Mar a nì thu Ribs à àmhainn

01 de 07

Ribs Omhainn - Na tha a dhìth ort

Bidh an fheòil air an rib reusanta a 'tarraing air falbh bhon chnàimh nuair a bheir thu bìdeag agus chan eil an dàrna cuid roimhe. Gus an toradh seo fhaighinn feumar ùine cha mhòr foirfe, ach na cuir eagal ort, oir faodaidh riban a bhith maitheanas agus bidh teòthachd ìseal an àmhainn a 'cuideachadh leat gu ruig an stàit sin.

Puing luath eile, chan e seo barbecue. Feumaidh barbecue smocadh gus blas agus uachdar na meats atharrachadh gu ceimigeach. Chan eil an àmhainn a 'cruthachadh a' cheò sin (tha sinn an dòchas) agus mar sin ged a tha na h-aibhnichean sin a 'tighinn gu math faisg air na h-aibhnean BBQ sin, chan e sin an aon rud. Faic na molaidhean as fheàrr airson ribs a chòcaireachd san àmhainn .

Na dh'fheumas tu:

• Crann riban *
• 1/2 cupa (120 mL) de rub rib
• 1 cupa (240 mL) anabar barbecue
• Band mòr còcaireachd no duilleag briosgaidean
• Raca fuarachaidh uèir
• Aluminium foil
• Sgian geur
• Brusgan basgach
• Towel pàipear
• Suas gu 5 uair a thìde

* Faodaidh an ribe ribs a bhith air ais bho leanabh no spareribs. Tha na dealbhan an seo spareribs. Tha na h-aibhnichean cùl-leanmhainn nas lugha, le nas lugha de dh'fheòil aca, agus bidh feum aca air ùine còcaireachd nas giorra. Tha an dà sheata de thìde air an gabhail a-steach san oideachadh seo. Faodar dà ròp a dhèanamh aig an aon àm gun a bhith ag atharrachadh an ùine còcaireachd fhad's a tha co-dhiù òirleach eadar iad.

02 de 07

Ribinnean Omhainn - Ag ullachadh an Raca

Gus a bhith a 'faighinn nan riban muiceach airson a bhith a' còcaireachd gu cothromach, cuir crìoch air an deireadh feumaidh an raca a bhith èideadh. Le reuban leanabh air ais chan eil seo mar as trice mar dhuilgheadas oir tha iad air an gearradh gu ìre mhòr mar as trice ge bith càite am faigh thu iad. Le spareribs, ge-tà, faodaidh seo a bhith na chùis oir tha iad air an reic ann am farsaingeachd de ghearraidhean. Ma tha e comasach, cuir do bhùidseir an sàs annad, ach mura h-eil e coltach gum feum thu beagan gearradh a dhèanamh . Is e ceart-cheàrnach ceart a th 'anns an raca sàr-mhath de spareribs. Gearr air falbh pàirtean sgaoilte sam bith agus thoir air falbh na cinn far nach eil cnàmhan ann. Gu tric air spareribs, tha cnap de dh'fheòil air an taobh chnàimhe a bu chòir a thoirt air falbh.

Le raca èideadh, co dhiubh is e cùl-leanaban no spares a th 'ann, feumar an membran air an taobh cnàimh a thoirt air falbh. Is e cnap-starra nach eil air a thoirmeasg a tha a 'blàthachadh blas bho bhith a' dol air adhart. Bidh e eadhon a 'stad uisge bho bhith a' faighinn troimhe. Airson an membran seo a thoirt air falbh tha e na oisean dheth le sgian maol, mar sgian ìm. Tha an membran glè sleamhainn ach faodar a ghlacadh gu furasta le tuileag pàipeir. Faodaidh e beagan cleachdaidh a dhèanamh, ach nuair a gheibh thu a 'chrochadh dheth, tha e furasta an memblan a leigeil air falbh.

03 de 07

Riban Omhainn - Rubhach agus Deiseil

Gus am blas ceart fhaighinn air na h-aibhnichean againn tha feum againn air ruban reusanta math. Is e seo measgachadh de salainn, siùcar, agus spìosraidhean nach bi a 'toirt blas do na h-aibhnichean ach a' cuideachadh le bhith a 'cruthachadh uachdar sgudail a bheir na h-aibhnichean an uidheamachd a tha sinn a' sireadh. Feuch ri Kansas City Rib Rub no Memphis-Style Rib Rub . Cuir a-steach deagh chòmhdach a th 'ann. Is e an riaghailt choitcheann le sabaid, dè na rudan a tha a dhìth ort a dh 'fheumas tu. Bidh an rub seo a 'tighinn còmhla ris na sùgh bho na h-aibhnichean agus thèid e a-steach don uachdar agus bidh e a' tòiseachadh air a 'phròiseas sgudail.

Feumaidh ar n-asainne a bhith air an àrdachadh gus a bhith a 'còcaireachd gus am faod an èadhar sruthadh thairis air agus fon fheòil. Tha seo a 'ciallachadh nach fheum na h-aibhnichean a bhith air an lùbadh no a thionndadh tron ​​phròiseas còcaireachd. Loidhnichean làn còcaireachd no bileag briosgaidean le sgudal alúmanaim (airson a bhith furasta a ghlanadh) agus cuir raca mòr fuarachaidh air mullach an fhuaim. Suidhidh na h-aibhnichean air a 'chrann.

