Aon de na neactaran as beairtiche aig nàdar
Is e fìon deighe fìon milis a tha gu math beartach, breagha, a tha air a dhèanamh bho lus mòr de fhìon-dhearcan reòta gu nàdarra. Tha an traidisean mu bhith a 'dèanamh fìon deighe air a dheagh fhrithealadh san Ostair agus anns a' Ghearmailt (ris an canar "eiswein" san sgìre); ge-tà, tha Canada air an tagradh a th 'ann an-dràsta a chosnadh airson fìon-deighe, leis a' mhòr-chuid de thabhartasan fìona deigh a 'mhargaidh a' tighinn bho British Columbia agus Ontario.
An sgeul air Fìon Deighe
Tha sgeul ann gu robh fìon-deighe air a lorg le fear-dèanaiche Gearmailteach a bha air falbh bhon fhion-lios rè an fhoghair ( cha robh e na dheagh bheachd ), agus nuair a thill e, chaidh a h-uile fìon-dhearcan aige a reothadh air an fhìon.
Gun teagamh, rinn e am foghar mì-fhortanach mar as àbhaist agus chaidh e air adhart a 'bruthadh air na fìon-dhearcan reòta a bh' aige airson a bhith a 'goid. An toradh, a 'chiad eiswein.
Ciamar a tha Deoch Fìon air a dhèanamh ?
Ann an ùine ghoirid, is e fìon deighe fìon a tha air a dhèanamh le fìon-fhìonaich a dh 'fhaodadh a bhith a' reothadh litearra air an fhìonain, a 'toirt gu mòr an t-siùcair fhìona agus a' neartachadh a 'phròifil blas. Bidh na fìon-dhearcan reòta sin an uairsin a 'brùthadh, a' bruthadh a-mach an t-sùgh sùgh (feumaidh) mus tèid iad tron phròiseas gluasaid . Tha mòran de dhaoine a 'smaoineachadh gu bheil iad a' cur an cèill a 'phròiseas vinification airson fìon deighe le botrytis, no rot nobhail, co-cheangailte ri bhith a' dèanamh na fìona milis as cumanta air an t-saoghal. Cha bu chòir gun toir botrytis buaidh air fìon deigh mus reothadh e.
Dè na glainneagan a thathar a 'cleachdadh ann an deoch-dè?
Is e na fìon-dhearcan as cumanta a thathar a 'cleachdadh ann a bhith a' dèanamh fìon deighe, Riesling, Vidal, Gewurztraminer agus Cabernet Franc - fìon-dhearcan le ìrean nas àirde de searbhachd gus am fìon deireannach ùrachadh agus gun a bhith trom no ro fhada. " Ach, mar a tha cumanta ann an gnìomhachas na fìona, tha gu leòr de luchd-dèidh-uidheam a 'feuchainn ri diofar fhìon-ghrùthan a dhèanamh ann an caochladh roinnean gus na crìochan a shìneadh agus a bhith a' lorg chlachan ùra air an fhoirm ainmeil fìona seo.
Stoidhlichean agus blasan de dhìon deighe
Tha a 'mhòr-chuid de bhìonaichean deighe air an dèanamh ann an stoidhle meadhanach gu làn-chorp. Tha na h-àrainnean as cumanta a 'tighinn gu ruige na measan cloiche, le apricot agus peach mar na h-earrannan as àirde de charactar aranatach anns na fìonan deighe a tha air an dèanamh bho dhiofar sheòrsachan fìona-ghràin geal . Air a 'chalc, bidh comharran milis milis a' nochdadh soilleir còmhla ri measan cloiche agus blas beòthail de mango tropaigeach.
Bidh fìon dearg a ' tachairt a thaobh ìomhaighean de mheasan dearg sùbhrach agus sùbhlach le aromas spìosrach bìodach air an fhighe sa mheasgachadh.
Ìrean Deoch-làidir ann an Wine Deighe
Coltach ri mòran de bhiadain milse , tha na h-ìrean deoch làidir ann am fìon deighe buailteach a bhith air ceann nas ìsle an speactram. Tha ìrean cuibheasach deoch làidir eadar 7-12%, le eisweins Gearmailteach a 'tighinn nas ìsle na an fheadhainn a tha ann an Canada air fad.
Prìsean Deigh Fìona
A chionn 's gu bheil na fìon-dhearcan reòta a' toirt an uiread de lùth a tha seo, tha na h-àireamhan de bhìonaichean deighe san fharsaingeachd gu math nas ìsle na an fhìonaichean bùird, gu h-àbhaisteach faisg air 10-12%. Mar a tha na prionnsapalan solair agus iarrtais ag ràdh, mar as trice bidh fìonaichean deighe mar as trice na fìon bùird àbhaisteach. Gu dearbh, chan eil e neo-àbhaisteach pàigheadh $ 50-100 + airson botal 375 ml airson na Icewines as fheàrr bho Canada.
Riochdairean Fìon Deighe
Is e Inniskillin an riochdaire Icewine as ainmeile, agus air adhbhar math. Mar phrìomh riochdaire fìon deigh, tha iad air deagh chliù a chruthachadh de dh'àrd-chàraichean air a stiùireadh le càileachd agus iongantach air Icewines. Tha riochdairean de bhìonaichean deighe ann an iomadh roinn den t-saoghal. Anns na SA, tha an Pacific Northwest, New York agus Michigan a 'dèanamh an cuid as motha de na h-àrainnean gnàth-shìde aca gus am fìon-fìon aca a chur gu feum ann a bhith a' dèanamh fhìonaichean deigh nuair a bhios na ràithean a 'co-obrachadh.
Tha cuid eile a 'reothadh fìon-bhiastagan fiadhaich gu saor-thoileach gus am bi iad a' dèanamh dealain-dè, ged nach eil na toraidhean cho iongantach ris an fheadhainn a tha air an dèanamh le fìon-dhearcan reòta gu nàdarra.
Cumaibh sùil a-mach airson na riochdairean fìon deighe a leanas:
Inniskillin
Oighreachd Cellars Sealladh Abhainn
Bùth Pillitteri Oighreachdan
Ceanglaichean taic
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Eilean Pelee
Kittling Ridge