Tha brògan bambù, no takenoko, air an cleachdadh gu tric ann an lusan Iapanais agus faodar an ullachadh ann an caochladh dhòighean. 'S e briathrachas coitcheann a th' ann an Simmered, a tha cuideachd aithnichte ann an Iapanais mar takenoko no nimono, airson a bhith a 'deasachadh takenoko le bhith ga chòcaireachd ann an dashi (stoc) agus rèiteachaidhean leithid sauce soy , mirin , sake agus siùcair. Nuair a thèid suaicheanta teasairginn, no katsuobushi , a chur ris, dh'fhaoidte gun tèid iomradh a thoirt air a 'mhias seo mar ghlacadhoko no tosani.
Mar as trice bidh Takenoko ann an ràith as t - earrach , rè mìosan a 'Mhàirt tron Chèitean. Ged nach eil e cho furasta a bhith ri fhaighinn, dh'fhaodadh gun tèid brògan ùra bambù a lorg aig stòran grosaireachd Iapan san Iar, no aig margaidhean tuathanaich taghte. Mar as trice, ge-tà, tha brògan cuilcach air an clàradh no brògan cuilcain a tha air am preochadh agus air am pacaigeadh. Ma tha brògan cuilcach a tha air a phacaigeadh ro làimh a-muigh rim faighinn aig a 'bhùth ghrosaireachd Iapanach agad, tha mi gu mòr a' moladh seo a bhith a 'cleachdadh seo thairis air brògan bambù.
Bidh brògan cuilcain a tha air am bruich ro-chòcaire air an goil ann an uisge le rus no bran rus, a chuidicheas le bhith a 'toirt air falbh gràinead bhon bhoghadh ùr. Nuair a thèid an tilgeadh bambù a ghearradh an toiseach an dàrna leth, bheir thu fa-near gu bheil fuasgladh geal ann am pìosan an t-saighead. Tha seo air fhàgail bhon bran ris. Gluais gu sgiobalta an tilgead bambù le uisge gus an còrr a thoirt air falbh mus bruich thu.
Tha uidheam crunchy air brògan cuilc bambù. Mas fheàrr leat inneal nas bòidhche, tha mi a 'moladh gum bi 1/2 cupan uisge a bharrachd air a chur ris an ribeid gu h-ìosal, agus a' cuir a-mach a 'bhambù 10 mionaidean a bharrachd mus cuir e na rèiteachaidhean.
Na dh'fheumas tu
- 1 a 'slaodadh cambag ro-bruich le cuilc (mu leth de aon phìos)
- 2 cupan uisge
- 1/2 de chupa de chrathan fiadhaich tioram
- 1 bòrd bòrd-bhogsa soighe
- 1 bòrd-bùird-mhionna
- 1/2 air cùl-cuibhle
- 1/2 teaspoon siùcair gràinealaichte
- Dash salainn (roghainneil)
- 1 bòtannan-bùird bratach tanaichte
Mar a nì thu e
- Gabh tilgeil bambù a-mach às leth agus a 'sruthadh ann an uisge fuar gus rudeigin grinn geal a thoirt air falbh.
- Slaod am bambù ann am pìosan meadhanach mòr.
- Ann am poit meadhain, cuir uisge agus 1/2 cupan de chlòcan teann tioramach gus an dashi, no stoc bòidheach a dhèanamh, a thèid a chleachdadh gus a bhith a 'suathadh brògan cuilcain. Thoir am measgachadh airson boil air teas meadhanach àrd airson 5 mionaidean. Cuir stad air teas agus leig leis na suaicheantais bonito a dhol fodha chun a 'bhonn, timcheall air 5 mionaidean eile. Loidhnich criathar mesh le tuileag pàipeir. A 'gleidheadh an criathar thairis air bobhla, cuir an dashi air bhog, a' toirt air falbh a h-uile bratach bonito. Thoir an dashi soilleir air ais dhan phoit.
- Cuir na brògan bambù sgapte ris an dashi agus cuiribh gu sùilean sìmplidh, an uair sin lughdaich teas gu meadhanach ìseal agus cuiribh fuachd airson 20 mionaid. Cuir salann soith, mirin, air, agus siùcar a-steach agus bruidhnidh tu airson 5 mionaidean a bharrachd no gus an tèid an t-iongantas a dhìth. Thoir air falbh bhon teas agus frithealadh blàth.
- Cuir 1 roth-bhòrdan de bhratagan teasairgte tioram gu brògan bambù bruich, a 'tilgeil agus a' frithealadh fhad 'sa tha iad blàth.
Nota Rèite
- Cuir a-steach 1 teaspoon katsuo dashi (stoc bòidheach) gach 2 cupan uisge mura dèan thu an dashi bho thùs.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sòidiam | 772 mg |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 15 g |