Chan eil a h-uile duine nach eil na lusan a 'còrdadh ri seilleanan ! Faodar an dèanamh de sheòrsa sam bith de dh'fheòil, agus tha iad brèagha, co dhiubh a tha muiceann, feòil, cearc, biadh mara no measgachadh.
Tha ceithir prìomh sheòrsachan de shusagan: ùr; bruich agus smocadh; bruich; agus leth-tioram agus tioram. Is e na sausages a th 'air an liostadh an seo gu bunaiteach feòil air talamh, air a shàrachadh agus air blas, le saill a bharrachd, air a lìonadh a-steach do chòmhdach.
Bidh mòr-shiùsag a 'faighinn blas de dh'fheòil talmhainn, mar as trice muiceann, a tha air a bruich mar feòil feòil talmhainn, no air a chruthachadh gu bhith na bhroinn.
Ge bith dè an t-eusgain a chleachdas tu, dèan cinnteach gun leugh thu am bileag airson stiùireadh làimhseachadh agus còcaireachd. Mar as trice chan eil siosag a tha air a smocadh no air a thiormachadh làn bruich agus deiseil airson ithe gun tuilleadh còcaireachd.
Tha iomagain air mòran dhaoine mu nitratan agus nitritan, luchd-glèidhidh a thathar a 'cleachdadh ann a bhith a' dèanamh feòil smùid agus sausagan. Bidh na h-àitichean ciùraidh seo a 'stad air truailleadh bactaraidh, gu h-àraid Clostridium botulinum, agus tha iad a' toirt dath pinc agus blas sònraichte don toradh. Ma bhùth thu gu faiceallach, gheibh thu stuthan le bileagan nitrate agus nitrite-sa, ged a tha sùgh sùgh, a tha mar as trice air a chleachdadh mar ionad-nitrate, fhathast a 'cruthachadh nitritan, oir tha sùta nitrate ann an sùgh siorraidh.
Anns a 'chlàr gu h-ìosal, tha na h-innealan a tha air an liostadh airson gach siùsag coitcheann. Dh'fhaodadh gu bheil cuid de dhiofar sheòrsachan ann am branndan sònraichte de bhrasagan; ge-tà, thathas a 'meas mar sin àbhaisteach. Cuimhnich, ma tha thu a 'frithealadh neach ann am buidheann cunnartach (seann daoine, glè òg, boireannaich a tha trom, feadhainn le tinneas agus duilgheadasan dìon), na cuiribh biadh dhaibh agus a' leigheas còine gun a bhith gan teasachadh gu 160 ceum F.
Chan eil eadhon coin teth sàbhailte ri ithe airson an fheadhainn sa bhuidheann seo gus am bi iad air an làn bruich.
O, agus is e Siùsag Pòlach agus Kielbasa gu h-àbhaisteach agus tha iad eadar-mhalairteach; Is e facal sìmplidh a tha ann am kielbasa a tha a 'ciallachadh' isbean '. Is e aon de na h-eadar-dhealachaidhean gu bheil Kielbasa air a reic ann am fàinneachan seach ceanglaichean eadar-dhealaichte.
Dìreach cleachd an suaicheantas as fheàrr leat!
| SAUSAGE | Chiad sreath | FIOSRACHADH | MODH CLEACHDADH |
| Sàganag Pòlach | Ùra | Muc-fheòil, feòil, garlic, tyme no marjoram, bracair braga, piobar | Steam, Fry, Grill, no Bake gu 160 ° F. |
| Kielbasa | Ùra, Smoc | Mairt-feòil, muiceag, garlic, muicear no geir mairtfheòil, mustaird | Steam, Fry, Grill, no Bake gu 160 ° F. |
| Bratwurst | Ùra, uaireannan air a smocadh agus air a chòcaireachd | Muc-fheòil no feòil, feòil, bainne tioram, nionnach, garlic, coriander, caraway, cnòcag | Steam, Fry, Grill, no Bake gu 160 ° F. |
| Salami | Dry, Cured | Glè shoirbheachail: garlic, salann, piobar, siùcair | Ready to eat |
| Eadailtis Sweet no Hot | Ùra | Sweet: garlic, siùcar, anise, agus fionnallan Teth: paprika, pepagan chili, oinniún, garlic, fionnallan, peirsil | Steam, Fry, Grill, no Bake gu 160 ° F. |
| Cervelat no Siùsag Samhraidh | Cured, Smoked, Semi-Dry | Muc-fheòil, feòil, garlic, mustard, spìosraidhean lom | Ready to eat |
| Andouille | Smocadh | Muc, salann, glè spìosrach, siùcar, paprika, piobar ruadh, garlic, sage | Ready to eat |
| Andouille | Ùra | Muc, salann, glè spìosrach, siùcar, paprika, piobar ruadh, garlic, sage | Gluais gu socair gu 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Ùra, fìnealta | Muc-fheòil, geir, uighean, uachdar, brògan aran, sochairean | Gluais gu socair gu 160 ° F. |
| Boudin Noir | Air a chuairteachadh | Fuil muc, brògan bàn, aran | Ready to eat; nas fheàrr; Dèan sùil air an liosta airson stiùireadh còcaireachd |
| Knackwurst | Air a chuairteachadh, air a smocadh | Mairt-feòil, muiceann, tòrr de dhuilleag, cumin | Ready to eat |
| Linguica | Cured, air a smocadh | Butt muiceach, tòrr de dhuilleag, cumin, cinnamon, fìonag | Mar as trice deiseil ri ithe; bileag sgrùdaidh |
| Pepperoni | Air a thiormachadh | Muc-fheòil, feòil-feòil, tòrr phuparan dubh is dearg | Mar as trice deiseil ri ithe; bileag sgrùdaidh |
| Chorizo | Dry, smoc | Muc-mhara, cilantro, paprika, garlic, pìobair chili, glè spìosrach | Mar as trice deiseil ri ithe; feumaidh cuid a bhith air am bruich gu 160 ° F mus ithear e. |
| Mortadella | Seann-tioram, smocadh | Ciùban de dh'fheòil bracaich, muiceann, feòil-mhara, muc-mhara, garlic, anise | Steam, Fry, Grill, Bèicearachd gu 160 ° F. |
| Coilean Teth | Còcaireachd, Smocach, Curaichte | Feòil feòil agus muiceann cuibhrichte, garlic, salainn, siùcar, mongard, piobar | Dh'fhaodadh gum bi e deiseil airson ithe, ach airson buidhnean cunnartach, teas gu 160 ° F mus tòisich thu |
| Bockwurst | Ùra | Feallan, muiceann, bainne, sìtheanan, uighean | Steam, Sauté, Bèicearachd gu 160 ° F. |
| Bologna | A 'còcaireachd, a' smocadh | Feòil feòil agus muiceann cuibhrichte, garlic, salann | Ready to eat |