Bidh biadh Ghanaian a tha a 'dèanamh an t-slighe traidiseanta daonnan ùr, feumar ùine deatamach airson cruthachadh agus mar thoradh air nàdar nàdarra neo-ullaichte de stuth a thèid a chleachdadh, mar as trice bidh feum air innealan agus dòighean sònraichte airson ullachadh. Tha seo a 'ciallachadh an dòigh as fhallaine as fallaine as urrainn dhut a lorg oir tha a h-uile h-inneal a tha air a chleachdadh ùr agus gun ath-ghluasad, agus mar sin tha a h-uile beathachadh agus maitheas nàdarra a' bhidhe deiseil airson frithealadh.
Aon eisimpleir de seo tha an mortar fiodha a tha a 'bualadh air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh fufu bho pounding yams no planains. Is e fear eile a chanar ris an t-seinneadair traidiseanta (gu h-àraid iomchaidh far nach eil dealan) no aithnichte nas fheàrr mar a 'phoit-bhualadh.
Bidh muinntir Greater Accra ga ainmeachadh mar Kaaa fhad 'sa tha na Akans bho roinn Ashanti ann an Ghana (Southern & Central Ghana) ga ainmeachadh mar apotoyewaa no asanka. Gu dearbh, tha an eadar-theangachadh dìreach air apoteyewaa a rèir aon de na leughadairean agam, Owusu Koranteng, a 'bleith pot no coidse.
Tha an caaa le farsaingeachd crèadha le dromannan. Tha e gu math cruaidh ann an togail agus trom airson a làimhseachadh. Mar as trice thig e le masher fiodha leis a bheil na h-àrainnean air am briseadh. Gu dearbh, tha e air leth toilichte an seòrsa inneal-làimhseachaidh ùr-nodha a chleachdadh ann an cruth inneal-tomhais dealain làimhe, ge-tà, chan eil seo a 'tionndadh na h-innealan agus bidh e a' toirt blasan nàdarra bho ola agus de dh 'ezymes mar a bhiodh an caaa, agus mar sin ag adhbhrachadh an toradh deireannach gus a blas tùsail a sgaoileadh.
Tha Fran Osseo-Asare bho Bhlog Betumi, a tha a 'speisealachadh ann an Ghanaian Cuisine, a' mìneachadh an eadar-dhealachaidh saidheansail an seo.
Feumar sgil a chleachdadh gu ceart airson caaa a chleachdadh. Tha e cudromach gun cleachd thu an dòigh cheart gus nach bi crùisgean glè dhroch ort. Cleachd neart a 'bhogha shlàn agad an àite a bhith a' cleachdadh do dhubh-donn gus mì-chleachdadh a dhèanamh air a 'chaa; agus a 'cur dragh air do dhroch làmh!
A 'chiad turas a chleachd mi caaa, bha mi a' faireachdainn mar gum biodh am pròiseas a 'bleith gu bràth agus mar sin dh' ionnsaich mi am foighidinn a chleachdadh ann a bhith ga chleachdadh. Gu mì-fhortanach, b 'e an mearachd a rinn mi a bhith a' gearradh suas na h-innealan a bha a dhìth gu leòr a bha fada gu mòr airson eadhon làmh-làimhe a dh 'fhaodadh a bhith a' bleith às aonais làimhseachadh. Is e an rud as fheàrr ri dhèanamh a bhith a 'fuaimeachadh na h-àrainnean gu pìosan beaga a tha beag gu leòr airson obrachadh còmhla. Bu chòir na dromannan a lorgadh anns a 'chaaa a chleachdadh gus am bu chòir dhaibh a bhith a' bleith gu math. Chan eil na rudan nach eil thu ag iarraidh a dhèanamh dìreach na h-innealan anns a 'chaaa, ach an fhrith-rathad a chruthachadh eadar na dromannan agus an grinnear fiodha gus na h-innealan a phròiseasachadh. Gheibh thu le ùine gur e pròiseas sìtheil a th 'ann an-dràsta seach a bhith dìreach a' cur stuth a tha a 'crathadh air dòigh anns an dòigh as luaithe a ghabhas a dhèanamh.
Bhiodh e inntinneach gum biodh fios agad nach e an aon chleachdadh a tha a 'bleith is a' milleadh stuth, ach a bhith tric a 'cleachdadh an asanka. Tha e uamhasach feumail ann a bhith a 'toirt a-mach peas dubha dubha, agus faodaidh tu barrachd a leughadh mu dheidhinn an seo. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an dòigh còcaireachd shònraichte a tha a 'còrdadh ris na h-acain far a bheil na h-àrainnean air an smocadh no air an steamadh leotha fhèin, an uairsin a bhriseadh agus an uair sin air an teasachadh air an stòbha san asanka. Canar abom ris an seo.
Leis na cleachdaidhean sin uile, ge-tà, tha e cudromach a bhith a 'toirt deagh aire don asanka agus a chumail glan gus dèanamh cinnteach à seasmhachd. Faodaidh tu barrachd ionnsachadh mu bhith a 'toirt cùram do do asanka ann an artaigil ùr a thèid fhoillseachadh agus a cheangal gu luath.
A bheil thu airson feuchainn ris? Leugh mar a nì thu an t-àra piopa ùr an seo .