Is e trioblaidean tortilla a tha tuath air a 'chrìch, totopos na triantanan sin de tortillas arbhair a th' air am friochadh no air am biadhadh, a tha an-còmhnaidh air an cleachdadh mar bhiadh le salsa ann an taighean-bìdh Meicsiceo. Tha iad cuideachd air an cleachdadh gus nachos a dhèanamh agus, uaireannan, chilaquiles.
Tha meas mòr aig Totopos ann am Mexico fhèin, ged a tha iad gan cleachdadh cho tric agus mar as trice ann an àireamhan nas lugha na tha iad anns na Stàitean Aonaichte. Dh'fhaodadh dhà no dhà de na sgioban sin a bhith na garnish, a 'dol a-steach gu ealanta a-steach do sheann de phònaichean gluasaid, no a bhith air an toirt seachad le guacamole mar snack no botana pàrtaidh.
Ged a gheibhear e gu malairteach gu ìre mhòr faisg air a h-uile àite an-diugh, is dòcha gum biodh thu airson do photopos fhèin a dhèanamh dìreach airson spòrs agus / no a bhith a ' gabhail brath air na tortillas a tha air fhàgail a bhith beagan ro shean agus tioram airson an cleachdadh airson tacos ach nach urrainn dhut a bhith air an tilgeil a-mach. Na caill na h-atharrachaidhean airson iompaichean ioma-dathte, baked, agus seasoned fo an t-òrdugh bunaiteach.
An robh fios agad? Tha Totopos eadar-dhealaichte bho chriomagan arbhair Frito nuair a bhios an t-uamhasach a 'cleachdadh nan tortillas far a bheilear a' gearradh na totopos ann an dòigh sam bith, (pròiseas a 'gabhail a-steach a bhith a' biadhadh agus a 'còcaireachd an gràin ann am fuasgladh alcalin), ag atharrachadh a bhith a' dèanamh uidheamachd agus blas agus a 'leasachadh a cuid beathachaidh feartan. Bidh sgioban coirce cunbhalach air an dèanamh le min arbhar sìmplidh air a milleadh gu cruth sònraichte.
Na dh'fheumas tu
- 12 tortillas arbhair air an gearradh ann an 6-8 diog
- Ola glasraich airson frithidh
- salann no salann air a ràith gus blas a thoirt
Mar a nì thu e
Tha an reasabaidh seo na adhbhar math airson a bhith a 'faighinn a-mach do dhorasadair domhainn (a' leantainn stiùiridhean an luchd-dèanamh), ach mura h-eil aon agad, cleachd timcheall air 3/4 cupan ola ann am pras-fhiodha meadhanach mòr.
Airson a bhith a 'friseadh panic your totopos: Teas ola os cionn teas meadhanach àrd airson timcheall air mionaid. Brusg de bhreacilla a-steach don ola; ma bhios e a 'dol fodha, chan eil e teth gu leòr. Ma thèid builgeanan a dhèanamh agus a thig chun a 'mhullaich, tha e foirfe.
Pàirtean de tortilla sleamhnachaidh a-steach don ola a 'cleachdadh spàin slottaichte no spatula, a' frithealadh dìreach beagan aig an aon àm.
Leig na pìosan a-mach gus am bi iad buidhe donn agus cruaidh, a bheir nas lugha na aon mhionaid. Dèan dragh air tuàllan pàipeir agus a 'crathadh le salann.
Feuch an cùm thu do photopos sa bhad no stòr a chumail ann an soitheach còmhdaichte gu teann airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Gus totopos iomadh-dath a dhèanamh:
Meudaich timcheall air 1/4 teaspoon de dath a bhìdeadh (gun uisge) le timcheall air mu 2 spùlan-bhùird uisge. Cleachd brus airson "peantadh" na tortillas gu lèir leis a 'mheasgachadh seo, a' cleachdadh aon dath no grunn, mar a thogras tu, agus peantadh air aon taobh no air an dà chuid. Leig le tortillas tioram airson co-dhiù uair a thìde, an uairsin gearradh is cuir às dhaibh. (Tha seo ag obair as fheàrr air tortillas air a dhèanamh le arbhar geal an àite buidhe buidhe.)
Gus dèanamh totopos baked:
Mus fàg thu tortillas a-steach gu pìosan, bidh ola aotrom air gach taobh de gach tortilla, le bhith a 'còcaireachd sprae no le bruis air a thogadh ann an ola glasraich. Gearr tortillas a-steach gu geugan; cuir iad sin ann an aon shreath air duilleag briosgaidean. (Cha bu chòir cladaichean cèimhean a bhith a 'bualadh.) Brèice ann an àile 425 F (218 C) gus an cuir thu beagan donn, 7-9 mionaidean.
Airson totopos ràitheil , cuir às do luibhean / spìosraidh a tha ag iarraidh thairis air sgioban oillte mus tèid iad a bhèicearachd. Feuch clach pùdair (piquín no chipotle, mar eisimpleir) pìobair chili (an seòrsa a tha air a chleachdadh airson brot a dhèanamh), epazote tiormaichte, no measgachadh mar spìosraidh Cajun, measgachadh 4-piobar, no an co-mheasgaiche as fheàrr leat.
Air a dheasachadh le Robin Grose