh nas cruaidhe, chan eil iad nas tairgse. Airson iomradh, smaoinich air an dòigh anns a bheil searbhag a 'tionndadh biadh mara cruaidh a-steach gu ceviche.
Còcaireachd agus Seirbheis Sierra Steak
Thuirt sinn gu bheil sierra steaks as fheàrr air am bruich gu luath thar teas àrd. Dh'fhaodadh tu gu litearra a bhith ga lorg dìreach air guallan a 'ghriù gual-fhiodha agad, is e seo an teas as àirde as urrainn dhut a ghineadh aig an taigh, airson barrachd air mionaid gach taobh, a tha, mar an ceudna, nach eil a' faighinn mòran nas luaithe.
Is e an t-adhbhar airson a chòcaireachd gu luath an ùine as fhaide a bhios an steak a 'caitheamh air an teas, agus nas cruaidhe a gheibh e. Mar sin is e an t-amas a th 'agad a bhith a' coileanadh ìre cho luath 'sa ghabhas.
An uairsin, cuir a-steach e ann am foil agus leig leam fois airson 10 mionaidean mus cuir thu e. Tha e a 'socrachadh steak cruaidh l, ach gu h-àraid mar sin nuair a bhios mi a' cleachdadh modh teas fìor àrd mar a tha sinn air mìneachadh an seo.
Agus seach gu bheil na fèithlean fiodha fhathast cruaidh, eadhon a tha air am bruich gu luath, dèan cinnteach gum bi thu a 'slaodadh an steak an aghaidh na gràn, cho lag' s as urrainn dhuinn, rud a nì e nas fhasa a chew.
Is e dòigh eile air sierra steak a dheasachadh airson a bhith ga bhualadh airson dhà uair a thìde , a bheir air adhbhrachadh na snàithleanan fèithean cruaidh sin a ghluasad, a 'tionndadh gu bhith taitneach agus socair.