Bread Lentil le stoidhle Innseanach
Bidh Dhal Puri , coltach ri mòran reasabaidhean roti, a 'toirt mòran de chleachdadh gu foirfe. Aon uair 's gum faigh thu a' chrochadh dheth, tha e gu math furasta agus furasta a dhèanamh.
Is e an dà sheòrsa de roti (s) a chaidh a dhèanamh sa Charibbean, Dhal Puri, agus Paratha an dà reasabaidh a tha a 'feumachdainn na sgilean agus na h-ealainean as fheàrr a dhèanamh. Is e na taisbeanaidhean aig Dhal Puri gum feumar a bhith air a rolladh tana, feumaidh na lenteill talmhainn a bhith sgapte air feadh an roti agus gum feum e bog agus tairgse nuair a bhios iad air am bruich agus deiseil airson ithe.
Mar a tha a 'mhòr-chuid de rudan, tha dòigh-obrach agus dòigh-obrach aig gach dachaigh air Dhal Puri, an seo tha mi.
DOUGH
Aon uair 's gu bheil an taois a' tighinn còmhla, gluais e airson 3 mionaidean. Tha thu ag iarraidh taois bhog, sùbailte ach chan eil e cinnteach gu bheil e glic.
Leig leis an taois a bhith a 'socrachadh airson co-dhiù 30 mionaid gus an urrainn don gluten a leasachadh.
FILLING
Is e na piseagan / na pianairean as fheàrr a chleachdas iad na sgaothan buidhe agus chan e na leannagan dearga beaga. Bidh na lògan beaga dearga a 'còcaireachd suas gu math luath agus a' fàs torrach.
Gabh na peas / na bodaich tron oidhche agus sa mhadainn, ga losgadh grunn thursan gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir.
Chan eil ach salann na peas nuair a thig e gu boil. Na biodh eagal ort a bhith a 'cur gu leòr salann oir is e seo an aon àm gus a bhith a' feitheamh le salainn gu leòr gus blas a chur. Le bhith a 'cur an salainn a-steach nuair a bhios na peas air an talamh mar-thà, thig criostalan beaga salainn a' leaghadh mu dheireadh fhad 'sa tha iad nan suidhe sa taois. Faodaidh seo a bhith ag adhbhrachadh an taois a bhith a 'fàs tais agus a' cumail suas ris a 'phinnt rollaidh agus an uachdar obrach nuair a bhios e a' gluasad.
Is e còis ùr talmhainn as fheàrr ach leis a h-uile dòigh, cleachd stòr-cheannach mura h-urrainn dhut a chuideachadh.
A rèir dè an fheadhainn a th 'ann, faodaidh na h-àrainnean searbhach eile a bhith air a bhith garlic, piobair teth , agus cilantro.
Còcaich na peas gus am bi e beagan al-dente - rud beag dhan bhìdeadh. Cha bu chòir dha a bhith gun amh idir.
Aon uair 's gu bheil iad air an drèanadh, leig na peas gu tur gu tur agus gun cuir iad an cèill air uisgeachd sam bith; sgapadh a-mach iad ann an aon shreath gus fuarachadh.
Bidh pròiseas bidhe a 'dèanamh obair luath agus furasta le bhith a' bleith na peas. Tòisich le bhith a 'cur a' phiobair mhionaideach agus an iolair an toiseach, agus an uairsin leis an cilantro agus na peasan. Bidh an cumin talmhainn air a bhrosnachadh an dèidh a bhith a 'gluasad pisean talmhainn gu bobhla mòr.
A 'CRUTHACHADH AN DHAL PURI
Bu chòir gach pìos taois a bhith air a rèiteachadh gu cothromach. Bu chòir do thiugh sam bith a bhith ann am meadhan an taois.
Na cuir thairis an taois mura h-eil e ag adhbhrachadh sgoltadh agus a 'toirt air an taois a thilgeil nuair a tha thu a' gluasad.
Dèan cinnteach gu bheil thu a 'lìonadh ceann a' taois gu teann. Cùm an taobh-taighe sìos.
Leig leis an taois lìonta a leigeil seachad airson 30 mionaidean mus bruich e. Bidh an ùine-fois seo a 'cuideachadh ri taobh seam an taois gus ceangal gu tèarainte.
ROLLING AN DHAL PURI
Dèan bainne air uachdar na h-obrach agus am prìne ròpa mus cuir thu gach Dhal Puri air falbh. Cuir am prìne rollta aig teis-meadhan a 'phùnaidh air a phlanadh agus tòisich a' gluasad a-mach, air ais is a-mach; tionndaidh an taois aig 90-ceàrnag agus rolla, cumaidh tu tionndadh agus a 'gluasad gu bhith a' dèanamh cearcall tana.
Bu chòir Dhal Puri a bhith air a rolladh a rèir meud a 'phoit anns a bheil e air a bruich, no mar sin, tha e cudromach gun tèid do thasgadh a ghearradh gu meud freagarrach.
A 'CURADH PAN
- Faodaidh tu tawah a chleachdadh - pailteas iarainn teann traidiseanta Innseanach (smaoinich air griddle) no sgileag iarainn teann cunbhalach, griddle no bas-throm trom.
A 'COURADH DHAL PURI
Teas a 'phoit air teas meadhanach àrd.
Cuir a-steach an tairbh rollaichte chun na h-uinneig teas agus feitheamh gus am bi e a 'fàs suas ann an diofar àiteachan agus an uair sin ga shreap. Brus le ola. Dèan flùr, bruich le ola. Dèan fliogadh a-rithist agus an uairsin a thoirt às a 'phan.
Ma tha an teas ro àrd agus gheibh thu a-mach gu bheil an Duri Puri a 'donnadh gu math luath gun a bhith a' còcaireachd, an uair sin lughdaich an teas.
SGEULACHD DHAL PURI
- Aon uair 's gum bi iad air am bruich, gluais an Dhal Puri gu bobhla no basgaid le lionnag cidsin agus duilleag de phàipear cidsin. Cuir a-steach pìos de phàipear cèir gearraidh eadar gach Dhal Puri air a bruich gus an casg orra a bhith a 'siubhal agus a' gèilleadh còmhla.