Sauerkraut, dearcan-aiteann agus muiceann? Dh'fhaodadh tu maitheanas a bhith agad airson smaoineachadh gur e biadh mòr Gearmailteach a tha seo. Uill, tha e a 'dèanamh, ach coimhead nas dlùithe ... is e seo, gu dearbh, biadh ann an taobh an ear na Frainge, chan e millean mìle bhon Ghearmailt a tha mar thoradh air a' bhuaidh chultarach. Ach, thathar a 'beachdachadh air Foods of Alsace Lorraine cuid de na biadhan as fheàrr san Fhraing ge bith dè an tùs a th' aca.
Buaidh Chultarach
Tha an sgìre aig Alsace Lorraine air a bhith a 'gluasad air ais agus air adhart eadar a' Ghearmailt agus an Fhraing gach fear a 'riaghladh an sin an ceann eile airson grunn linntean.
Thar ùine, gu tuigseach, thàinig buaidh na Gearmailt air biadh fiadhaich Frangach gu follaiseach ach is e an dà bhiadh a tha cho eadar-dhealaichte a thaobh cultair a th 'ann agus tha seo air toradh a thoirt air an stuth a tha air leth a lorg an-diugh.
Tha Alsatians agus Lorrainers air a bhith nan maighstirean piocaireachd, a 'smocadh feòil, agus a bhith a' pacadh isbeanan. Bidh iad a 'cur cudrom mòr air càileachd fìor-mhath nam biadh biadhaidh aca.
Blasan Gearmailteach
Tha na h-innealan traidiseanta Gearmailteach de dh'fheòil agus de ghlasraich marinated air an sgeadachadh gus am bi Baeckeoffe bòidheach agus blasda. Bidh càball siùsaid agus picilte làidir (sauerkraut no choucroute) a 'paidhir suas gus Choucroute Alsacienne a dhèanamh. Tha buaidh na Gearmailt eadhon follaiseach ann am blas a 'bhìdh ionadail, agus gabhaidh an dlùth-cheangal a choimeas gu dlùth ri clasaigeach Rhines. Is fheàrr le fear eile agus a-nis a lorgadh air feadh na Frainge, gu h-àraidh ann an sgìrean nam beanntan nan Alps agus na bailtean sgithidh ainmeil aca am Flamme Kuchen.
no Tarte Flamme mar a tha e aithnichte cuideachd.
Dòighean ainmeil
Tha dà sheòrsa ionadail ainmeil air taobh a-muigh na Frainge agus a 'Ghearmailt ach air feadh an t-saoghail. Is e Foie Gras an t-iarrtas còcaireachd Alsatian a th 'air a bhith ainmeil, beul aotrom, blasach de lachan no grùthan gèadh. Tha a 'mhias a-nis connspaideach ann am mòran dhùthchannan a rèir a' mhòr-chuid (gun a bhith a 'dèanamh le blas no càileachd) airson briodadh agus a' neartachadh na tunnagan agus na geòidh a dh 'fheumadh an pâté a dhèanamh.
Ann an riochdachadh malairteach, tha na h-eòin air am bualadh agus bidh iad a 'toirt biadh gu tric air feadh an t- seusain Gavage (a' toirt feachd) . Ach, ann an Alsace Lorraine, tha iomadh tuathanas fhathast a 'dèanamh an àir a' cleachdadh nan geòidh agus na tunnagan aca fhèin agus tha na dòighean aca air beathachadh nas cothromaiche agus nas daonnan na am malairt.
Is e an cuspair ainmeil eile an Quiche Lorraine , gràdh fosgailte le ugh beartach agus ham a thig bho na Lorrainers. Tha càise Munster-Gerome a 'tighinn bho gach roinn den roinn agus tha e air a thaisbeanadh as fheàrr leis an taisbeanadh sìmplidh, ach eireachdail, de en robe des champs (buntàta air an goid le na craiceanan) agus sìol chomainn air an taobh.