Recipes le Chickpeas
Is e an chickpea aon de na leabhagairean as cumanta agus a tha air a chleachdadh gu mòr ann am biadh daithead an Ear Mheadhanach. Canar beans garbanzo ris a 'chickpeas cuideachd ann an còcaireachd Spàinnteach agus Ceci beans san Eadailtis.
Eachdraidh Chickpea
Thòisich an chickpea anns an Ear Mheadhanach mu chionn 7500 bliadhna. Chaidh a àiteachadh mu thimcheall air 3000 RC agus bha e measail am measg nan seann Ròmanaich, na Greugaich agus na h-Eiphitich. Cha b 'ann chun an t-16mh linn a chaidh an chickpea a thoirt gu pàirtean eile den t-saoghal le rannsachadairean Spàinnteach.
An-diugh, tha cearcan-cearc mòr-chòrdte am measg gach ceàrnaidh den t-saoghal, agus mar sin ann an Afraga a Tuath, san Spàinn, agus anns na h-Innseachan, far a bheil a 'chickpea gu math cudromach airson biadh na h-Innseachan gu ìre mhòr lusan.
Seòrsaichean de Chickpeas
Tha dà sheòrsa de chickpeas: desi agus kabuli ann. Tha sìol nas lugha, dorcha aig Desi agus tha barrachd còta garbh oirre. Tha Kabuli na bean nas motha, nas aotrom agus le còta nas miosa.
Bidh caileagan a 'tighinn a-steach ann an caochladh dhhathan - uaine, dubh, donn is dearg, ged a tha an dath as coltaiche agus aithnichte air beige. Tha uidheam bòcain aca agus blas cnàmha.
Buannachdan Slàinte Chickpeas
Tha mòran bhuannachdan slàinte ann airson a bhith ag ithe chickpeas . Tha an susbaint prothaid àrd aca foirfe dhaibhsan a tha ag iarraidh feòil dhearg a chur na daithead. Tha cearcan-cearc cuideachd àrd ann am fibre agus cuidichidh iad a 'cholesterol a lùghdachadh.
A 'ceannach chickpeas
Faodar cearcan-cearc a cheannach an dà chuid air an tioramachadh no air an tart, rim faighinn fad na bliadhna, agus tha iad furasta an stòradh. Ma tha dragh sam bith air an t-susbaint beathachaidh eadar cromagan siùcair agus leac, chan eil e coltach ris a 'mhòr-chuid de lusan an àirneis, cha bhith a' caitheamh beathachadh sam bith nuair a bhios iad air an lèineachadh, agus mar sin tha an roghainn de thiormachadh no de shlaodadh suas ris a 'cheannaiche.
Cearcan-siùil tioram agus faodar an ceannach mar thà air a phacaid mar-thà no ann an raon mòr biona na mòr-bhùth ionadail agad. Ma tha an ceannach air a thiormachadh, dèan sgrùdadh air na pònaichean gus dèanamh cinnteach gu bheil iad air an stòradh ann an soitheach còmhdaichte, gu tur, gun chrìonadh, agus gun mhilleadh taiseachd sam bith.
Faodar cearcan-siùil tioram a stòradh ann an còmhdach a-muigh ann an àite dorcha, dorcha don chidsin agad airson suas ri 12 mìosan.
Aon uair 's gu bheil cearcan-cèic air am bruich, faodar an cumail ann an soitheach a-muigh san fhrigeradair suas ri trì latha.
A 'còcaireachd le sìthean
An-diugh, bidh cearcan-siùil air an cleachdadh ann an iomadh seòrsa reasabaidh. Leotha fhèin, faodar an cleachdadh ann an saladan, brot no stew, no mar bhioblaid luath. Anns na h-Innseachan, far an canar "chana" ris a 'chickpea, tha àireamh mhòr de reasabaidhean stèidhichte air a' chickpea. Is e a 'chickpea am prìomh thomhas ann am mòran de dh' èisg an Ear Mheadhanach , mar falafel, far a bheil i air a chleachdadh agus a chumadh ann am bàlaichean, agus ann an cuas, far a bheil e air a bruich, air an talamh agus air a dhèanamh na lùb.