Chaidh na bataichean eggplant oigheann-fried seo a bhrosnachadh leis na dreachan domhainn a bha air an frithealadh aig taigh-bìdh Galatoire ann an New Orleans. FYI: tha "oven-fried" na fhaclan iongantach airson "baked," ma tha thu fìor ghràdhach agus nach bi a 'smaoineachadh gu bheil thu a' frasadh, faic an tionndadh friogaid an àite sin.
Ann an Galatoire tha na siùcairean sin air an toirt seachad le siùcair le pùdar airson dipping no sgrìobadh. Fuaim fuaim? Is dòcha gu bheil e, ach tha e cuideachd bòidheach. Tha e na chuimhneachan math gu robh glasraich de gach seòrsa, a 'gabhail a-steach tomato, cucumbers, agus peas mar as trice air am milis nuair a bha iad a' frithealadh. Chan eil dash no dhà de dh'àra Tabasco a-mach à òrdugh an seo.
Na dh'fheumas tu
- 2 làr-bhùird agus 1/2 teaspoon salainn mara breagha, air a roinn
- 2
- megplantan cruinne
- 2 chupan de chraobhan aran ùr
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- Pinch de cayenne (roghainneil)
- 2 spàinean ola glasraich
- 2 uighean
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla mòr, cuir 2 lobha-bhùird den salann ann an 1 cupan uisge blàth. Cuir 2 cuart (8 cupan) uisge fuar ris. Suidhich taobh.
- Trim na megplants agus gearradh iad ann am bataichean ½-òirleach tiugh, 3- gu 4 òirleach de dh'fhaid. Bidh cuid de dhaoine a 'faighinn craiceann megplant doirbh a chuairteachadh; faodaidh tu an sgudal a thoirt air falbh agus a thoirt air falbh ma thogras tu. Cuir na bataichean anns an uisge salainn, cleachd cnap-potaidh no plàta suas-sìos gus an t-uisge a ghlanadh agus cùm iad fon uisge (bidh iad airson a bhith a 'seòladh), agus leigidh iad 30 mionaidean a shuidhe. (Carson a tha thu a 'dèanamh seo? Is e brining a chanas sinn ris, agus tha e gu h-draghail a' cuideachadh le bhith a 'cleachdadh eggplant nuair a bhios thu ga chòcaireachd.)
- Aig an aon àm, ann am bobhla meadhain, cuir na slatan-arain còmhla, an 1/2 cuibhreannan salainn a tha air fhàgail, a bharrachd air a 'phiobar agus an cèilidh, ma thogras tu. Cuir ris an ola agus cleachd na corragan agad gus an ola a dhèanamh a-steach don mheasgachadh araincrumb. Cuir a 'mheasgachadh gu plàta mòr no bogha domhainn. Suidhich taobh.
- Gabh na h-uighean gus am briseadh suas gu tur; gu h-àraid a 'gèilleadh orra, chan eil thu ag iarraidh bloban de ugh geal an sin. Nuair a thogas tu an t-uisge-beatha, bu chòir dha a bhith mar a tha e ga thogail a-mach à uisge.
- Preheat an àmhainn gu 425F. Thoir bileag bèice mòr ola gu saor-thoileach (no cleachd tè neo-bhrèagha).
- Dèan dragh agus tiormaich gu mionaideach na meganplant a 'bualadh le bhith gan giùlan le tuàllan pàipeir no tuileag cidsin glan.
- A 'cumail aon fhliuch làmh agus tioram agus aon làmh, cuir slat megplant anns na h-uighean, cuir a-mach a-mach is cuir e air falbh ugh a bharrachd, cuir am bata anns a' mheasgachadh aranach agus cuir a-mach an t-ugh megplant gu tur, togaidh e a-mach e brusgan, gluais am maide ris an duilleig bèice ullachadh. Dèan aithris a-rithist leis na maidean a tha air fhàgail.
- Bèiceadh an eggplant, a 'tionndadh aon uair, gu browned, crispy, agus tairgse don bhìdeadh, mu 30 mionaid. Freasairginn teth.
Faodaidh tu an cumail blàth ann an àmhainn 220F, ach 's ann as fheàrr a tha iad ma tha iad air an toirt seachad agus gan ithe dìreach air falbh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Gu lèir Fat | 6 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sòidiam | 2,619 mg |
| Gualaisg | 37 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 9 g |