Tha bàlaichean sìol sesame an-còmhnaidh air aon de na dìthean as cumanta ann an Sìona agus Taiwan. Chì thu luchd-reic sràidean Taiwanese a 'reic na bàlaichean sìl siname air an t-sràid agus ann am margaidhean na h-oidhche. Faodaidh tu cuideachd bàlaichean sìl seamame a cheannach ann an taighean-bidhe Dim Sum.
Mar as trice bidh na bàlaichean sìl seamame fìor fhìor a ' lìonadh bilean milis dearg ach faodaidh tu seo a shlaodadh le lìonadh sesame no eadhon lìonadh maol ma thogras tu. Is e an rud as motha còcaireachd airson a 'mhodha seo teòthachd àrd a chleachdadh a-riamh gus na bàlaichean sìl sesame a chleachdadh. Is e an teòthachd as fheàrr airson frithidh 120-ceum C a tha mu 248 ceum F. Is e an t-adhbhar nach toir teothachd àrd a chleachdadh nuair a bhios e a 'friathachadh a' ciallachadh gu bheil an teòthachd àrd ag adhbhrachadh gum bi bàlaichean sìl sesame a 'fosgladh agus a' toirt air falbh na lìonaidhean, a tha fada bho fìor mhath.
Tha an dìte seo nas fheàrr fhad 'sa tha e fhathast teth agus chan eil e freagarrach airson a stòradh anns a' chuan. Gu h-iongantach, nuair a tha e air a bruich, feuch e ri ithe ithe cho luath 's as urrainn airson an blas as fheàrr airson na bàlaichean sìl sesame seo.
Bi mothachail gu cùramach nuair a bhios tu a ' toirt a-steach do na bàilean seaman.
Nòta: Is e seo aon de na reasabaidhean Sasannach a tha nas duilghe. Tha an duilgheadas a 'tighinn fhad' sa tha e a 'briosadh domhainn - feumaidh na bàlaichean sìl sesame a bhith air an tionndadh gu cunbhalach. Bidh e a 'gabhail a-steach na bàlaichean a ghluasad gu sgileil anns an ola theth. Fiù 's le cleachdaidhean, is dòcha nach bi na bàlaichean sìl sàr-chumanta, mòr air an reic aig bèicearaidhean Sìneach.
Na dh'fheumas tu
- 6 cupan ola (airson frith-dhomhainn no mar a tha feum air)
- 1/2 cupa
- sìol sesame geal (no mar a dh 'fheumar)
- 3/4 siùcar donn cupa
- 1 gu 1 1/3 cupan uisge (boiling)
- 3 cupan de phlùr de ròin mòr
- 1 cupan pìob dearg (chan fhaodar a h-uile a chleachdadh)
Mar a nì thu e
- Ann an wok no siospan trom, domhainn, preheat an ola airson friathadh domhainn gu 350 ceum F. Dèan cinnteach gu bheil co-dhiù 3 òirlich de ola san wok. Leudaich na sìol sesame thairis air pìos cèir no pàipear parsaid. Cuir bobhla beag uisge ri taobh sìol sesame.
- Fuasgladh an siùcar donn ann an 1 cupa den uisge ghoileach.
- Cuir am flùr ròin ann am bobhla mòr. Dèan "tobar" ann am meadhan a 'bhobhla agus cuir a-steach an siùcar agus measgachadh uisge. Cruthaich gus am bi taois ghlas, caramel agad, a 'cur a' chuid as motha den 1/3 cupan de uisge ghoile a dh 'fhalbh mar a dh' fheumar (na cuir a-steach an uisge mura h-eil feum air).
- Pioch a-mach air pìos taois mu mheud ball-goilf. Cleachd an òrdag agad gus aodach domhainn a dhèanamh anns an taois agus an uairsin na meuran òrdag agus clàr-innse an dà làmh gus an taois a dhèanamh ann an cupa. Làr-bhualadh ìre 1 de bhàn dearg milis a-steach do bhall. Cuir a 'bheann dearg anns an toll, agus cumaibh an taois os cionn a' mhullaich gu ròn. Tha e cudthromach dèanamh cinnteach gu bheil am paste bean dearg air a chòmhdach gu tur. Lean air adhart leis a 'chòrr den taois.
- Dip ball dhan bhobhla bheag uisge (cuidichidh seo an sìol sìol sesame chun a 'bhàl). Roll an ball thairis air na sìol sesame. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas leis a' chòrr de na bàlaichean.
- Dèan dripeadh air na bàlaichean sìl sesame, beagan aig an aon àm, anns an ola theth.
- Aon uair 's gu bheil na sìol sesame a' tionndadh solas donn (timcheall air 2 mionaid), cleachd cùl spatula no maor mòr gus na bàllan a chuir air falbh gu socair an aghaidh an wok no an siùpan. Lean air adhart a 'cur cuideam air cuideam nuair a thionndaidheas na bàlaichean buidhe donn agus leudachadh gu timcheall air 3 uair am meud àbhaisteach.
- Cuir dragh air na bàlaichean sìl sesame domhainn air tuàllan pàipeir. Cùm blàth. Ma tha thu ag ullachadh air adhart, ath-fhuarachadh agus an uair sin ath-ùrachadh a dhèanamh air na bàlaichean gus am bi iad a 'putadh suas a-rithist.
Air a dheasachadh le Liv Wan