Tha Harira na dheagh chuibh Moroccan air a dhèanamh le tomato, lentils, agus cearcan, ach tha feòil ann cuideachd, ga dhèanamh lìonmhor agus riaraichte. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann, agus tha reasabaidhean gu tric air an toirt seachad bho ghinealach gu ginealach. Bidh cuid de dh 'tionndaidhean, mar an tè seo, a' nochdadh pìosan dearg-bhreac briste agus ìm glèidhte le blas le Parmesan.
Tha reasabaidhean Harira a 'toirt brot bòidheach, brèagha a ghabhas a dhèanamh mar lòn-lòn no suipear aotrom. Ged a tha e air a bhith a 'frithealadh fad na bliadhna, tha e gu sònraichte measail aig Ramadan , nuair a tha e air a bhriseadh gu luath.
Tha an t-oideas a 'leantainn a' mhodh bruich a tha ag àrdachadh a 'chòcaireachd. Gus amannan còcaireachd atharrachadh gu traidiseanta a 'crathadh ann an stocpot, lean na treòrachadh airson modh traidiseanta stocpot.
Mus tèid thu air adhart leis an rèis, leugh na ceuman ro làimh airson pròiseas còcaireachd nas sìmplidh.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 meat meat (uan, feòil no cearc; gun chomas, air a ghearradh ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 3 lòin-bhùird lusan glasraich
- 3 cupan uisge
- 2 gu 3 lobhaichean-bùird air an tiormachadh
- lentils (air an togail agus air an nighe)
- 3 spùran-bhùird le tomato (air a mheasgachadh gu cothromach ann an 1 no 2 cupan uisge)
- Roghainneil: grunn chnàmhan brot
- Airson an stoc:
- 1 teaspoon bonnamain
- 1 bòrd-bhùird air ginger ground
- 1 1/2 cuibhreannan piobar
- 1 botal-bhùird le salann kosher
- 1/2 teaspoon
- turmeric (no 1/4 teaspoon colorant buidhe)
- 1 buidheann
- cilantro (air a ghearradh gu grinn gus a bhith a 'toirt mu 1/4 cupan)
- Bidh 1 parsaidh ùr (air a ghearradh gu grinn gus a bhith a 'toirt timcheall air 1/4 cupa)
- 1 no 2 sgiathan falg (le duilleagan; air an gearradh gu bream)
- 1 oinnlean mòr (air a ghrèidheadh)
- 1 dhuilleag de
- cearcan-siùil tioram ( tioramach agus an uairsin air an slaodadh)
- 6 tomato mòr (mu 2 not; air a slaodadh, air a shìoladh agus air a ghlanadh)
- Roghainneil:
- gàire
- Roghainneil: 2 gu 3 cuibhlichean-bùird ròis (neo-chomasach; no fiadhaich briste gun chrom)
Mar a nì thu e
Ahead of Time
Dèan cinnteach gu bheil na h-uile stuth agad. Mus tòisich thu a 'còcaireachd a' bhrot:
- Tagh na duilleagan peirsil agus cilantro bho na gasan. Tha pìosan beaga de chas gu math ceart ach cuiridh iad air falbh pìosan fada, tiugh le duilleagan sam bith. Nigh na luibhean, draghadh gu math, agus cuiridh iad iad gu grinn le làimh no le pròiseas bidhe.
- Crith is craiceann na cearcan. ('S dòcha gum bi thu airson an t-uisge a chuir orra mus bruich thu.)
- Crèadhaich, sìol agus purraich na tomato ann an inneal-sèididh no pròiseas bidhe. No, stew na tomatoan agus thoir iad tro mhuileann bìdh gus na sìol agus an craiceann a thoirt air falbh.
- Tagh tro na lentils agus nigh iad.
Coinnich na h-earrainnean a tha air fhàgail agus lean na ceumannan gu h-ìosal.
Am Brùnach am Feòil
- Cuir na feòil, na cnàmhan brot agus an ola ann an còcaire teas 6-cuartach no nas motha.
- Thar teas meadhan, bruich an fheòil airson beagan mhionaidean, a 'gluasad gu donn air gach taobh.
Dèan na stoc
- Cuir ris an cilantro, peirsil, an sgiobair, an oinniún, an cearcan, an smuain (ma tha iad a 'cleachdadh), spìosraidhean agus tomato. Cruthaich ann an 3 cupannan uisge.
- Còmhdaich gu teann, agus teas thairis air teas àrd gus an tèid an cuideam a choileanadh. Lùghdaich an teas gu meadhan, agus bruich airson 20 gu 30 mionaid. Thoir air falbh bhon teas agus leig às an cuideam.
Dèan am bup
- Cuir ris na leannils, measgachadh de ghrunn tomato, agus 2 cuarts de uisge chun stoc.
- Suidhich taobh (ach na cuir a-steach fhathast) an dara cuid an rus no an fhìrinn.
- Còmhdaich a 'phoit agus teas am brot thairis air teas àrd gus an tèid an cuideam a choileanadh. Lùghdaich an teas gu meadhanach agus lean ort a 'còcaireachd.
Ma tha thu a 'cur ris: Cook an brot air cuideam airson 30 mionaidean. Cuir a-mach an cuideam, agus cuir ris an rus. Còmhdach, agus bruich le cuideam airson 15 mionaidean a bharrachd.
