Tha Genoise (air a bheil "JENN-wahz") na chèic sponge sìmplidh air a dhèanamh le uighean, siùcair, flùr cèice agus ìm leaghte còmhla ri earrann de bhileilla .
Tha e air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh cèicearachd, far a bheil an siùcair agus na h-uighean air an cur còmhla agus a' blàthachadh gu socair, agus an uairsin a 'bualadh le inneal gus an tèid iad gu teann agus foamy. Le bhith a 'teasachadh a' mheasgachadh, bidh e a 'cuideachadh a bhith a' gintinn foam nas gann Tha an earrann vanilla air a chur ris aig an ìre seo.
An ath rud, tha flùr cèic air a phutadh gu faiceallach a-steach don mheasgachadh ugh a chaidh a bhreacadh, beagan aig an aon àm.
Tha pleadachadh (an àite a bhith a 'gluasad) a' cuideachadh gus casg a chur air a 'chuan bho bhith a' dìon. Mu dheireadh, tha an ìm a chaidh a leaghadh cuideachd air a phasgadh mus gluais e am batter gu bann agus bèicearachd.
Mar sin, tha cèicean genoise air an leavened ach leis an èadhar a chaidh a thoirt a-steach do na h-uighean an àite àrachas ceimigeach leavening leithid soda bèicearachd no pùdar bèicearachd , no riochdaire leavening bith-eòlasach leithid giosta.
Tha genoise seoclaid mar atharrachadh àbhaisteach air an genoise sìmplidh agus tha e air a dhèanamh le bhith a 'cur a-steach pùdar cocoa airson pàirt den mhin.
Ann an sgoil chìsean, b 'e aon de na deuchainnean againn cèic genoise a dhèanamh, agus rinn na h-oidean againn tòrr mòr mu bhith a' dèanamh cinnteach gu robh teòthachd an àmhainn ceart, oir ma bha e ro theth, dh'èireadh an cèic gu mì-chothromach, agus nam biodh e ro ìseal, cha bhiodh e ag èirigh idir. Bha sinn cho paranoid gum biodh sinn a 'cumail dìon le na h-àmhainnean againn rè na deuchainnean againn gus dèanamh cinnteach nach tàinig duine sam bith air adhart agus an teòthachd atharrachadh no dh'fhosgail doras an àmhainn no rudeigin.
Gun a bhith a dh'aona ghnothaich, ach bha daoine an-còmhnaidh a 'gluasad tron chidsin a' lorg nan àmhainnean a bha rim faighinn.
Co-dhiù, bha aon oileanach ann, "Mike" (chan e an t-ainm fìor aige; chan eil cuimhn 'agam air an ainm cheart), a dh'fhaodadh a bhith beagan air an taobh mì-mhothachail agus a' dèanamh mòran mhearachdan. Tha mi a 'dìochuimhneachadh gu dìreach dè an teòthachd a bhathar ag ràdh a bhith, ach bha e mar rudeigin mar 360 ° F airson 25 mionaidean.
Co-dhiù, leth-slighe tron deuchainn aige, thuig e gu robh e air a shuidheachadh cho ro ìseal. Coltach ri 310 ° no rudeigin. Mar sin, chuir e casg air, agus a 'gabhail ris gun robh e a' dol a dhìth air co-dhiù, chuir e suas e gu 400 ° airson a 'chòrr den ùine fuine.
Aig an àm seo bha fios aig a h-uile duine dè bha a 'dol air adhart agus sheas sinn uile timcheall an àmhainn a' crathadh ar cinn, a 'tuigsinn gum biodh cèic mìcheil truagh a' dol a bhith na thubaist. Cha robh ann ach nuair a thàinig e a-mach, bha e brèagha. Leig e e fionnar, agus thàinig an t-oidear timcheall agus gearradh e a-steach e agus thuirt e gu robh e na dheagh ghinealach. Nas fheàrr na neach sam bith eile, thuirt e.
Mar as trice, uaireannan gheibh thu fortanach, ach cuideachd, airson a h-uile gliocas àbhaisteach a dh'fheumas bèice a bhith nas mionaidiche na seòrsachan còcaireachd eile, tha cuid de na h- reasabaidhean nas duilghe a bhith nas luaithe na dh'fhaodadh tu smaoineachadh.
Barrachd Reasabaidhean Cèice: