Tha fios agam ciamar a thaghas tu iasg ùr no biadh mara na sgil deatamach airson còcaire biadh mara. Mura gabh thu an t-iasg dhut fhèin, chan eil dòigh agad air fios a bhith agad dè cho fìor 'sa tha e. Ach tha e furasta do cheannach iasg ùr ma tha fios agad dè a bu chòir dhut a lorg. Seo molaidhean mu bhith a 'taghadh iasg ùr.
Iasg làn
Coimhead airson sùilean soilleir, soilleir. Is e na sùilean an uinneag gu iasg fìor fhiadhaich, oir tha iad a 'crìonadh gu sgiobalta a-steach gu glas. Is dòcha gum bi iasg dubhach air a bhith sàbhailte airson ithe, ach tha iad seachad air a 'chiad rud.
An ath sheall an èisg. A bheil e a 'deàrrsadh? A bheil e a 'coimhead meatailt agus glan? No a bheil e air a bhith air a chòmhdach no air peilearan mì-sgaraichte air? Ma tha, tha e iomallach.
Eisdibh e. Bu chòir do dh'iasg ùr a bhith a 'fàileadh mar uisge glan, no aodach beag no eadhoin mar cucumbers. Cha bu chòir dhut a bhith a 'ceannach droch èisg. Cha bhith còcaireachd ga leasachadh.
Seall air na giùrain. Bu chòir dhaibh a bhith beartach dearg. Ma tha an t-iasg sean, tionndaidh iad an dath brick faded.
- Recipes airson Iasg làn
Fillets èisg
Coimhead airson feòil bheothail. Bidh an t-iasg air fad a 'crìonadh nuair a tha iad ag aois Ma tha craiceann fhathast aig a 'chrann, bu chòir don chraiceann a bhith a' coimhead cho breagha ris a 'chraiceann air iasg slàn cho math - sgiobalta agus meatailt.
Eisdibh e. Tha an deuchainn fàilidh gu h-àraid cudromach le fileidean. Cha bu chòir gum biodh iad a 'faighinn aromaichean cugallach.
A bheil tioram air an fheòil? Ma tha, bu chòir an lùth sin a bhith soilleir, chan e bleoghan. Is e foghaich fiadhaich air filet a 'chiad ìre de roth.
Ma bheir cuideigin an èisg thu, brùth an fheòil le do mheur. Bu chòir dha a bhith seasmhach gu leòr gus an tèid do fhuasgladh às. Ma dh'fhàgas do lorg meòir, gluais air adhart.
- Reasabaidhean airson Fileidean Èisg
Rudan Beò
Is e an dòigh as fheàrr air iasg beò no giomaich no giomach a thaghadh a bhith a 'coimhead, math, beatha. A bheil e a 'gearradh a-mach anns a tanca? A 'snàmh gu toilichte? No a bheil e a 'sgoltadh ann an oisean no a' crochadh gun ghluasad gun ghluasad? Ma tha, cha cheannaich thu e. Bidh giomaich agus crùbagan a 'sealg fhèin ann an tancaichean agus gu tric faodaidh iad a bhith faisg air falamh taobh a-staigh nuair a bhios tu a' fosgladh fear a chaidh a chur dhan phrìosan ann an tanca airson seachdainean.
Is e an gealladh as fheàrr agad càirdean a dhèanamh ris a 'chompanaidh èisg agus faigh a-mach cuin a thig na bàtaichean ùra. Dealbhaich air a bhith ann airson a choinneachadh agus ceannach an uairsin. Thèid duais a thoirt dhut airson do oidhirp a bharrachd.
Maorach
- Ceannaich a-mhàin aig na margaidhean èisg as fheàrr. Is iad sin na h-àiteachan far a bheil an teachd-a-steach cho luath is urrainn dhut a bhith cinnteach à feusgain, clams no eisirean ùra. Faodaidh tu fhathast fear marbh fhaighinn, ach bidh an co-mheas fada nas ìsle.
- Dè a th 'ann an tè marbh? Bidh maorach air a reic beò, mar sin bu chòir dhaibh freagairt dhut. Cuir iad air an countertop agus air ais air falbh airson mionaid. Tagh an slige an uairsin: bu chòir dha a bhith nas doimhne na bha e. Tha eisirean beagan cruaidh airson seo a dhèanamh, ach bidh clams agus feusgain a 'freagairt gu cinnteach. Faodaidh tu cuideachd maorach marbh innse an dèidh dhut na h-uile a bhruich. Cha bhith daoine marbh fosgailte às dèidh dhaibh a bhith air am bruich. Tilg iad air falbh.
- Creachainn, Cùis Sònraichte. Cha mhòr nach eil na creachainn cha mhòr an-còmhnaidh air an reic, agus mar sin tha na tha thu a 'sireadh a' ciallachadh creachainn "pacach tioram", a 'ciallachadh nach eil iad air an toirt a-mach agus a stòradh ann an sàl. A bheil na creachain sin a chì thu a 'fàs ann am bleoghan? Fàg iad a bhith. Nas fheàrr ri ceannach creachain reòta, air an sealbhachadh a tha air a dhìonadh, a tha gu math math leis an t-slighe, na eabar a tha air a bhlàthachadh le fliuch.
- Camarlan. Tha an tè seo furasta. Ceannaich iad gu h-iomlan agus reòite. Gu h-iomlan air sgàth 's gu bheil an sligean gan dìon bho cho domhainn' sa tha e reothadh gun a bhith a 'call cus taisneachd, agus reòite air sgàth còcair caman-mara - agus a' gluasad - gu math luath.
Ma tha thu faisg air sgìre sgoltadh, no ma tha thu a 'faighinn cothrom air criosan fìor-mhìorbhaileach ùr, le bhith a' ceannach iad, le bhith a 'cleachdadh. Dèan cinnteach ma tha e comasach. Carson? A chionn 's gu bheil a' chas-chromag a 'fuireach air a' mhinistear. Cuimhnich: chan eil dad ag ràdh gu bheil e tlachdmhor mar shrimp tioram, air a chronnadh.
Tha a h-uile dad a thuirt mi mu shrimp a 'buntainn ri craoibhean cuideachd. Mura h-urrainn dhut an toirt beò, sa chùis seo lean an stiùireadh airson giomaich no crùbagan.
- Squid no Octopus. Cha mhòr nach eil iad sin an-còmhnaidh air an reic ris a 'wholesaler ro-reòta, agus mar sin bu chòir dhut a cheannach reòta. Tha an dà squid, ris an canar gu tric calamari, agus an co-ogha a tha nas beairtiche air an ochd-chasach fìor mhath.
A-rithist, ma cheannaicheas tu squid agus octopus - gun a bhith a 'toirt iomradh air cuttlefish - ùr, dèan e! Tha iad gu math tearc eadhon aig margaidhean èisg agus bu chòir a bhith measail mar sin. Coltach ri iasg mèinn, bu chòir dhut coimhead an toiseach air an sùilean, a bu chòir a bhith glan agus soilleir. - Am Margadh Èisg . Mu dheireadh, beachd air a 'bhùth fhèin. Is e an loidhne iomlan gu h-ìosal nach bu chòir do bhùth èisg stad a chur. Bidh mi ag ràdh a-rithist e: Ma thèid thu a-steach do mhargadh èisg agus bidh i a 'faireachdainn, tionndaidh e agus fàg e. Faodar iasg fìor mhath a chumail aig stàile margaidh tuathanaich, toll sa bhalla no ann am bothan fiadhaich, ach cha bu chòir do dhuine sam bith a bhith a 'fàileadh mar ìseal-mara. A-riamh.