Bidh pilaf traidiseanta a 'faighinn beatha ùr le bhith a' cur leacan-cearc anns a 'bhreac ath-leasaichte seo san Ear Mheadhanach. Tha Pilaf, ris an canar cuideachd pilav , a 'toirt biadh rònach traidiseanta air a bheil meas mòr air feadh an Ear Mheadhanach, Afraga an Ear, agus ann an Àisia a Deas agus an Ear. Is e pilaf bunaiteach a th 'ann an reas sìmplidh a tha ag iarraidh còcaireachd rus ann am broth a tha air a ràgachadh, ach as cudromaiche don dòigh còcaireachd seo, tha gach gràn ris a' fuireach air leth nuair a thèid a chòcaireachd. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil gràinneagan fa leth ann an àite a bhith a' briodadh rus glùineach gu math tric. Teacsaichean Arabach Eachdraidheil a 'toirt iomradh air ceann-latha pilaf fad an t-slighe air ais chun 13mh linn.
Ged a tha ceudan de reasabaidhean pilaf ann le litearrachd bhon Tuirc gu Turkmenistan, tha cuid de chuirmean cumanta ann. Ann an cuid de shuidheachaidhean, gheibh an rus blas agus dath a bharrachd le bhith a 'cur uinneanan air an cur a-steach gus an tèid beagan donn còmhla ri spìosraidhean ionadail eile. A rèir na sgìre agus na cleachdaidhean bìdh ionadail, faodar pilaf a dhèanamh le feòil, iasg, glasraich, no eadhon measan tioram a 'ciallachadh gu bheil e na mhodal gu math freagarrach a dh'fhaodar a thoirt seachad mar phàirt de dh' adhbharan.
Tha an seòrsa de rus a thathar a 'cleachdadh gus pilaf a dhèanamh eadar-dhealaichte còmhla ris an reasabaidh, ach tha a' chuid as motha den bheachd gu bheil rèis basmati gràin fada na roghainn fìor mhath. Anns an reasabaidh seo, tha cearcan-cearc a 'tabhann blas agus uidheam mìorbhaileach agus tha cleachdadh chickpeas air a bhith a' toirt reasabaidh shìmplidh mar-thà gu ìre eile de dh 'fhasa. Feuch ri an ath mine de chicken no uan. Chan eil dad a 'dol nas fheàrr còmhla!
Na dh'fheumas tu
- 1 can (15 oz.)
- cearcaill
- 1½ cupan de ghràn fada no de rionn geal air atharrachadh, gun chomas
- 2 cupan de bhrot cearc no stoc
- ¾ cupan oinniún, air a ghearradh gu breagha
- 2 searbhag garlic, air a ghearradh gu breagha
- 1½ bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1/4 teaspoon salainn
- ¼ teaspoon talamh piobar dubh
Mar a nì thu e
- Cearcan-cèilidh draghail agus a losgadh gu mionaideach agus cuir an taobh a-staigh.
- Ann an siùpan mòr, cuiribh sionneagan agus garllan ann an ola ollaidh gu ruige bog agus dath aotrom.
- Cuir stoc cearc no broth a-steach agus cuir gu boil.
- Stuth ann an rus gun chomas, cearcan-dubha, salainn, agus piobar. Cùm còmhdach agus teas a lùghdachadh. Bruisg air teas ìseal airson fichead mionaid.
- An dèidh fichead mionaid, cuir às an teas agus leig le suidhe, còmhdach, airson 3-5 mionaidean.
- Thoir air falbh cliabh agus cuirp le pòca. Dèan seirbheis sa bhad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Gu lèir Fat | 6 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 527 mg |
| Gualaisg | 75 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 19 g |