Bainne Chaorach agus an Sgeul air cùlaibh càise fìor-fhìn
Dè an seòrsa bainne a th 'ann an càise feta? An gabh a dhèanamh le bainne bà? Chan e am freagairt shìmplidh - co-dhiù chan ann san Aonadh Eòrpach. Feumar feta fìor-dheanta a dhèanamh le co-dhiù 70 sa cheud bainne caorach agus bainne suas gu 30 sa cheud, agus feumaidh e a bhith air a thoirt gu sònrachadh mionaideach. Bidh mòran de chaesan air a 'mhargaid a' gairm cheesan "feta" no "feta-type" iad fhèin, ach tha ìrean ann airson mar a tha fìor fheta air a dhèanamh agus dè an seòrsa bainne a thathas a 'cleachdadh.
Eachdraidh Feta
Tha càise Feta a 'dol air ais chun an ochdamh linn RC nuair a chaidh càise a dhèanamh le bainne chaorach a chumail ann an sàl. Faodaidh an càise fhèin taing a thoirt dha lorg a-mach gu tubaisteach - cuisle bainne nuair a chaidh a ghiùlan am broinn stamag ainmhidhean. Tha Feta air a dhèanamh a 'cleachdadh bainne curdled.
Dè a th 'ann an ainm?
Às dèidh 16 bliadhna de dheasbad teas am measg dhùthchannan nam ball den Aonadh Eòrpach, chuir cùirt as àirde an Aonaidh Eòrpaich crìoch air an ainm "feta" mu dheireadh don Ghrèig ann an 2005. Chuir a 'chùirt feuman fìor shònraichte airson ciamar agus càite an gabhadh càise a dhèanamh:
- Feumar a dhèanamh bho bhainne chaorach fiadhaich, no faodaidh e a bhith na mheasgachadh de bhainne chaorach agus gobhair a dh'fhaodas suas ri 30 bainne gobhair a ghabhail a-steach.
- Chan urrainnear Feta a dhèanamh ach anns na roinnean de Macedonia, Thrace, Epirus, Thessalia, mòr-thìr na Grèige, rubha Peloponnese agus eilean Mytilini, ris an canar cuideachd Lesvos.
- Feumaidh an co-mheasadh cuibheasach de chàise feta a bhith 52.9 sa cheud de ghàidead, 26.2% saill, prothaid 16.7%, 2.9 sa cheud salann agus 4.4 sa cheud pH.
Cho-dhùin a 'chùirt:
"Ann an sealladh an neach-tagraidh coitcheann, tha 'feta' a 'coinneachadh ri riatanasan tùsachaidh oir tha e a' toirt cunntas air càise a tha a 'tighinn bho phàirt shusbainteach den Ghrèig, a tha a' toirt buaidh air an àrainneachd cruinn-eòlasach agus a thaisbeanadh, a 'giullachd agus a' deasachadh mach ann an raon ainmichte. "
Caractaran Feta fìor
Bidh na cuingeadan teann agus na riatanasan a tha air an dèanamh air a dhèanamh a 'dèanamh càise leath-chruaidh feta - bidh e a' crùbadh gu math - tha sin geal agus tha e buailteach a bhith beagan saillte. Tha Feta tangy, ach faodaidh an ìre tang a bhith ag atharrachadh a rèir dìreach daithead nan caorach - faodaidh na bhios i ag ithe a bainne a ràith gu h-èifeachdach. Is e seo aon adhbhar cudromach carson a bha a 'chùirt a' riaghladh gun robh càise feta aig a 'Ghrèig. Is e fìor feta mar thoradh air nithean cruinn-eòlach a tha sònraichte don dùthaich sin a 'toirt buaidh air beathaichean beathaichean.
Cheesan Impostor
Thathar a 'dèanamh cheesan coltach ri bainne bà - tha aon " telemes " air a dhèanamh sa Ghrèig. Ach chan eil càise bainne bà no measgachadh a 'cleachdadh bainne bà mar thàthchuid mar an ceudna. Tha am blas glè eadar-dhealaichte.
Bidh Bulgàiria a 'dèanamh càise coltach ris a tha nas cumhachdaiche agus nas salainn. Tha an dreach san Fhraing cuideachd gu math àrd ach nas miosa. Bidh caise sam bith a bhios a 'cleachdadh bainne gobhair nas motha na bainne caoraich - no bainne bà an àite bainne chaorach - buailteach a bhith a' dìth bìdeag geur feta.
Cuimhnich cuideachd gum faod càise feta bho dhùthchannan eile a bhith glè choltach nuair a tha e air a dhèanamh leis na ceudan ceart de bhainne caoraich agus gobhair, ach chan urrainn dha na dùthchannan sin a bhith a 'toirt a-mach am bathar gu laghail mar "feta" mar thoradh air co-dhùnadh cùirte an EU ann an 2005 S an Iar-