Tha an Saus Muisir-mhara seo furasta agus cho freagarrach ri uiread de dh'fheòil: mairteoil ròsta, steaks, uan, lachan, cearc, bradan agus eadhon meatloaf (ma tha thu a 'toirt a-mach an meatloaf le cromag). Gu dearbh, tha e na bhlasach làidir dìreach air a chall air beagan baguette toastte mar bhiadh. Is e an dìomhair gu doimhneachd blas an balgan-buachair tioram. Bidh iad, agus an t-uisge a tha thu a 'dèanamh ath-rèiteachadh a-steach, a' toirt blas neònach don sàsa ann am balgan-buachair ùr a-mhàin. Is e am measgachadh de bhalgan-buachair crùbagan ùr a tha air an deiseachadh le measgaichte leis a 'bhalgan-buachair tioram a bheir seachad beul-beul àraid le iomadh uidheamachd. Airson an fhìon, faodaidh tu port a thionndadh airson an fhìon dearg, rud a nì an t-sauce dìreach dannsa. Bidh am port cuideachd a 'tiormachadh faireachdainn an t-sauce.
Air a dheasachadh le Joy Nordenstrom, Biadh Ròmanach 'agus a' còcaireachd airson dithis eòlaiche
Na dh'fheumas tu
- 1 oz. balgan-buachair tioram (barrachd, porcini no caochladh)
- 1 cupan fìon dearg (no port tioram)
- 1 bòrd-bhùird (ìseal)
- 1/4 lb. balgan-buachair (crùbagan; sglèat tiugh)
- 2 teaspoon tioram tioram
- 1 lùb (air a slaodadh agus air a sgeadachadh gu teann)
- Piobar dubh le blasad
- 1/2 cupan broth mairt-feòil (sodium ìseal)
- 1 teaspoon tomato gut (faic nota)
Mar a nì thu e
1. Teas am fìon airson a leigheas ann am pailteas salann bheag (2-cupa +). Cuir balgan-buachair tioram agus cuiribh greim airson 30 mionaid no nas fhaide.
2. Dìonaich fìon tro sgàthar (bidh mi a 'cleachdadh suaicheantas cidsin sònraichte, ach tha criomag cofaidh ag obair) a' dìon fìon. Dèan briseadh air balgan-buachair agus cuir thu taobh.
3. A 'teasachadh sgile 10-òirleach thar teas meadhan. Cuir ìm agus cuibhreach ri leaghadh. Thoir sglèag gu stòbha, àrdaich teas gu meadhan àrd agus cuir balgan-buachair.
Còcair balgan-buachair, a 'gluasad uaireannan, gus an tèid e gu h-aotrom gu donn airson timcheall air 6 gu 8 mionaidean.
4. Cuir aodach, siud agus piobar agus bruich, a 'gluasad uaireannan, airson dà mhionaid eile. Cuir fìon glèidhte agus còcaire suas gus an tèid a lùghdachadh le leth. Stuth ann am broth feòil-mhara agus pas tomato.
5. Dèan madainn-saighead le bòrd-bùird uisge fuar agus cuir a-steach dhan t-sauce. Cook, a 'gluasad gu luath gus an tèid a thiormachadh airson timcheall air 1 mionaid. Dèan blasad agus cuir atharrachaidhean air dòigh airson do bhlas.
* Nòta: Bhiodh mi a 'ceannach nan canastalan sin de bhuntàta de tomato agus an uairsin a' tilgeil air falbh cha mhòr a h-uile càil. Ach ma tha thu a 'coimhead timcheall ort bu chòir gum faigh thu greim tomato ann an tiùb, a leigeas leat gu furasta a chleachdadh a-mhàin a-mhàin a dh' fheumas tu agus an còrr a stòradh anns an fhrigeireadair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sòidiam | 170 mg |
| Gualaisg | 4 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |