Tha stoc glasraich (no broth) gu math sìmplidh ri dhèanamh, agus tha e math a bhith ri làimh airson brot no stews. Bidh am broth cuideachd a 'dèanamh lusan còcaireachd fìor mhath airson rus no risotto, grits, polenta, eòrna, lentils, no quinoa. Agus tha broth glasraich riatanach airson biadh glasraich.
Is e aon de na prìomh bhuannachdan a tha agad a bhith a 'dèanamh do stoc glasraich fhèin gum faod thu a dhèanamh gun salann no le salainn. Agus chan eil luchd-taice sam bith gu bhith a 'gabhail dragh mu dheidhinn. Dèan na glasraich a losgadh no a ghlanadh, ach chan fheum thu càil a chuir air falbh. Cuiridh na peellan barrachd dath agus blas.
Tha cnuimhean, parsnips, sprig de thyme, bhurbain fionnail, duilleagan buntàta, leitichean romaine, no botal-bhùird de ghluasad tomato nan comas eile airson glasraich. Cleachd dìreach mu glasraich sam bith a tha thu ag iarraidh blas a chur air a 'bhroth. Cumaibh poca anns an reothadair airson sgoltagan glasraich no luibhean agus glasraich a tha seachad air na prìomhachasan aca. Nuair a bhios e làn, dèan broth!
Na dh'fheumas tu
- 1 gu 2 bòrd-bhùird
- ola ollaidh (gu leòr airson bonn a 'phuist a chosg)
- 2 oiseanan meadhanach (gun chòmhdach, cuartachadh)
- 4 gu 6 uinneanan uaine (air an gearradh)
- 3 carran (air an gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 8 anacan acras (gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 6 gu 8 clòthan cearcall (leth-chòmhdach, leth-fhillte)
- 8 unsaichean balgan-buachair (air an sgrìobadh agus air an leth no air an sgeadachadh)
- 1 tomato mòr (cas air a thoirt air falbh, air a ghearradh)
- 6 gu 8 sreathan de peirsil
- Duilleagan 2 bàgh
- 1/2 teaspoon meala-droma dubha
- 3 cuarts uisge
- Roghainneil:
- salann kosher (gu blas)
Mar a nì thu e
- Ann an stocpot no ann an àmhainn mhòr no dìolach, teas an ola ollaidh thairis air teas meadhan. Cuir na h-uinneagan, a 'churan, an t-acras, an garlic agus am buinn-buachair ris. Cook, a 'gluasad gu tric gus an tòisich na glasraich a' sealltainn dath. Tha Browning a 'toirt blas do dhoimhneachd.
- Cuir ris na h-uinneanan uaine, tomato air a ghearradh, peirsil, duilleagan bàgh, agus piobair-mhòra. Uile gu lèir an uisge fuar. Bu chòir don uisge a bhith mu 1 gu 2 òirleach os cionn na glasraich, mar sin cuir barrachd a-mach ma tha sin riatanach.
- Thoir am measgachadh stoc gu boil. Lùghdaich an teas gu ìosal no meadhanach ìseal gus cùl-èisg a chumail suas. Bruidhnibh airson 1 1/2 uair, no gus blasad.
- Thoir na glasraich air falbh gu bobhla agus cuiridh e na glainean tro chriathar màthar breagha cheesecloth-leacach no cnagadair bouillon, an uairsin cuir na h-aonadan anns a 'chnàmh agus cuiridh e a-mach gus faighinn a-mach a' ghaoth as urrainn dhut. Aig an àm seo, ma tha thu ag iarraidh gum bi do bhrat air a chuartachadh, cuir a-steach an stoc truaillidh e air ais sa phoit agus cuir e fuar no boil gus barrachd a lughdachadh.
- Cuir salann a-steach, airson blasad, ma tha thu ag iarraidh.
- Thoir an stoc a-steach do ghlacan reòiteagan. Refrigerate airson 3 gu 4 latha no fuirich an stoc agus reothadh airson suas ri 3 mìosan.
- Ma reothaicheas tu an stoc, fàg co-dhiù 1 òirleach de chòmhnard, gu h-àraidh ma chleachdas tu brògan glainne farsaing. Cuir 1/2-òirlich eile no barrachd ma chleachdas tu na crannachan biorach ciùin. Bidh leòcain a 'fàs fhad' s a bhios iad a 'reothadh, agus mar sin faodaidh sgrathan glainne a bhith a' briseadh no a 'briseadh mura h-eil gu leòr ann. Nas sàbhailte na duilich!
Rèitichean a 'cleachdadh broth no stoc glasraich
Anraith Squash Curry Butternut
Siùiseag Foghar A 'Steamhnachadh le Squash Butternut
An Soup Buic-buachair Chromach Le Cheddar agus Siùsag Andouille
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 190 mg |
| Gualaisg | 17 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 3 g |