04 de 07

Ribs Omhainn - Brògan

Mar as trice, b 'urrainn dhuinn dìreach na h-aibhnichean a chuir a-steach dhan àmhainn airson còcaireachd agus bhiodh iad a' fàs math, ach bidh pas luath fon broiler a 'briseadh suas an uachdar agus a' tòiseachadh le bhith a 'caramelize an siùcair san rub. Cuimhnich gu bheil losgadh siùcair aig 265 F / 130 C. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil e glè chudromach sùil a chumail air na h-aibhnichean fon broiler gus dèanamh cinnteach nach tèid dad a losgadh. Dèan preheat am broiler anns an àmhainn mus cuir thu na h-aibhnichean fodha. Bu chòir gum biodh an t-rubach a 'tòiseachadh le builgean agus sizzle. Is e seo an ùine mhath airson na riban a thoirt air falbh mus tòisich rud sam bith a 'losgadh agus a' smocadh. Dh'fhaoidte gum bi e riatanach an clàr a thionndadh timcheall gus faighinn eadhon sear air uachdar na h-aibhnichean, ach na gabh dragh mu bhith gan toirt seachad. Chan eil ùidh againn ach ann a bhith a 'sgrìobadh an uachdar as àirde.

Mura h-eil braillear aig an àmhainn agad, faodar an ceum seo a shubrachadh.

05 de 07

Ribs Omhainn - Bèicearachd

Leig leis an àmhainn fuarachadh air ais sìos gu 250 F / 120 C. Is e seo an teòthachd aig am bi thu a 'còcaireachd nan riban. Bidh leth an ùine air fhosgladh. Aig meadhan a 'chòcaireachd, còmhdaich na h-aibhnichean le duilleag de pholl clò aluminium. Chan fheum iad a bhith air an cuartachadh gu teann, dìreach air an còmhdach agus air an cuairteachadh mu na h-oirean. Bidh seo a 'cumail na h-uisgeachd ag èirigh bho na h-aibhnichean fon sgudal agus gan casg a bhith gan tiormachadh. Ge-tà, cha bhith e a 'goid nan riban.

Na h-Amannan Còcaireachd

Airson plana spareribs air ùine còcaireachd iomlan de 4 uairean a thìde.

Airson planaichean aibhnichean air ais pàighidh air ùine còcaireachd iomlan de 3 1/2 uair a thìde.

Nuair a bhios na h-aibhnichean air am bruich gu tur, thèid an raca a ghlanadh ma thèid a thogail air a 'cheann, ach cha dèan e teicheadh ​​no air leth. Bidh an fheòil air a tharraing air falbh bho cheann a 'chnàimh timcheall air 1/4 gu 1/2 de òirleach. Chan eil riban sgrùdadh teasadachd furasta oir bidh na cnàmhan aig teòthachd eadar-dhealaichte seach an fheòil, ach ma chleachdas tu teirm-tomhas feòil, lorg teòthachd os cionn 165 F / 75 C. Ma tha an teòthachd os cionn seo, na gabh dragh S an Iar- Chan e trioblaid a th 'ann a bhith a' toirt air falbh, chan eil sinn airson gum bi na h-asnagan a 'tiormachadh.

06 de 07

Ribinnean Omhainn - An Saucing

Tha a bhith a 'cur an t-sauce barbecue air ribs an-còmhnaidh deatamach, ach seach gu robh iad air am bruich ann an àmhainn agus nach ann a bhith a' smocadh no air grill, bidh blas a dhìth. Cuiridh sauce barbecue blas a bharrachd, gan dèanamh blasad agus a 'nochdadh tòrr nas motha mar barbecue. Dèan an-sàs ann an sàsa barbecue math airson aibhnichean . Feuch an saise rib Rib City Kansas seo no Sàise Rib BBQ Clasaigeach . Bu chòir an sauce a chleachdas tu a bhith a 'maidseadh blas an rub a bha air a chleachdadh aig an toiseach.

Gus na h-aibhnichean a sheachnadh, tarraing an trusgan còcaireachd bhon àmhainn agus bruich an sauce gu dian air gach taobh de na h-aibhnichean. Faigh e anns a h-uile àite. An uairsin thoir air ais na h-aibhnichean, nochd thu, chun an àmhainn gus an sauce a bhèiceadh. Faodaidh an ceum seo a bhith air ath-aithris grunn thursan gus an sauce a lìonadh a-steach agus gus uidheam bogach, teann a chruthachadh a bheir toileachas dha na h-uile. Lùghdaich teòthachd an àmhainn gu 200 F / 95 C airson a bhith a 'sìor fhàs a-rithist. Loisgidh sàsaichean barbecue, mar an rub, aig teòthachd àrd, agus mar sin is fheàrr an ìre mhath de dh 'teothachd còcaireachd a chumail. Ceadaich 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd eadar gach sgoltadh.

Tha sauce barbecue cuideachd na dheagh chothrom airson aibhnichean a tha a 'coimhead beagan tioram.

07 de 07

Ribs Omhainn - A 'gearradh

Leis na h-aibhnean air an bruich gu tur, tha an t-àm ann an toirt às. Eu-coltach ri feòil a chaidh a chòcaireachd aig teòthachd àrd, bu chòir iad sin a thoirt bhon àmhainn chun bòrd gearraidh chun a 'phlàta (no làmh) cho luath' sa ghabhas. Is e an dòigh as fheàrr air asain a shìneadh le bhith gan seasamh dìreach air an taobh aca leis a 'chnàimh fosgailte. Bu chòir sgian math geur a bhith a 'gluasad sìos eadar na h-asnagan gu furasta. Ma tha an taobh cnàimhe agad a dh 'ionnsaidh, tha e nas fhasa faicinn càite am bi e air a ghearradh.

Faodar sauce barbecue a bharrachd a chur ris ma tha thu ag iarraidh no a thoirt seachad leis na h-aibhnichean airson daoine a chur ris mar a tha iad ag iarraidh.