Tha grearcan Collard ceangailte ri càl agus cèile agus tha iad air an cleachdadh ann am mòran stuthan, nam measg Portagailis, Afraganach, na Stàitean Aonaichte, agus Brazil.
Mar as trice bidh giulan coille deas air am bruich le cuid de mhuc Tha an reasabaidh seo ag iarraidh sgoltag seam mòr no dà shocair bheag, ach faodar cnàm hama meaty, 6 gu 8 stiallan bacon, no mu 1/4 punt de mhuc-mhara salainn a thoirt a-steach. Air an làimh eile, bidh casan no sgiathan a tha air a smocadh gu tric air an cleachdadh airson seusan uaine a deas. Thoir an cèill gun cuir thu 1/2 cupan de dh'am brònach a tha air fhàgail a dh 'ionnsaigh na gormairean ma tha thu ga fhaighinn.
Coltach ri iomadh seòrsa eile de ghlainne, faodaidh gainmheach agus grit a bhith a 'gèilleadh ris na duilleagan. Tha e cudromach na h-uainean a nighe gu h-iomlan. Chan eil dad nas miosa na greinean gritty! Fiù ma tha an t-iarrtas uaine "air a nighe," thoir sruth eile dhaibh a bhith cinnteach nach eil iad saor.
Bidh gasan nan gorman collard gu tric air an toirt air falbh, ach faodar an gearradh a ghearradh còmhla ris na duilleagan. No cuir thu na gasan agus reothadh iad airson an cleachdadh ann an stocan no sàcan .
Tha cuid de na lusan còcaireachd, no "pot likker" a 'toirt seirbheis traidiseanta dha na gormaichean deas. Tha e na riatanas airson leac- coirce ùr no muffins cornbread a bhith a 'sguabadh suas na sùthan brèagha, agus bidh an t-salann fiogair piobar gu tric air a thilgeil thairis air na gorman (faic gu h-ìosal). Cuir beagan de ghàrradh sgàith-tomato ùr ri taobh nan uainean airson biadh bìdh no biadh dìnnear.
Na dh'fheumas tu
- 2 not de ghormaichean collard
- 1 dubhan muileag a chaidh a smocadh (tiocaidean beaga no dhà)
- 1 oraisean meadhanach
- 1 teaspoon clamannan piobair ruadh
- 2 cuibhreannan salann kosher (no airson blas)
- Piobar dubh, airson blas
Mar a nì thu e
- Lìon an sinc no pot mòr no plais-ionnlaid le uisge. Cuir ris na greens agus cuir iad timcheall orra. Dèan dragh agus ath-bheothachadh a-rithist beagan no barrachd, gus nach urrainn dhut a bhith a 'faireachdainn gruth sam bith aig bonn an sinc no pan.
- Gearr na casan a-mach às na duilleagan. Cuir às do na gasan no cuir stad orra ma tha thu am beachd a chòcaireachd còmhla ris na duilleagan. Faodar na gasan a reothadh agus a chleachdadh gus stoc a dhèanamh cuideachd. Stack na duilleagan agus cuir iad suas iad mar todar. Slaod iad ann an stiallacha 1/2-òirleach.
- Cuir na gorman ann an stoc mòr no oigheann na h-Òlaind.
- Sguab an t-aodach agus a thiormachadh; cuir ris a 'phoit leis na greens.
- Crùbag an nionnach agus ga thionndadh no ga shlaodadh. Cuir e ris a 'phoit còmhla ris a' phupag ruadh agus 2 lòchran de shalainn.
- Cuir gu leòr uisge ris a 'phoit gus na gormaichean gorma a chòmhdach agus bruich airson timcheall air 1 uair a thìde, no gus an tèid na greens gu math taitneach. Dèan blas agus cuiridh tu rèiteachadh le salainn agus piobar, mar a tha feum air.
Stiùireadh
Siùcran Pepper a Deas: Sgoltachadh jar-canning agus teas 16-uns. Lìon am jar le piopairean beaga teth, mar serrano no cayenne. Thoir 1 cupan de bhìonag geal le grùdaireachd agus 1/2 cupan de dh'allan seichear fìgeag airson boil le 1/4 teaspoon de shalainn. Toraidh am fìonag teth thairis air na piopairean. Ròn an jar agus an stòr ann an àite dorcha, dorcha airson seachdain no dhà. Refrigerate an dèidh fosgladh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sòidiam | 854 mg |
| Gualaisg | 11 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 5 g |