Ged nach eil e air a dhèanamh san RA, tha Port air a mheas mar eachdraidheil làn deoch Bhreatainn. B 'ann le Breatannach a bha mòran de na prìomh chompanaidhean, agus tha cuid de na prìomh riochdairean fhathast. Tha e iongantach airson dùthaich a tha air gabhail ri òl Port bhon t-17mh linn, gu bheil a 'mhòr-chuid de Bhreatannach fhathast a' ceannach aon no dhà bhotal gach bliadhna - mar as trice aig àm na Nollaig
Far a bheil Port a 'tighinn bho
Tha am fìon a 'tighinn bho na beanntan iongantach air mullach beinne ann an Gleann an Dùra ann am Portagail agus a' toirt ainm bho Oporto a tha na laighe aig beul Abhainn an Dùin.
Tha àrd-bhaile iomallach Vila Nova de Gaia na laighe mu choinneamh Oporto air bruaich cas deas na h-aibhne agus is e an dachaigh dha Port a th 'ann. Tha Gaia air a 'chuid as motha de thaighean-fuirich Phort, le còrr is leth-cheud companaidh fìona stèidhichte anns na sràidean cumhang. An seo, bidh an ìre as sine agus measgachadh den mhòr-chuid de sholar Port an t-saoghail a 'tachairt.
Eachdraidh Port Wine
Chan eil fios aig duine gu mionaideach nuair a nochd am Port, mar a tha fios againn air. Tha aon sgeulachd mar ceannaiche fìon ann an Liverpool, ann an 1678, chuir e a mhic gu Portagail gus stòr fìon fhaighinn. Ann an Gleann an Dùra, thàinig iad gu manachainn ann an Lamego. Bha an abad a 'cur bratach ris an fhìon an àite an dèidh a bhith air a bhriseadh a' dèanamh fiolm-port. A dh 'aindeoin, uaireigin aig deireadh nan 1600an no toiseach nan 1700an, thàinig cuideigin a-steach leis a' bheachd gun stad iad an tiodhlacadh le bratach fhad 'sa bha am fìon fhathast milis, fiadhaich agus làidir.
Port agus Biadh
Thathar a 'cleachdadh port mar thiodhlac gu caesan, le milgan no mar chladhach.
Tha e, ge-tà, mòran nas iom-fhillte. Thoir sùil air mar fhìon sam bith eile nuair a tha e a 'freagairt ri biadh.
Port nas sine air a botail le botail (LBV) no tawny 10-bliadhna le biadh 'geamaichte', leithid tunnagan, buffalo, easagan agus pògan.
Coilich sìos Tawny Porto le 20 bliadhna a dh 'aois le Foie Gras agus tha e math cuideachd le milgan sam bith anns a bheil cnothan agus toradh tioram.
Is e gèam nèamhaidh LBV le teòclaid agus milgan stèidhichte air sùbh-craoibh, sùbhan-craoibhe, seicean agus curan, le cèic Nollaige , no le https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Miongagan air tha e tlachdmhor.
Is e am measgachadh as fheàrr agus as cliùitiche a th 'ann am seann phort le Stilton math, ach tha e cuideachd a' beachdachadh air càise gorm no Cheddar, Gloucester no Parmesan grùnda. Cha bhi bòrd-càise Nollaig sam bith ag obair a-riamh às aonais botal Port ri taobh.
Bidh na cnothan-nollag, cnothan-cnuic, cisteagan, agus cnothan calltainn a 'toirt a' chuid as fheàrr anns a 'phort.
Faodaidh port cuideachd a bhith na mhodag leis fhèin le bobhla beag de chnothan no mar chnoc às dèidh dinneir. Ach chan e fìon a th 'ann airson a bhith ag òl gu luath. Tha e a 'cur feum air astar gu math socair, sipichean meòrachail agus companaidh deagh chàirdean.
Stoidhlean Port Wine
Greal grinn air a frithealadh ann an glainne àrd le deigh bhrùideil, uisge tonnach, sprig de mint ùr agus cas de lemon.
Ruby sìmplidh, òg agus fiadhaich as fheàrr air an cleachdadh ann an coileach, measgachadh no airson còcaireachd.
