Is e cèic èisg Japain a th 'ann an Kamaboko, rud a tha riatanach agus biadh ann an lusan Iapan. Faodar a chluinntinn air a leagail leatha fhèin, no thèid a chur ri diofar bhiadhan mar thàthchuid no lusan airson brot, brògan, no siudan agus soba.
Dè th 'ann an Kamaboko?
Is e cèic làn èisg de dh'iasg a th 'ann an Kamaboko. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le iasg geal, no iasg eile, le cnàmhan agus craiceann air an toirt air falbh. Tha an t-iasg air a sgeadachadh agus air a chruthachadh mar bhreug ris an canar "surimi" ann an Iapanais.
Tha am paste seo measgaichte le sochairean mar salann is siùcair. Faodar gealaichean ugh a chur ris airson ceangail agus inneach. A rèir an neach-dèanaidh bìdh, faodar cuiridhean blas eile a ghabhail a-steach, nam measg monosodium glutamate (MSG) agus dath bìdh. An uairsin bidh am paste air a chumadh gu leth-shreapadair traidiseanta agus air a chur air bòrd beag fiodha agus air a steamed. Is e dòighean eile gus am pas a chòcaireachd le bhith a 'gèilleadh, a' poidseadh, no a 'briogais. Tha gach dòigh còcaireachd a 'toirt seòrsa kamaboko beagan eadar-dhealaichte.
Càit an do thòisich Kamaboko?
Thathar a 'creidsinn gu bheil Kamaboko air tòiseachadh ann an Iapan air ais san 8mh linn den Linn Heian. Mar nàisean eileanach, tha Iapan air a chuairteachadh le cuantan agus tha biadh mara riamh air a bhith gu math bunaiteach ann an biadh Iapan. Air ais an uairsin, chaidh kamaboko a dheasachadh le bhith a 'cleachdadh mias-talmhainn a bha air a chuairteachadh air casan cuilcach tiugh agus an uair sin air a ghleidheadh thairis air lasair fhosgailte. An-diugh, tha kamaboko air a leagail mar ionmhas nàiseanta agus tha e air a chomharrachadh air 15 an t-Samhain a tha air a mheas mar Latha Nàiseanta Kamaboko.
Carson nach eil Kamaboko air a dhèanamh aig an taigh nas miosa?
Tha am margadh airson kamaboko deiseil mòr agus farsaing, gu sònraichte ann an Iapan. Ann an stòran grosaireachd Iapanach air feadh Ameireaga a Tuath, Àisia, agus eadhon san Roinn Eòrpa, tha kamaboko cuideachd air a dhèanamh ro-làimh anns an earrainn reothaichte no reòta agus tha e ri fhaotainn airson a bhith ga ithe. A chionn 's gu bheil kamaboko cho furasta ri faighinn mar arbhair bracaist dha na Stàitean Aonaichte, chan eil a' chuid as motha de chòcairean dachaigh Iapanach a 'smaoineachadh air kamaboko a dhèanamh sa chogadh, dìreach mar a bhios na h-Ameireaganaich tric a' smaoineachadh air a bhith a 'dèanamh gràn-chlach.
Bidh branndan ùra de camaboko ann an iomadh seòrsa glè thric ri fhaighinn aig ar corragan. Le seo ann an cuimhne, tha turas goirid chun bùth grosa a 'sàbhaladh ùine agus a' toirt toradh bòidheach.
Ciamar a tha Kamaboko air ithe?
Is e an camaboko dearg as cumanta (rud a tha dathte pinc) agus gu tric bidh e air a sgaradh agus air a chleachdadh mar chòmhdach air mullach loidhnichean Iapan a tha cumanta mar ramen, no nudles udon agus soba.
Thathar a 'còrdadh ri dòigh eile a tha camaboko air a sgapadh agus air ithe le taobh de wasabi (ròpa each spicy) agus air a thogadh ann an sauce soy . Dh'fhaoidte gum bi Kamaboko cuideachd air a thiomadh ann an sàilean eile cuideachd.
Tha fàilteachan Kamaboko cuideachd a 'còrdadh riut, ann am biadh traidiseanta na Bliadhn' Ùire mar osechi ryori.
Mu dheireadh, tha kamaboko air a chleachdadh cuideachd mar thàthchuid ann am mòran de sheòrsaichean Iapanach:
- Chikuwa Tempura (Tempura Cèic Èisg Grilled)
- Kamaboko Stuffed le Karashi Mentaiko (Spiorad Caviar)
- Oden (stew geamhraidh)
- Sorn Salad
- Vegan Ozoni (Brot na Bliadhn 'Ùire le Cèic Mochi Rice)
- Saikyo Geal Miso Ozoni (Soup Bliadhna Ùra)