Ma tha thu a 'cur vermicelli: Cook an brot air cuideam fad 45 mionaidean. Cuir a-mach an cuideam, agus cuir ris a 'bhriathran. Dèan coimeas air a 'bhot, air a chòmhdach, airson 5 gu 10 mionaidean no gus an tèid an tinneas a bhriseadh agus a chòcaireachd.
Ticeil a 'Bhup
- Ged a tha an brot a 'còcaireachd, dèan sìol (cuibhle) le bhith a' measgachadh 1 cupan de mhin còmhla ri 2 cupan uisge. Suidhich am measgachadh, agus gluais no cuislear e uaireannan. Bidh am flùr a 'measgachadh leis an uisge mu dheireadh. Mura h-eil am measgachadh rèidh nuair a bhios tu deiseil airson a chleachdadh, gluais e tro chriathar gus cnapan a thoirt air falbh.
- Aon uair 's gun do bhruich an ròis (no an t-uinneag) an t-sùim airson a bhith a' sìolachadh. Cuir salann no piobar ma tha thu ag iarraidh.
- Thoir an sùim gu làn èisg. Goirid - agus ann an sruthan tana - dòrtadh a-steach am measgachadh flùr. Cruthaich daonnan agus cumaibh am brot a 'leum mar sin gus nach bi am flùr a' dol chun a 'bhonn. Bidh thu a 'mothachadh gu bheil an brot a' tòiseachadh a 'tiormachadh nuair a chleachd thu mu leth den mheasgachadh flùr. Tha tiugh harira suas dhuit. Tha cuid a 'còrdadh ri bhith a' tiormachadh a 'bhroth gus am faigh e co-chòrdadh coltach ri uachdar.
- Dèan coimeas air an brot tiugh, a 'gluasad uaireannan, airson 5 gu 10 mionaidean airson blas na mine a chòcaireachd. Thoir an brot air falbh bhon teas.
Stiùireadh do phàrantan
- Nam biodh tòrr saill air an fheòil, tha dùil gum faic thu cuid de chonnadh fhad 'sa bhios tu a' cladhach an brot tiughte. Sgith a-mach às an foam agus cuir às dha.
- Mar a bhios harira a 'fuarachadh anns a' phoit, tha e cumanta airson craiceann a chruthachadh. Cha leig thu leas ach an craiceann a thoirt air ais dhan bhot.
- Is dòcha gur e garn a th 'ann an crann beag de lemon; is dòcha gu bheil a sùgh air a bhriseadh a-steach do bhobhla harira.
- Nuair a bhith a 'ath-fhrasadh harira, na toir e gu boil. Teas thairis air teas meadhanach agus gluais gu tric gus leuman a sheachnadh a 'cumail ris a' bhonn.
- Shortcut Ullachaidh: Brùth do chilantro, peirsil, agus an sgiobair còmhla ann am pròiseas bidhe no coidseadair. Cuir na tomataichean a tha air an sgapadh agus air an sìol agus cuir iad còmhla gus am bi iad air an deagh ghlanadh. Cuir ris an uinneag agus a 'phròiseas gus an tèid an nionnach a lùghdachadh gu pìosan beaga. Lean air adhart le bhith a 'dèanamh an stoc.
- Tartachd le ugh: An àite flùr agus uisge, faodar uighean 2 no 3 a th 'air am bualadh a chleachdadh airson tiormachadh harira. (Ma tha thu ag iarraidh, bualadh na h-uighean le 1/4 cupan sùgh lom leòmhann .) Cuir na h-uighean anns an t-sruth tana chun an brot crom, a 'gluasad fad na tìde. Chì thu cuid de na h-uighean bruich anns an anail fhad 'sa tha e a' tiormachadh.
- Dèan prep agus reo: Ma tha thu am beachd a bhith a 'còcaireachd harira gu tric, tha e cuideachail tòrr mòr de stuth a thoirt seachad ro làimh. Cruthaich agus cuir às do chupaichean agus dragh gu math mus reothadh thu. Sguab às an t-solarachadh farsaing de parsley, cilantro, agus sgiath; tomhas na luibhean measgaichte le bowlfuls brot agus reothadh. Peel, sìol, agus stew tomato; pur-fhiadhaich agus reothadh ann am bataichean mu 2-not.
Dòigh Stockpot Traidiseanta
Mura h-eil uidheam brùide agad, cleachd stoc 6-6 no ceathramh. Lean na stiùiridhean gu h-àrd, ach atharraich an ùine còcaireachd mar a leanas:
- Ann an Steps 3 agus 4, cuid a 'còmhdach a' phoit, toirt a-steach fuachd agus còcaireachd airson dà uair an uairsin a th 'air a mholadh. Coimhead air ìre nan glainne, gu sònraichte ann an Ceum 3; faodaidh tu beagan a bharrachd a chur ris ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil e riatanach.
- Lean air adhart le bhith a 'tiormachadh an brot ann an Ceum 5 a rèir an reasgaidh, no feuch an t-slighe tiùrsachadh uighean sna molaidhean gu h-àrd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Gu lèir Fat | 11 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sòidiam | 927 mg |
| Gualaisg | 15 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 11 g |