Chan e bun-bheachd dùthchasach a th 'ann an salad lusan glasraich a tha air a thilgeil le sgeadachadh ann an stuth Filipino. Cha b 'e seirbheis dùthchasach a bh' ann a bhith a 'frithealadh sail-stoidhle gàrraidh air thoiseach air a' phrìomh mhias gus an tug na h-Ameireaganaich a-steach e tron àm coloinidh a thòisich ann an 1898 agus a chrìochnaich ann an 1946, agus gun do ghabh bailtean mòra ris.
Ge-tà, is e cleachdadh dùthchasach a th 'ann an taobh-làir seirbheise a chaidh a dhèanamh le glasraich. Ach cha robhar a 'beachdachadh air saladan ann an co-theacs an Iar ach a' chuid as motha den phlannt ann am biadh feòil no biadh mara. Smaoinich orra mar cho-chòrdadh ionmholta, chan eil e deatamach ach tha iad a 'tionndadh iasg coitcheann agus biadh rus, mar eisimpleir, gu min Tagalog a tha sònraichte.
Bhiodh an measgachadh as iomlaine air a thionndadh le uighean nan tunnagan saillte agus tomatoan, nach fheum aodach sam bith, oir tha an tartness nàdarra de na tomataichean agus na h-uighean salainn a 'toirt seachad na blasan a tha feum air a' mheasgachadh. Tha manghan uaine, tomatoichean agus uinneanan air an tilgeil le bagoong (iasg cruidhte no pasgain shrimp), co-ionann Filipino ris an belacan Indonesia agus Malaysian . Faodaidh càch a dhol le cearc, feòil no iasg grilled no friogais.
An uairsin, tha lato (feamainn ionadail a tha coltach ri fìon-dhearcan beaga) air a thilgeil ann an sùgh kalamansi a tha air ùr-fhàs, coisrigeadh traidiseanta airson iasg grilled.
Ma tha thu a 'fuireach ann an leth-chruinne an Iar agus nach eil cothrom sam bith agad air uidheam mar uighean nan lachan, mangoes uaine, bagoong no lato , is urrainn dhut blasad a dhèanamh de na h-uidheaman glasraich traidiseanta taobh a-staigh Filipino ann an cruth eile - glasraich picilte.
Canar "buro" ris na glasraich picilte dùthchasach agus canar "binuro" ris a 'phròiseas piocaid, dòigh glèidhteachais. Faodaidh an fuasgladh piocaid a bhith milis agus searbhach (mar a tha ann an cùis atsara a tha air a dhèanamh le papaaya uaine), saillte no salainn agus searbh, a rèir an tùsachd roinneil agus am biadh a thèid a phicil (tha am facal agus am pròiseas cuideachd air an cleachdadh ann an iasg agus gleidheadh biadh mara eile). Tha sgoil den bheachd cuideachd nach e "binuro" a th 'ann mura h-eil e ceadaichte a ghiùlan airson dhà no dhà.
Anns an reasabaidh seo, tha cuileag de ghlasraich air a thioramachadh ann am fuasgladh bìdh milis agus searbh. Tha an t-iasg air a shàbhaladh agus tha na glasraich picilte air an cumail anns a 'chuan.
Na dh'fheumas tu
- 1/3 cupan fìonag geal
- 1/4 gu 1/3 cupan siùcar geala
- 1 teaspoon sauce èisg (no salainn)
- 2 cucumeir (air an sgeadachadh gu caol)
- 1 gu 2 peanag clag dearga (air an gearradh ann an stiallan)
- 1 gu 2 uinnseanan dearga (air an sgeadachadh gu caol)
- 4 clòthan garlic (air am brùthadh)
- 1/2 òirleach de ghinger (air a sgeadachadh agus air a sgeadachadh gu caol)
- 3 earran de
- lemongrass (pàirt geal a-mhàin - faic comhairlean; gu aotrom)
- 2 mheur chilis (sgaoilte)
Mar a nì thu e
- Dèan am fuasgladh piocadh. Thoir an fìonag a-steach gu siùpan beag. Cuir meud co-ionann ris. Cruthaich an siùcair. Boil gus am bi an siùcar a 'sgaoileadh. Tarraingeach. Cruthaich san t-saisg èisg.
- Stuth a 'chòrr de na h-àrainnean ann am jar le cearc seòrsa sgriù. Thoir a-steach don fhuasgladh piocaidh a tha air fhuarachadh, a 'dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile pìos glasraich gu tur air a thumadh. Dèan sgriubha anns a 'chaiptean agus cumaibh anns a' chuanag gu feum. Thoir fa-near gur e an dòigh as fheàrr leigeil leis na glasraich a bhith a 'fàs sa lùth airson co-dhiù 24 uair a thìde mus cleachd thu.
- Freasair na glasraich le cuid den lith no cuir às dhaibh, tha e gu tur suas dhut. Ma tha thu airson duilleagan fànais a chur, thilg iad a-steach dìreach mus tòisich thu.
Beagan bheachdan:
Cumaidh na glasraich anns a 'frids airson dà latha. Rinn mi grunn deuchainnean agus, taobh a-staigh seachdain, bidh an cucumbers a 'caoidh an uidheamachd. Ach tha na h-uinneanan agus na brògan-gluasaid a 'faighinn buannachd nas motha bho bhith a' fàs fada.
Ma tha thu airson tomatoan a chur ris a 'mheasgachadh agad, sgrìob na sìol agus na h-ionadan bog, agus cuir às do dhith mus cuir thu a-steach dhan phoit leis a' chòrr de na glasraich. Cleachd taobh a-staigh dà latha.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 265 mg |
| Gualaisg | 83 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 8 g |