Tha an t-solas, a tha a 'gabhail a-steach biadh kosher, na chomharradh air ùghdar leabhar còcaireachd agus stiùir còcaireachd Kim Kushner. Is e fìor dheagh eisimpleir a th 'anns a' phrot seo le broth, air a bheairteachadh le uinneanan caranach agus fionnallan agus balgan-buachair fiadhaich. Dèan an stoc le stoc feòil no feòil airson blas sònraichte a tha beairteach, no roghnaich stoc glasraich ma tha thu a 'frithealadh lusan no a' frithealadh air airson biadh bainne a thòiseachadh.
Is e a tha gu h-àraidh math, gu bheil e diofraichte ri brògan trom, a tha seo a 'dèanamh gnìomh fosglaidh math gu biadh. Tha Kushner a 'sgrìobhadh, "Ma tha thu a' coimhead ri ribeag brot a tha ùr-nodha agus gun a bhith a 'coimhead, chan eil thu a' coimhead a-rithist. Bidh na h-uinneanan milis agus cèimheal milis a 'dol an coimeas ris na balgan-buachair ùir, agus còmhla bidh iad a' cruthachadh brot sàr-mhath a tha na thoiseach tòiseachaidh airson dinnear pàrtaidh. "
Tip: Kashrut Tip: Airson Bidh iadsan a tha a 'seachnadh kitniot air a' Chàs, buailteach a bhith ag adhbhrachadh mearachd. A rèir nan Star-K a- mhàin tha sìol finsil (am pàirt den lus a chleachdar mar spìosraidh) na adhbhar dragh. Tha na brògan agus na h-innealan fionnagail fìor mhath airson a chleachdadh air Pesach, agus mar sin tha an reasabaidh seo math airson a dhol gun atharrachadh sònraichte airson na saor-làithean (a bharrachd air a bhith a 'dèanamh no a' ceannach Kosher airson stoc a 'Chàisg).
Rèit a chaidh ath-chlò-bhualadh le cead bhon New Kosher le Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Ceannaich air-loidhne aig Amazon.com.
Na dh'fheumas tu
- 5 lòin-bhùird (3 fl oz / 80 ml) ola-ola
- 6 uinneanan buidhe, mu 1 1/2 lb (750 g) cuideam iomlan, air a ghearradh gu teann
- 1 bolg-fhionnagain, air a chraobhan, air a sgeadachadh, agus air a sgapadh gu teann
- 1 clòimh de dh'eilean, geàrr
- 8 cupannan (64 fl oz / 2 l) stoc cearc, feòil, no glasraich, blàth
- 1 lb (500 g) balgan-buachair fiadhaich, leithid cremini, shiitake, agus / no portobello, air an sgapadh gu teann
- 1/4 cup (2 fl oz / 60 ml) fìon geal tioram
- Salann Kosher agus piobar ùr
- Duilleagan basil ùra, air an gearradh gu pìosan beaga, airson garnish
Mar a nì thu e
1. Ann am pailteas sauté mhòr, teas 4 cuibhlichean-bùird (2 fl oz / 60 ml) den ola os cionn teas meadhanach àrd. Cuir na h-uinneanan agus a 'còcaireachd, a' gluasad uaireannan, airson 1-2 mionaid. Lùghdaich an teas gu meadhan agus bruich, ag atharrachadh uaireannan, airson 10 mionaidean nas fhaide.
2. Cuir an easganal ris na h-oiseanan agus cuir a-steach airson a dhol còmhla. Lean ort a 'còcaireachd thairis air teas meadhan gus am bi na glasraich iom-fhillte agus caramel, mu 10 mionaid.
Cuir ris an eòrna agus bruich airson 1 mionaid nas fhaide. Cuir a 'mheasgachadh oinnsean gu pot mòr agus cuir ris an stoc. Suidhich taobh.
3. Anns an aon chrann-slugaidh (chan fheum thu a ghlanadh), teas an 1 bòrd-bùird a tha air fhàgail thairis air teas àrd. Cuir na balgan-buachair ris agus bruich, a 'gluasad uaireannan, gus am bi e bog, mu 3 mionaidean. Cuir am fìon a-steach, lughdaich an teas gu ìseal, agus cuir e seachad gus an tèid thu beagan nas lugha, mu 5 mionaidean.
4. Cuir am measgachadh buinn-buachair ris a 'phoit leis a' mheasgachadh nionnach agus gluaisidh e gus a dhol còmhla. Thoir an sùim gus fuachd a dhèanamh air teas meadhan agus ràithe le salainn agus piobar.
5. Thoir am brot a-steach do bhobhlaidean blàth, garnish le basil, agus frithealadh air falbh. Gus am brot a reothadh, roinn ann an grunn innealan beaga airson cuid nas lugha no gluais gu 1 soitheach mòr agus reothadh airson suas ri 6 seachdainean. Gus frithealadh, fuirich anns a 'frids tron oidhche, an uairsin gluais gu pot, àite thairis air teas meadhanach, agus teas gu teas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sòidiam | 110 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 18 g |