Port an t- seabhaig / port ruby aois-cask. Tha an fheadhainn a tha a 'fàs nas sine ag adhbhrachadh an dath atharrachadh bho phurpaidh gu ruadh donn. Faodaidh e bhith aois airson 10, 20, 30 no 40 bliadhna.
Colheita Aged tawny bho aon fhacal aosta.
LBV - Seann bhothan le botail nas fhaide bho aon bhliadhna, air a botail eadar ceithir is sia bliadhna an dèidh an fhoghair.
Air a dhealbh airson a bhith ann an seann stoidhle phort ach a 'caitheamh tòrr nas tràithe air sgàth a' phròiseas smuainidh nach maireann.
Cìthe Singilte Air a dhèanamh bho aon oighreachd (ceathramh). Thathas a 'dèanamh an Quinta Singilte san aon dòigh ri seann phort ach tha e a' tighinn bho fhìon-dhearcan a tha a 'tighinn bho aon thuathanas.
Am measgachadh de bhliadhnaichean eadar-dhealaichte, botal òg agus a 'fàs coltach ri seann phort.
Seann fhìona as fheàrr, air a dhèanamh leis na fìon-dhearc as fheàrr bho aon fhoghar. Bidh an fhìon seo a 'fàs gu slaodach thar ùine fhada (20 gu 60 bliadhna) agus bidh e a' fàs grùid no "crùisgean" a bu chòir a bhith air a dhèanamh an-còmhnaidh.
Port seirbheis
Dèilig Port mar fhìon math sam bith eile. Bùth aig 55-65 ° F, air a chur air an taobh, agus mar sin chan eil an corc a 'tiormachadh.
Tha an dà fhiodh aosta agus botal aig aois fònaichean as trice air am frithealadh aig teòthachd teasairginn fionnar (64 ° gu 68 ° F).
Faodar cùl-taic shònraichte, cùl-raon sònraichte, Fine Tawny agus Aged Tawny Port a shlaodadh beagan ann an sìde nas blàithe. Cuir am botal anns an fhrigeradair airson mu 45 mionaid gu aon uair a thìde gus fuaradh beagan.
A 'deasachadh port
Feumaidh seann phort a bhith a 'leasachadh. Mus fhosgladh e, bu chòir don phort a bhith seasmhach airson co-dhiù 24 uair a thìde gus ùine a leigeil leis an grùid a bhith a 'socrachadh aig a' bhonn. Thoir às a 'choirc gu cùramach; dh 'fhuadaich seann choilltean briseadh suas. Nam bu chòir dha seo tachairt, cuir an fhìon a-mach agus a 'dèanamh dheth.
Chan eil a bhith a 'taghadh a' phort duilich. Tha e dìreach a 'feumachdainn làmhach seasmhach agus deagh shùil. Tòisich am fìon ann an aon srutha leantainneach a-steach gu crìonadh. Nuair a thòisicheas an grùid a 'nochdadh ann am muineal a' bhotal, stad air dòrtadh agus cuir às don chòrr den phort.
An Ideal Glass airson Port
Feumaidh an glainne a tha freagarrach airson blasad agus fiù 's a bhith a' frithealadh fìonan Port ann a bhith a 'dèanamh feum as fheàrr den eòlas blasad is òl. Bidh glainneachan le fosglaidhean mòra aig a 'mhullach a' toirt cus èadhair dhan ghlainne agus, coltach ris a 'chiad fhlùraichean Port, bidh iad ag àrdachadh deoch làidir agus a' call nam pàirtean de mheasan. Chan eil glainneachan le slatan cumhang a 'toirt cothrom gu leòr de ghlas a bhith a-steach don ghlainne agus feumaidh iad a bhith a' sgoltadh agus a 'crùbadh airson fiodh fhaighinn. Tha an glainne port traidiseanta beagan nas lugha na glainne fìon geal cumanta, a 'cumail mu 5 no 6 unsaichean. Tha e nas fheàrr glainne cumadh-tìpe a chleachdadh le bowl le cumadh U airson blasadh agus meas ceart fhaighinn air an fhìon.