Tha stoc cice fìor dha-rìribh furasta a dhèanamh, agus bidh an blas nas beairtiche na brat no stoc a chaidh a cheannach .
Cleachd an stoc cearc seo ann an brotagan, sauces, stew, no reasabaidhean eile a 'cleachdadh broth cearc no stoc cearc.
Na dh'fheumas tu
- 6 gu 7 notaichean cearc (no pàirtean de chearc tùr leithid amhaich, cùl, casan msaa)
- 1 oraisean meadhanach (cuartachadh)
- 1 curan (air a ghearradh gu pìosan 2-òirleach)
- 2 anacan sgiobair (air an gearradh ann am pìosan 2-òirlich)
- 4 cuarts uisge fuar
- Airson an Bouquet Garni:
- 5 peirsp sprig
- 5 meur-dhubh dubh làn
- 3 sprigs thyme
- 1 duilleagan bàgh
- 1 dash Salt (no airson blas /
Mar a nì thu e
- Cuir a 'chearc ann an stoc mòr no oigheann na h-Òlaind leis an nionnach, an caran, agus an sgiath. Cuir uisge fuar ris a 'phoit.
- Ann am baga garni bouquet bidh am peirsil, a 'mhic-mhisg-dhubh, na duilleagan sìol agus an duilleach bàgh còmhla. Dèan ceangal gu tèarainte agus cuir ris a 'phoit.
- Thoir air a 'mheasg de chearc gu làn fhaileas. Dèan sgum air sgum sam bith a tha ag èirigh chun a 'mhullaich. Lùghdaich teas gu ìre ìseal, cuid a 'còmhdach a' phoit, agus cuir a-steach airson mu 2 uair a thìde. Cùm air nuair a bhios e a 'caoineadh no a' sileadh. Ma thèid a ghoil, bidh an stoc fàs sgamhach. Nòta : Faodar an stoc a bhruich, a thoirt a-mach cuideachd, ann an àmhainn 200 ° F airson timcheall air 6 uairean a thìde. Tha seo na dheagh roghainn mura co-obraich na h-innealan-losgaidh agad leis a 'ghrunnd ìseal. Tha inneal inntrigidh na roghainn mhath cuideachd.
- Bu chòir an stoc a bhith beagan nas lugha agus blasad.
- Cuir stad air a 'stoc, a' putadh a-mach a 'mhòr-chuid den lùth a-mach às na h-uiread as urrainn. Dèan sgìth dheth de gheir no cuir a-steach sgaradh sgairteag. No fuasgladh airson grunn uairean a thìde. Bidh an saill ag èirigh chun uachdar agus ga chruadhachadh, ga dhèanamh furasta a thoirt air falbh. Cuir às do na saill agus an ràith an stoc le salainn, airson blas a chur air.
- Faodar an stoc a ghoil aig an àm seo ma tha stoc nas cruaidhe a dhìth.
- Thoir an stoc gu crèadhaichean no reòiteagan 1 no 2-cupa làn-beul, a 'fàgail co-dhiù 1 òirleach de headpace. * Leubail leis a' cheann-là. Refrigerate airson 3 gu 4 latha no reothadh airson 3 gu 4 mìosan.
* Leudaichidh an stoc fhad 'sa bhios i a' reothadh, mar sin ma tha thu a 'cleachdadh sgudan glainne, tha e gu h-àraid cudromach fàgail gu leòr cinn-làimhe. Cleachd jar mòr beul agus fàg timcheall air 1 òirleach airson headpace. Gus a bhith sàbhailte, fàg na mullaich a 'sìneadh air na bacaichean gus am bi an stoc reòta, an uairsin gan sgrìobadh air, ach gun a bhith ro theann.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 878 |
| Gu lèir Fat | 49 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 308 mg |
| Sòidiam | 336 mg |
| Gualaisg | 5 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 98 g |